电饭煲卤菜最正宗的做法？

一、电饭煲卤菜最正宗的做法？

这边推荐一个张亮在中餐厅的卤水方子：

主料：适合各类卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜

配方：香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片

辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水

具体步骤如下：

1.葱切段、姜切片、蒜拍一下，锅下油热后再下葱姜蒜这些爆炒后，炒出香味后将葱姜蒜捞出，留底油；

2.在底油中加入冰糖后不停搅拌至化，再加入酱油，再倒入料酒，最后再将刚刚的炒好的葱姜蒜底料加入，然后不停的搅拌；

二、电饭煲做卤味用哪个功能？

电饭锅卤牛腩一般使用“煲汤”键或者“稀饭/粥”键，这两个键都有慢火烹煮的功能，能够更好地保持卤牛腩的鲜嫩口感和卤汁的香味。

在选择具体的键位时，需要根据具体的电饭锅型号和功能来判断，一般来说，大多数电饭锅都有煲汤和稀饭/粥这两个功能键，因此可以根据自己的需要选择合适的功能键，然后根据卤牛腩的用料和口感要求进行烹制，一般需要卤制一段时间才能入味。总之，根据不同的情况选择合适的键位以及进行烹饪是卤牛腩成功的关键。

三、电饭锅卤菜可以用煲汤功能吗？

电饭锅的煲汤功能通常不适用于卤制。煲汤功能通常在较低温度下长时间加热，而卤制需要在较高的温度下长时间炖煮，以使肉类和其他食材充分入味。使用煲汤功能卤制可能会导致食材煮不透，影响口感和风味。建议使用电饭锅的“炖煮”或“煲仔饭”功能进行卤制，这些功能可以在更高的温度下加热，提供更适合卤制的环境。

四、电饭锅熬菜的做法？

主料 

各种肉丸各种肉丸400g

 玉米玉米1个

 土豆土豆1个

 青菜青菜适量

 香菇香菇100g

 辅料辅料 

油适量 盐适量 生抽适量 

做法电饭锅煲菜的做法 

1

玉米洗净切小块 

土豆削皮洗净切小块

2

各式肉丸对半切开 

3

生菜摘洗干净，沥干水分 

4

香菇洗净切小片后泡水，洗去污渍 

5

土豆忘记拍了，呵呵，土豆切小块同玉米入锅，加适量水，我的加了一半，后面明显多了！！ 

6

水滚开后让其再滚一分钟，然后加入肉丸和香菇，放油加两勺盐和少量生抽调味，本身肉丸的香味就很香，不用加鸡粉之类的 

7

煲至土豆熟后尝下味道是否合适，加入生菜盖上盖焖一小会就可以舀碗里了

五、卤水可以用电饭锅保存吗？

答案是不可以，因为我们的电饭锅内胆一般都属于合金铝制成，它的抗腐蚀性并不强，而我们的卤水中含有较多的盐，如果长时间的电饭锅里存放，将会导致电饭锅内胆出现腐蚀的现象，造成过胆内壁凸凹不平，如果存放时间过长的话，有可能导致内胆蚀透泄露，所以电饭锅里不能够长期储放卤水。

六、王刚卤肉做法？

材料:

五花肉三斤，一个猪蹄，2斤大肠，鸡翅7个，三个鸡蛋，6个鸡腿。一个葱结，适量姜片，三个熟鸡蛋，50克冰糖，蒸鱼豉油，生抽，蚝油，盐，味精，

卤肉包：一个桂皮，4片香叶，1个黄栀子，1个良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2个白芷片，2个肉蔻，5颗丁香，6个八角。

做法步骤:

1.今天要卤的是杂肉。把喜欢的肉类都准备好，清洗干净备用。

2.冷水放入锅中，加入一个葱结，适量姜片，开大火把水烧开。

3.烧水 的时候做卤肉包，买一个料包 布袋，把一个桂皮，4片香叶，1个黄栀子，1个良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2个白芷片，2个肉蔻，5颗丁香，6个八角。放进袋子里，扎紧收口，放在一边备用。

4.水开之后会有很多浮沫，用工具打掉浮沫。

5.全部食材焯熟之后捞出来，用冷水冲洗干净表面杂质。

6.起锅倒油，油热下入50克的冰糖，转小火慢慢把糖煮化，然后把它熬到枣红色。

7.再倒入适量的开水。开大火煮2分钟。然后往里面调入多一点 的盐，适量蚝油，一大勺生抽，适量蒸鱼豉油，多一点的味精。

8.再把所有的肉都加进来，往里面倒入一罐啤酒去腥增香。

9.最后把卤肉包加进来，加一个葱结，适量生姜片，3个煮熟的鸡蛋，水开之后转最小火，盖上盖子慢卤40分钟。

10.时间到了之后关掉火，盖上盖子焖30分钟，这样会更入味。

七、卤猪蹄电饭锅还是燃气锅好？

卤肉锅煤气好，因为卤肉要，先大火烧开，然后转中小火慢炖，才可以卤的入味。电锅不好控制温度，煤气锅可调节火的大小。所以卤肉锅煤气好。

做卤菜的时候用煤气更划算一些,相对来说煤气的价格要比店更便宜些

用煤气纯的好吃,纯出来吃的香

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