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电饭煲卤菜最正宗的做法?

246 2024-07-15 13:30

一、电饭煲卤菜最正宗的做法?

这边推荐一个张亮在中餐厅的卤水方子:

主料:适合各类卤菜,如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜

配方:香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片

辅料:葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水

具体步骤如下:

1.葱切段、姜切片、蒜拍一下,锅下油热后再下葱姜蒜这些爆炒后,炒出香味后将葱姜蒜捞出,留底油;

2.在底油中加入冰糖后不停搅拌至化,再加入酱油,再倒入料酒,最后再将刚刚的炒好的葱姜蒜底料加入,然后不停的搅拌;

二、电饭煲做卤味用哪个功能?

电饭锅卤牛腩一般使用“煲汤”键或者“稀饭/粥”键,这两个键都有慢火烹煮的功能,能够更好地保持卤牛腩的鲜嫩口感和卤汁的香味。

在选择具体的键位时,需要根据具体的电饭锅型号和功能来判断,一般来说,大多数电饭锅都有煲汤和稀饭/粥这两个功能键,因此可以根据自己的需要选择合适的功能键,然后根据卤牛腩的用料和口感要求进行烹制,一般需要卤制一段时间才能入味。总之,根据不同的情况选择合适的键位以及进行烹饪是卤牛腩成功的关键。

三、电饭锅卤菜可以用煲汤功能吗?

电饭锅的煲汤功能通常不适用于卤制。煲汤功能通常在较低温度下长时间加热,而卤制需要在较高的温度下长时间炖煮,以使肉类和其他食材充分入味。使用煲汤功能卤制可能会导致食材煮不透,影响口感和风味。建议使用电饭锅的“炖煮”或“煲仔饭”功能进行卤制,这些功能可以在更高的温度下加热,提供更适合卤制的环境。

四、电饭锅熬菜的做法?

主料 

各种肉丸各种肉丸400g

 玉米玉米1个

 土豆土豆1个

 青菜青菜适量

 香菇香菇100g

 辅料辅料 

油适量 盐适量 生抽适量 

做法电饭锅煲菜的做法 

1

玉米洗净切小块 

土豆削皮洗净切小块

2

各式肉丸对半切开 

3

生菜摘洗干净,沥干水分 

4

香菇洗净切小片后泡水,洗去污渍 

5

土豆忘记拍了,呵呵,土豆切小块同玉米入锅,加适量水,我的加了一半,后面明显多了!! 

6

水滚开后让其再滚一分钟,然后加入肉丸和香菇,放油加两勺盐和少量生抽调味,本身肉丸的香味就很香,不用加鸡粉之类的 

7

煲至土豆熟后尝下味道是否合适,加入生菜盖上盖焖一小会就可以舀碗里了

五、卤水可以用电饭锅保存吗?

答案是不可以,因为我们的电饭锅内胆一般都属于合金铝制成,它的抗腐蚀性并不强,而我们的卤水中含有较多的盐,如果长时间的电饭锅里存放,将会导致电饭锅内胆出现腐蚀的现象,造成过胆内壁凸凹不平,如果存放时间过长的话,有可能导致内胆蚀透泄露,所以电饭锅里不能够长期储放卤水。

六、王刚卤肉做法?

材料:

五花肉三斤,一个猪蹄,2斤大肠,鸡翅7个,三个鸡蛋,6个鸡腿。一个葱结,适量姜片,三个熟鸡蛋,50克冰糖,蒸鱼豉油,生抽,蚝油,盐,味精,

卤肉包:一个桂皮,4片香叶,1个黄栀子,1个良姜,一把小茴香,一把干辣椒,2个白芷片,2个肉蔻,5颗丁香,6个八角。

做法步骤:

1.今天要卤的是杂肉。把喜欢的肉类都准备好,清洗干净备用。

2.冷水放入锅中,加入一个葱结,适量姜片,开大火把水烧开。

3.烧水 的时候做卤肉包,买一个料包 布袋,把一个桂皮,4片香叶,1个黄栀子,1个良姜,一把小茴香,一把干辣椒,2个白芷片,2个肉蔻,5颗丁香,6个八角。放进袋子里,扎紧收口,放在一边备用。

4.水开之后会有很多浮沫,用工具打掉浮沫。

5.全部食材焯熟之后捞出来,用冷水冲洗干净表面杂质。

6.起锅倒油,油热下入50克的冰糖,转小火慢慢把糖煮化,然后把它熬到枣红色。

7.再倒入适量的开水。开大火煮2分钟。然后往里面调入多一点 的盐,适量蚝油,一大勺生抽,适量蒸鱼豉油,多一点的味精。

8.再把所有的肉都加进来,往里面倒入一罐啤酒去腥增香。

9.最后把卤肉包加进来,加一个葱结,适量生姜片,3个煮熟的鸡蛋,水开之后转最小火,盖上盖子慢卤40分钟。

10.时间到了之后关掉火,盖上盖子焖30分钟,这样会更入味。

七、卤猪蹄电饭锅还是燃气锅好?

卤肉锅煤气好,因为卤肉要,先大火烧开,然后转中小火慢炖,才可以卤的入味。电锅不好控制温度,煤气锅可调节火的大小。所以卤肉锅煤气好。

做卤菜的时候用煤气更划算一些,相对来说煤气的价格要比店更便宜些

用煤气纯的好吃,纯出来吃的香

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