牛腩煲怎么做？

一、牛腩煲怎么做？

主材料：西红柿3个、土豆1个、牛腩250克

辅料：葱、料酒、酱油、白糖、食盐、八角、姜、蒜、植物油、番茄酱

步骤：

1、牛腩切块。

2、牛腩焯水。

3、焯水后的牛腩放入高压锅或电饭煲。

4、倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水，盖上锅盖焖煮到烂，40分钟左右。

5、将西红柿和土豆都切块备用。

6、锅中放油，葱花爆炒出香味。

7、倒入西红柿，炒出酱来，适当添加热水，可以加一点番茄酱。

8、倒入土豆块，大火翻炒。

9、然后加入牛腩，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会。

10、煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可。

二、红烧牛腩的正宗做法电饭锅？

原料：牛腩、大蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、食用油。

做法步骤：

第1步、牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋络当成肥肉切了，放水中浸泡半小时，看到水红了就换水。

第2步、牛腩切2厘米左右的方块，冷水下锅开始焯水。

第3步、牛肉焯到白沫不再明显增加，就捞起用热水清洗一下，然后捞起晾干。

第4步、姜、蒜和干辣椒切好，切大块一点，不要太碎。

第5步、锅烧热，倒入适量油，下姜蒜煸炒一会，炒出蒜香味。

第6步、倒入牛腩，煸炒几分钟。

第7步、加入生抽、蚝油和老抽，翻炒几下。

第8步、加入一碗热水，加入干辣椒，炖煮两分钟。

第9步、将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中，煮汤菜单炖煮2小时。

第10步、在最后半小时尝下咸淡，加入适量盐，拌匀，继续煮到时间结束。

三、农国栋广式牛腩煲做法？

牛腩800克，干黄豆50克，去皮山药1根326克，水4000克，料酒28克，黄芪4克，沙参7克，党参4克，甘草1克，生姜12克，大葱14克，大红袍花椒1克，盐巴8克，当归须一点点

做法：

1、这是疫情时期囤的牛腩800克，其中牛油100克。

牛腩提前一晚从冷冻室拿出放进冷藏。

第二天一早，把牛腩放进水里泡半个小时，去血水。

2、把牛腩切块。

3、锅里放凉水4000克，大火烧开。

4、撇去血沫。

5、直至锅里沫子变成白色，汤色透明。

6、放料酒28克。

一定要把血沫打干净，才开始加料。

7、把牛腩捞进紫砂炖锅，把原汤一起倒进砂锅里。

汆烫牛肉的水一定要留着，这样的汤才鲜。

8、黄豆50克提前一晚上泡着。

冲洗干净，放进汤锅里。

黄豆跟牛腩一起炖，汤会很清甜。

9、放黄芪4克，沙参7克，甘草1克，党参4克，如果有玉竹也放一点。

药材不宜过多，只是调味的作用。

10、当归味道非常浓，不能放太多，只放一点点。

11、生姜12克，大葱14克，花椒1克。

花椒去腥，炖汤会很好喝。

12、早上8：30分开始炖，炖到中午12：30分，用紫砂锅的大火，炖四个小时，汤收到差不多一半。

味道很清甜，很鲜。

牛肉不是很多，但有黄豆，增加了鲜味。

13、中午十二点，放山药，加盐巴8克调味，煲半小时就够了。

四、土豆焖牛腩家常做法？

用料

土豆 500g土豆 3个桂皮 适量八角 适量花椒 适量小米椒 1个干辣椒 适量葱/姜/蒜 适量孜然粉 适量料酒 适量老抽 适量盐 适量油 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

五、西红柿炖牛腩王刚？

用料

牛腩               400克左右

土豆               2个

番茄               2个

葱、姜、蒜   适量

洋葱               大半个

八角               2个

香叶               1-2片

桂皮               1小片

冰糖(棉糖也可以)     少许

料酒               适量

老抽               适量

生抽               适量

耗油               少许

盐                    少许

鸡精                1勺

黄豆酱            1勺

香菜，小葱    适量

步骤 1

(牛肉提前在净水里浸泡1小时左右……) 先来制作重要的“洋葱酥”，洋葱酥特别香，尤其用来炖肉、炒米饭，太香了。 倒油，温热放洋葱丁，中火炒。

步骤 2

炒到变色，呈金黄色即可捞出洋葱备用，锅里留洋葱油。 一定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！

步骤 3

用洋葱油小火炒糖，随意煸炒一会就好。

步骤 4

放牛腩。（我买的这个牛腩不需要泡水，可以直接炒。如果你们买的牛腩需要泡水的话，要泡一下，或者焯一下水。）

步骤 5

牛腩炒变色放葱、姜、蒜，八角、香叶、桂皮，炒出香味。

步骤 6

放料酒。

步骤 7

番茄划“十”字口，开水上下烫一下，去皮，切块！ 放2/3的番茄，煸炒出番茄汁。

步骤 8

放老抽。

步骤 9

放生抽。

步骤 10

放少许耗油。

步骤 11

放“洋葱酥”。

步骤 12

倒水。

步骤 13

倒入砂锅中，放一勺黄豆酱。

步骤 14

放盐。 (盐斟酌放，因为老抽、生抽、耗油和黄豆酱都含盐，宁少勿多，因为后期快做好尝味道的时候，盐淡了还可以再放嘛。)

步骤 15

煮开，盖上盖子，小火慢炖1个半小时左右(时间灵活变通)。

步骤 16

牛肉炖的差不多了 放土豆块，继续炖。

步骤 17

土豆炖一会 再放剩下1/3的番茄，继续炖。

步骤 18

土豆熟了就开始收汁，放点鸡精，但汁 一定一定不能收完，多些汤汁拌饭好吃。 这个在时间上大家视情况定吧，可以一边尝牛肉的口感，一边灵活改动时间，但是土豆不要煮的太烂哦，否则就成土豆泥了。

步骤 19

好啦，盛出，撒上香菜、小葱花即可。

六、牛腩焖饭电饭煲做法？

主料：牛腩250克，大米200克，洋葱120克，红萝卜100克

辅料：食用油3勺，盐1小勺，生抽1.5勺，蚝油1勺

做法步骤：

步骤1

大米洗净，用清水浸泡30分钟

步骤2

洋葱与红萝卜切丝，牛肉切大粒

步骤3

烧热锅，放油，下牛肉粒煸炒

步骤4

牛肉粒稍变色，即可把红萝卜放入炒出红油

步骤5

接着下洋葱丝炒香

步骤6

调入适量盐，生抽，蚝油等

步骤7

大米倒入锅中，放比平时少一些的清水，接着把炒好的牛肉菜倒入锅中

步骤8

按正常煮饭键，直到成熟，拌匀即可享用

七、电饭锅盐焗牛腩的做法？

主料

牛腩 500克 

辅料

料酒 3勺、 姜 酌情 葱 一段 盐 两小勺、 冰糖 根据口味添加 生抽 3勺、 红烧酱油 3勺

1、买的牛腩块，解冻后，放红烧酱油2勺，蚝油2勺，料酒适量，生抽适量，盐两小勺，抓匀腌制15－20分钟

2、电饭煲加热后（手能感到热度），不需放油，直接放姜片，葱片（葱姜酌情添加）

3、摆上腌制过的牛腩，最好把油脂的一面朝下，这个量摆一层刚好，多余的酱汁淋上，再淋两勺料酒

4、打开蒸饭按钮，十分钟左右开始有浓浓的香味出来，等电饭煲跳到倒计时，开盖翻炒一下（担心粘锅可以提前翻炒一下，不用刻意掐时间）。继续焖到结束。本人喜欢吃软糯的牛腩，一般是关火重新选择煮饭按钮再来一遍，一直到电饭煲转到保温

5、软糯软糯的盐焗牛腩出锅，连牛筋都是软香软香的

6、牛腩出油很多，又另外加了土豆焖了几分钟，粉粉的，好吃，加土豆之后可以再加两勺蚝油，和少许生抽，拌匀后根据颜色可以再加点红烧酱油调色，焖煮后根据口味可以适量加盐（我的煮出来刚刚好合适，不需要另外加盐）

八、电饭锅煮牛腩家常做法？

电饭锅煮牛腩是一道常见的家常菜，以下是一种简单的做法：

1. 食材准备：准备3斤牛腩、1块姜、半个洋葱、适量花生油、白酒、生抽、老抽、盐、黑椒粉。

2. 处理牛腩：将牛腩表面的杂质和血水洗干净，把水沥干，然后先切条再切块，备用。

3. 炒制牛腩：锅中下花生油，油热后倒入牛腩，把牛腩的水分炒干。如果炒出水，要将水盛出来倒掉。炒干水分后，加一点白酒，再加入适量花生油和姜片，继续翻炒。

4. 调味：炒到牛腩噼哩啪啦响时，加入生抽、少许老抽、适量盐，翻炒均匀。如果会糊锅，可以调中小火慢慢翻炒均匀。

5. 炖煮：将炒好的牛腩倒入电饭锅中，加入适量黑椒粉和准备好的半个洋葱，倒入没过牛腩的开水。

6. 炖煮：盖上锅盖，按下煲饭键，煲一个半小时。如果跳闸了，可以打开锅盖把牛腩翻翻面，然后再盖上锅盖，按下煲饭键继续煲。

7. 出锅：出锅后，加上点葱丝点缀一下即可。

你可以根据个人口味和偏好对调料的用量进行调整。

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