烤箱做蛋糕外面有点糊，里面还有点生是怎么回事？

一、烤箱做蛋糕外面有点糊，里面还有点生是怎么回事？

烤箱做蛋糕外面有点糊，里面还有点生因为温度过高，降低温度,延长时间。给热传递到蛋糕内部一点时间。烤箱做蛋糕方法：需要准备的工具：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊用料：1、鸡蛋 5个

2、低筋面粉 90克

3、细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

4、纯牛奶 50ml

5、色拉油 50ml 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法：1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

二、烤蛋糕上面已经焦黄里面还是稀的怎么办？

烤蛋糕上面已经变色焦黄里面是稀的说明你的烤箱温度设定太高了，烤蛋糕一般设定温度120--140度之间就行，像你这样出现这种情况，也不要慌张，首先用一张锡箔纸盖住蛋糕表面，再把烤箱温度下调到120度，继续烘烤40分钟。这样表面就不会再烤糊了

三、微波炉烤蛋糕糊的原因？

烤蛋糕上面会糊是因为烤箱温度过高，烤蛋糕一般温度是120°到200°之间可将温度调低，将烤蛋糕的时间延长。

如果要避免烤焦，就准备一张锡纸，在蛋糕表面到达理想色的时候，快速打开门把锡纸盖在蛋糕表面即可。

四、烤箱调到80度蛋糕都会糊是什么原因？

使用的应该是小烤箱吧，一般而言，烤箱都是越大温度的均匀性越好。

小型的烤箱，很可能只有一根上加热管，放进去东西后，蛋糕上表面距离灯管距离过近，导致温度过高，而侧面的测温管测不到上表面的实际温度，所以无法自动挺住加热管工作。

测温管：大兄弟，别停，我这才70度，离着80度还早着呢，给我往死里加热！

蛋糕：捞资中暑了，你们都死球！

所以，建议你根据自己的需求，选择尽可能大的烤箱。

小烤箱，也只适合做点饼干什么没厚度的东西。除此，恐怕只能拿来烤鞋垫了…23333

五、蛋糕烤糊了是什么原因？

蛋糕烤糊了原因是：

第一蛋白打发不足

第二搅拌不太均匀

最后严重怀疑您的烤箱是不是下发热管坏了……你空烤一下试一试

一般操作问题不应该有这么严重的分层现象啊

蛋糕糊是不是放了有一段时间才烤的啊，感觉有点沉淀了。

火不够 火太低了在烤箱里面时间久了低温烘烤也会这样。

六、在烤箱里做蛋糕表面为啥会糊？

是不是上面变成黑焦色了但是里面还是没有烤好？如果是这个情况的话是很正常的你可以这样做先烤5~8分钟 然后拿一张锡纸盖在上面继续烤 到烤好了以后再把锡纸拿掉因为蛋糕的表面里烤管最近所以会焦

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