樱花戚风详细做法？

樱花戚风蛋糕是一种融入了樱花风味的戚风蛋糕，通常会用到樱花酱或樱花瓣来营造樱花的风味和视觉效果。以下是一份简化版的樱花戚风蛋糕的做法：

### 材料：

- 蛋黄 5个

- 蛋白 5个

- 细砂糖 70g（分成两份，一份40g，一份30g）

- 低筋面粉 85g

- 玉米油 40g

- 牛奶 60g

- 樱花酱 适量（根据个人口味添加）

- 白醋或柠檬汁 几滴（帮助蛋白打发）

### 步骤：

1. **准备材料**：将蛋黄和蛋白分离，确保蛋白中没有油水和蛋黄的杂质。将低筋面粉过筛备用。

2. **蛋黄糊制作**：在蛋黄中加入30g细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积变大。加入玉米油，搅拌均匀。再加入牛奶和樱花酱，继续搅拌至完全融合。最后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

3. **蛋白霜制作**：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打出大泡后，分三次加入剩余的40g细砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角）。

4. **混合蛋黄糊和蛋白霜**：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。

5. **倒入模具**：将混合好的蛋糕糊倒入事先准备好的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。

6. **烘焙**：预热烤箱至170°C，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约40-50分钟，或直到蛋糕表面金黄，且用牙签插入蛋糕中心能干净地拔出。

7. **脱模冷却**：烤好的蛋糕从烤箱取出后立即倒扣，待完全冷却后再进行脱模。

8. **装饰**：根据个人喜好，可以用樱花酱或者新鲜樱花瓣进行装饰。

请注意，每个烤箱的温度可能会有所不同，所以烘烤的时间和温度需要根据实际情况进行调整。此外，樱花酱的甜度和浓郁程度因品牌而异，所以在添加时也要根据个人口味适量调整。

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