冻干榴莲干的执行标准？

1.1、材料的选择：选择果肉土黄色，光泽明显，果肉软硬适中，肉质紧密的榴莲果肉。

1.2、切块装盘：将榴莲肉切为 2- 4cm小块，均匀的摆放到冻干盘中。

如果是榴莲冻干生产线，预处理还细致到：榴莲果肉进行清 洗、分级、切片杀菌、浓缩等工序。2、真空冷冻干燥

将装有榴莲肉的冻干盘放入食品冻干机的干燥室内进行真空冷冻干燥，其中干燥阶段包括预冻、一次干燥、二次干燥。（试验结果表明，干燥阶段：切块大小为 2cm，隔板温度45℃，冻干16h，真空度达到 50Pa的工艺条件下效果最好。）

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