雅安煮面炉灶品牌(雅安哒哒面制作方法?)

厨具品牌网 2023-04-25 03:08 编辑:admin 227阅读

一、雅安哒哒面制作方法?

高筋面粉 (500克)

干香菇 (10朵)

温水 (200克)

笋干 (100克)

干海带 (30克)

猪五花肉 (300克)

盐 10克

生姜 6片

植物油 50克

花椒 10粒

大蒜 3瓣

大葱 1根

胡椒 5克

方法/步骤

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烧三鲜䬰子。1.先把各种干货泡发,洗净,切好备用。2.五花肉洗净切小块备用。3.放少许猪油或菜油,加姜片,大蒜,花椒炒肉出油,再放入干货一起炒五分钟。 4.加入沉淀过滤后的泡香菇的水,大葱,盐巴,胡椒粉,烧肉至熟。

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温水和面,不停揉搓,醒面半小时后搓成小条

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摸油放入器皿醒面3小时,盖上保鲜膜

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醒好面取出3/5根,压平,手拉,手挞,使之变细变长

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烧水煮面,与上一步同时进行

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捞面,加入䬰子,葱花,盐巴,可以吃了!

二、四川十大最好吃面条?

1.担担面

四川担担面是四川小吃中的代表性食物,也是中国十大面条之一。因常由挑夫们在街头挑旦叫卖而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,放上炒制的猪肉末而成。一碗热气腾腾的担担面,酱香浓郁,又麻又辣,让人欲罢不能。

2.宜宾燃面

宜宾燃面是四川省宜宾地区最具有特色的小吃,旧称油条面,早在清光绪年间,便开始有人经营。燃面选用当地优质水面条为主料,加上肉沫、芽菜、香葱、花生碎等辅料,佐料即成。看起来平平无奇,拌匀后吃上一口,油而不腻,香辣过瘾,光盘是对“宜宾燃面”最起码的尊重。

3.素椒杂酱面

遍布成都大小巷的名小吃——素椒杂酱面,是四川人最爱吃的面食之一。刚端上来时看着很一般,用筷子一插到底,将碗底的调料和面条搅拌均匀,瞬间酱香浓郁、麻辣十足,吃到最后就连碗底的残渣都不愿意错过。

4.内江牛肉面

内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。碱水面烫熟,加入炖煮后的牛肉浇头,再盛上香辣醇厚又不失鲜美的高汤即可。内江牛肉面,面条劲道,牛肉又耙又糯,一起入口越吃越香,就上一口热乎乎的汤汁,那叫一个舒坦。

5.武胜猪肝面

“十个食客,八个都点猪肝面”!武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇,采用多种特色原料,历经几十年的改进,在众多小吃中更胜一筹。猪肝面的灵魂就是那一勺“猪肝卤”,猪肝细嫩爽滑、软糯香浓,完全没有炒猪肝的油腻感,反倒是多出了一股清香,味道、口感极佳!

6.兔儿面

兔儿面也叫作兔子面,它起源于内江资中,面条采用当地人最爱吃的碱水面,配上韭黄、小葱、姜、蒜以及熬好的骨头汤,再浇上一勺特制的“兔肉臊子”,就成了一碗独具特色的兔子面。吃起来面条筋道爽口,兔肉细嫩化渣、香而不辣,味道很是让人上头。

8.营山凉面

营山凉面是南充市营山县的传统小吃,发展至今已成为营山人民过年必吃的食物。以凉面为主料,搭配葱花、豆芽、大头菜、红油等佐料凉拌。其面条细嫩清爽,佐料香辣味浓,入口香辣无比,令人回味无穷。

9.叙永豆汤面

俗话说:“不吃豆汤面,枉自到叙永”,可见叙永豆汤面的地位。叙永豆汤面始于清朝末年,是泸州著名的传统小吃。面条煮熟后装入汤碗,舀一勺肉沫、粑豌豆将其盖在面上就可以了。做好的豆汤面清爽鲜美,豆香味十足,深受当地人的喜爱。

10.雅安哒哒面

雅安哒哒面是一种手工宽面,已有100多年历史,因其制作过程中摔打面时会发出哒哒的声音,故称“哒哒面”。哒哒面特点是手工制作,经过调、和、揉、挞等几道工序来完成,待面条成型便下锅煮熟,捞出后配上三鲜、杂酱、牛肉、酸菜、清汤等各式面绍调味,面条筋道,口感丰富。

三、到雅安旅游必吃的美食是什么?

今天将到雅安一定要吃的10大美食进行整理分享,供伙伴们选择参考

NO.1:砂锅雅鱼

雅安传统美食,鱼嫩汤鲜、鲜香四溢。

NO.2:阴酱鸡

雅安特色美食,肉质劲道、酱香浓郁。

NO.3:水面

雅安传统美食,面条劲道、汤汁鲜美。

NO.4:棒棒鸡

雅安特色小吃,麻辣可口、味道鲜香。

NO.5:雨城猕猴桃

雅安特产水果,果肉丰厚、口感甜美。

NO.6:牛肉粉

雅安特色美食,香辣可口、味道香浓。

NO.7:跶跶面

雅安特色小吃,口感劲道、味道鲜香。

NO.8:木桶鱼

雅安特色美食,味道鲜美、营养丰富。

NO.9:酥盒回锅肉

雅安特色美食,肉质鲜美、酥盒香脆。

NO.10:春卷

雅安传统美食,口感劲道、味道鲜香。

四、哒哒面的由来?

因手工制作时发出(嗒嗒)响声,因而被人们叫做同音“哒哒面”。

 哒哒面是清朝晚期由过往出入的四川客商传入,发扬传播的是已故老人陈德均,陈老自幼随叔父学艺,在解放初期经万州市来奉节县定居经营,用担子挑着沿街叫卖,是当时大户人家的早餐面食,且家喻户晓,老幼喜尝。新中国成立后,公私合营的出现,其妻汤光秀加入开始了小店经营,从此结束了哒哒面沿街叫卖的传统历史。 哒哒面是手工精细加工制作,经过特殊的发酵处理,带有小麦的清香。加上当地人民喜食面食,故而被当地人民喜爱。