中厨常用酱料有哪些？

一、中厨常用酱料有哪些？

五款家中常备酱汁，配方独有，附菜例，让美食变得更简单

大家好，欢迎大家来到我的美食公众号，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

1:家常煲仔酱

主要材料：

菜籽油200克，虾籽酱60克，桂林辣椒酱30克，干葱头20克，花生酱25克，海鲜酱250克，蒜子20克，柱侯酱150克，红星二锅头5克

制作工艺：

第一步：将干葱头，蒜子分别剁成末，备用。

第二步：在花生酱中淋入少许热油，搅拌至融化。备用。

第三步：锅中倒入菜籽油，油温烧至八成热，随后关火，待油温降至三成热时，倒入干葱头，蒜子小火炸制金黄。

第四步：锅中继续加入虾籽酱，辣椒酱，海鲜酱，柱侯酱小火搅动半小时。

第五步：半小时后，锅中倒入花生酱，搅拌均匀，最后调入二锅头，翻炒均匀即可。

第六步：放凉后，封闭保存。

这款酱汁适用于各种煲仔类菜肴的烹调，味道浓郁，值得拥有。

「飘香鹅煲」

主要材料：

鹅肉300克，香菜10克，家常煲仔酱150克，姜葱蒜各10克，盐，鸡精，料酒各适量，土豆100克

制作工艺：

第一步：将鹅肉砍成块，土豆切成块，姜葱蒜剁成末

第二步：锅中倒入清水，加盐，鸡精，料酒，葱姜煮开后，倒入鹅肉煮制断生捞出，接着清洗干净，备用。

第三步：锅中倒入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，接着倒入鹅肉翻炒均匀，倒入家常煲仔酱炒香，注入清水，大火烧开，倒入土豆。

第四步：大火烧开后，转小火烧至收汁，加盐，鸡精调味即可。

第五步：摆盘装饰即可。

2：蟹煲酱

主要材料：

高汤5斤，蒜子1斤，干葱头1斤，芝麻酱2斤，李锦记蒜蓉辣椒酱2斤，海鲜酱8斤，花生酱3斤，韩式辣酱5斤

高汤料：筒骨1斤，清水8斤，猪皮1斤，鸡骨架1斤

制作工艺：

第一步：取一口汤锅，锅中倒入清水8斤，筒骨鸡骨架，猪皮用纱布包裹，一起放入锅中，大火烧开转小火烧一个小时，锅中的水大概是5斤为止，

第二步：将蒜子，干葱头分别用刀剁成末，备用。（不建议用机器绞碎，容易让营养物质流失并且破坏了味道，也容易加速腐败）

第三步：锅中倒入1斤菜籽油，油温五成热，倒入蒜子，干葱头炸制金黄，接着下入海鲜酱，韩式辣酱小火翻炒出香味。接着注入高汤。

第四步：注入高汤后，倒入芝麻酱，花生酱将其搅拌开，接着开大火，不停搅动，直至锅烧开，再转小火，慢慢熬煮至锅中微微有些浓稠即可，（大约半小时）

第五步：放凉后封闭保存即可。

「蟹肉煲」

主要材料：

菜鲟3只，鸡爪150克，土豆50克，白果50克，蟹煲酱200克，盐，鸡精，生抽，料酒各适量，八角，桂皮，香叶，白蔻，小茴香各5克，

制作工艺：

第一步：将菜鲟清洗干净放入蒸笼中加姜皮，葱段，蒸制熟透，取出砍成小块备用。

第二步：将鸡爪对半砍开，随后放入冷水中烧开去除浮沫，清洗干净备用。

第三步：取一口高压锅，锅中倒入鸡爪加姜，葱，八角，桂皮，香叶，白蔻，小茴香，料酒开火翻炒均匀炒香后，倒入生抽，盐，鸡精，注入清水，盖上锅盖煮制上汽即可，随后捞出鸡爪备用。

第四步：取一口干净的锅，锅中倒入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，倒入土豆，白果炒制一会，倒入蟹煲酱炒香，注入清水，大火烧开转小火，煮二十分钟。

第五步：二十分钟后，倒入菜鲟，鸡爪，文火煮制收汁，加盐，鸡精调味。

第六步：摆盘装饰即可，撒上葱花。

3:自制酸菜酱

主要材料：

老坛酸菜8斤，泡红椒600克，泡萝卜2斤，植物油1斤，菜籽油400克，猪油200克，蒜子400克，姜200克，蚝油200克，海鲜酱200克，料酒100克，五花肉3斤。洋葱400克，陪陵榨菜200克，李锦记香辣酱600克，盐，味精，白糖，鸡粉各适量。

制作工艺：

第一步：将酸菜，泡红椒，泡萝卜放入搅拌机中搅打成末。

第二步：蒜子剁成末，姜剁成末，五花肉切成丁，洋葱切成末，陪陵榨菜剁成末

第三步：锅中倒入猪油，菜籽油，植物油文火烧至五成热，下入姜末，蒜末炸制金黄，随后倒入五花肉炸制变色，往锅边缘倒入料酒爆香去腥。

第四步：往锅中倒入酸菜，泡红椒，泡萝卜洋葱粒，陪陵榨菜，开小火炸至锅中无水汽，接着加入李锦记香辣酱，海鲜酱，蚝油，以及适量的盐，味精，白糖，鸡粉熬制锅中无水汽，小火熬制大概三十分钟关火。

第五步：静置放凉，随后封闭保存即可。

「酸菜鱼」

主要材料：

草鱼一条，自制酸菜酱150克，盐，鸡精，料酒，生粉各适量，蛋清一个，干辣椒10克，黄瓜一个，黄豆芽30克，葱姜蒜各10克

制作工艺：

第一步：将草鱼去骨取肉，随后将骨头砍成块，鱼肉片成片，分开放置。清洗干净，分别加盐，鸡精，料酒，蛋清，生粉搅拌均匀，腌制半小时。

第二步：锅中倒入适量油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入酸菜酱炒香，倒入多一些清水，加盐，鸡精调味，煮沸倒入黄瓜，黄豆芽煮熟捞出，摆在盘中。

第三步：锅中再次煮开，下入草鱼煮熟，捞出铺在盘中。

第四步：锅中继续煮开加水淀粉勾芡，淋在盆中，撒上干辣椒用热油爆香即可。

第五步：摆盘装饰即可。

4：私家鲍鱼酱

主要材料：

五花肉1斤，老干妈豆豉1斤，花椒油半斤，植物油1斤半，蒜子半斤，鲜豆豉3斤，海鲜酱125克，香油100克，蚝油75克，xo酱75克，鸡汁75克

制作工艺：

第一步：将五花肉剁成末，蒜子切末，备用

第二步：锅中倒入植物油，油温五成热，下入五花肉末，蒜末改小火炸制微黄，随后倒入豆豉，老干妈豆豉小火翻炒均匀，制作锅中无水汽生成，关火静置放凉。

第三步：将锅中的酱倒入搅拌机中，搅打成蓉。

第四步：将打好的酱汁倒入碗中，加花椒油，海鲜酱，香油，蚝油，xo酱，鸡汁搅拌均匀即可。

第五步：封闭保存，随用随取。

「红烧鲍鱼」

主要材料：

鲍鱼10个，私家鲍鱼酱300克，西兰花一朵

制作工艺：

第一步：将鲍鱼放入蒸笼中，蒸制熟透，随后取出，取出内脏。

第二步：将西兰花切小块，放入水中煮制熟透。

第三步：将鲍鱼浸泡在鲍鱼酱中，浸泡三个小时，随后开小火煮制半小时取出。

第四步：将鲍鱼取出摆在盘中，淋上鲍鱼汁，摆上西兰花即可。

第五步：摆盘装饰即可

5:凉面酱

主要材料：

蒜子600克，花椒面150克，小米椒300克，植物油700克，海鲜酱1斤，蚝油50克，香油100克，辣鲜露1斤，东古一品鲜600克，五花肉1斤

制作工艺：

第一步：将五花肉切成肉末，小米椒切成末，蒜子剁成末

第二步：锅中倒入油，烧至八成热，随后关火静置，将油温下降到五成油温时，倒入五花肉，开文火炸制金黄，倒入蒜子，炸制金黄接着倒入小米辣，花椒面翻炒十分钟。

第三步：十分钟后，锅中倒入海鲜酱，蚝油，辣鲜露，冬古一品鲜，香油，煮制沸即可。

第四步：放凉后，封闭保存，随用随取。（建议现做现用）

「极致拌面」

主要材料：

面条200克，凉面酱100克，盐，鸡精，植物油各适量

制作工艺：

第一步：锅中倒入清水加盐，鸡精，植物油煮开，倒入面条煮制熟透，捞出冲水

第二步：将面条与凉面酱，搅拌在一起即可。

第三步：摆盘装饰即可

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

二、浮雕常用的材料有哪些？

1.锻铜，采用黄铜H62、 H68或紫铜T2、 T3锻造。造价昂贵，需精雕细刻，硬度较低，不能抛光。

2.不锈钢，采用304型号优质不锈钢锻造，材质优良，可长期保存。

3.玻璃钢，玻璃纤维增强不饱和聚脂、环氧树脂与酚醛树脂基体。可以做仿铜、仿石材、喷漆、彩绘等各种效果，为浮雕制作普遍选用材质。

4.人造砂岩，原料主要是树脂加石英砂颗粒，有机、无机结合材料，室外耐候性好，应用广泛。

5.砂岩，由石英砂颗粒组成，需精雕细刻硬度较低，不能抛光，不适合表现具像人物浮雕。

6.石材，常用于表现浮雕的有汉白玉、麻石、青石、锈石等，均为开采的天然石料，工艺复杂，需精雕细刻，造价较高。

7.GRC水泥构件，采用抗碱性玻璃纤维，混合高标号优质特种水泥以及多种轻质材料和预埋金属件，经特殊工艺精铸而成的一种复合型材料。性价比优越，无机结合材料，室外耐候性优越，表现效果精细度不高，主要用于制作假山水景。

三、常用的电热材料有哪些？

电热纤维，电热丝，电热带，电热膜，电热箔，电热片，电热管，电热板，电热盘，电热圈等。

四、常用的印刷材料有哪些？

　　常用的印刷材料有：纸张、金属、玻璃、服饰、油墨、胶片、软版、菲林片、感光胶等等。　　分类是根据印刷行业分类，主要分为2类，分别是：承印物材和感光材料。　　而承印物材和感光材料也有不同的材质分类，主要细分有：　　承印物材料主要用有：纸张、金属、玻璃、服饰等这一类。　　感光材料主要是用于印版上涂布的一类感光材料，所说的油墨、胶片、软版、菲林片就属此类，如胶印中PS版上的感光胶就属于这一类。　　

五、tpu材料常用的有哪些？

TPU材料是一种热塑性聚氨酯弹性体，具有优异的性能和广泛的应用。以下是一些常用的TPU材料：聚酯型TPU：具有较好的耐低温性能和抗疲劳性能，适用于制备柔软、有弹性的鞋底、包材等。聚醚型TPU：具有较好的耐高温性能和抗紫外线性能，适用于制备户外运动鞋底、汽车零部件等。聚己内酯型TPU：具有较好的生物相容性和耐磨性能，适用于制备医疗器材、健身器材等。聚四氢呋喃型TPU：具有优异的耐高温性能和抗化学腐蚀性能，适用于制备化工防腐材料、高温管道等。聚亚烷基醚型TPU：具有较低的密度和较好的加工性能，适用于制备轻质、高弹性的鞋底、薄膜等。此外，还有一些改性TPU材料，如含氟TPU、阻燃TPU、导电TPU等，根据不同的应用需求进行改性。

六、雕塑常用的材料有哪些？

1、玻璃钢的材质，这是一种比较常见的材质，它的优点在于质量轻便，运输简单，颜色众多能满足各类的场景和环境。

2、铜雕等其他金属材质，质地坚硬，具有很耐氧化和抗腐蚀性，使用寿命相对较长。

3、大理石材质，源于云南大理地区，它的质地柔美纹理多样且做出来的雕塑格调高雅，是传统的艺术雕塑材料，能够打造出特别精细和美丽的形象，多用于人物的雕刻。

综上所述，雕塑的材质有很多，选择什么材质还需要根据要求和环境来综合决定。

七、常用的功能材料有哪些？

　　功能材料是利用其特殊性作为作某一用途；结构材料主要是利用其力学性能作为各种各样的结构件。

　　材料按照它的功能为结构材料、功能材料两大类。

　　功能材料是指通过光、电、磁、热、化学、生化等作用后具有特定功能的材料。作为功能材料，除了结构本身之外，还有特殊的功能，比如磁性材料，是一块东西，但是同时又具有磁性，又比如发光材料，液晶材料等等。

　　结构材料是以力学性能为基础，以制造受力构件所用材料，当然，结构材料对物理或化学性能也有一定要求，如光泽、热导率、抗辐照、抗腐蚀、抗氧化等。

八、常用金属的材料有哪些？

金属材料是由金属元素或以金属元素为主要材料构成，并具有金属特性的工程材料。金属材料通常分为黑色金属和有色金属两大类。以铁或以它为主而形成的物质，称为黑色金属，如钢和生铁；除黑色金属以外的其他金属，都称为有色金属，如铜、铝、镁、钛、锡、铅等。

九、常用的加固材料有哪些？

常用的加固材料，一般有碳纤维布加固、预应力碳板加固、粘钢加固等，用的材料也就是碳纤维布、预应力碳板、钢板、粘钢胶、碳纤维胶等材料，悍马的这些加固材料都还不错，用的比较多。

十、常用的压电材料有哪些？

第一类是无机压电材料，分为压电晶体和压电陶瓷，压电晶体一般是指压电单晶体；压电陶瓷则泛指压电多晶体。

压电陶瓷是指用必要成份的原料进行混合、成型、高温烧结，由粉粒之间的固相反应和烧结过程而获得的微细晶粒无规则集合而成的多晶体。具有压电性的陶瓷称压电陶瓷，实际上也是铁电陶瓷。在这种陶瓷的晶粒之中存在铁电畴，铁电畴由自发极化方向反向平行的180 畴和自发极化方向互相垂直的90畴组成，这些电畴在人工极化（施加强直流电场）条件下，自发极化依外电场方向充分排列并在撤消外电场后保持剩余极化强度，因此具有宏观压电性。如：钛酸钡BT、锆钛酸铅PZT、改性锆钛酸铅、偏铌酸铅、铌酸铅钡锂PBLN、改性钛酸铅PT等。这类材料的研制成功，促进了声换能器，压电传感器的各种压电器件性能的改善和提高。

压电晶体一般指压电单晶体，是指按晶体空间点阵长程有序生长而成的晶体。这种晶体结构无对称中心，因此具有压电性。如水晶（石英晶体）、镓酸锂、锗酸锂、锗酸钛以及铁晶体管铌酸锂、钽酸锂等。

相比较而言，压电陶瓷压电性强、介电常数高、可以加工成任意形状，但机械品质因子较低、电损耗较大、稳定性差，因而适合于大功率换能器和宽带滤波器等应用，但对高频、高稳定应用不理想。石英等压电单晶压电性弱，介电常数很低，受切型限制存在尺寸局限，但稳定性很高，机械品质因子高，多用来作标准频率控制的振子、高选择性（多属高频狭带通）的滤波器以及高频、高温超声换能器等。近来由于铌镁酸铅Pb(Mg1/3Nb2/3)O3单晶体（Kp ≥90%, d33≥900×10-3C/N, ε≥20,000）性能特异，国内外上都开始这种材料的研究，但由于其居里点太低，离使用化尚有一段距离。

第二类是有机压电材料，又称压电聚合物，如偏聚氟乙烯（PVDF）（薄膜）及其它为代表的其他有机压电（薄膜）材料。这类材料及其材质柔韧，低密度，低阻抗和高压电电压常数(g)等优点为世人瞩目，且发展十分迅速，现在水声超声测量，压力传感，引燃引爆等方面获得应用。不足之处是压电应变常数（d）偏低，使之作为有源发射换能器受到很大的限制。

第三类是复合压电材料，这类材料是在有机聚合物基底材料中嵌入片状、棒状、杆状、或粉末状压电材料构成的。至今已在水声、电声、超声、医学等领域得到广泛的应用。如果它制成水声换能器，不仅具有高的静水压响应速率，而且耐冲击，不易受损且可用与不同的深度。

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