成都十大市井火锅？

一、成都十大市井火锅？

十大市井火锅包含有：皇城老妈、川西坝子火锅、味蜀吾老火锅、蜀九香火锅、大龙燚火锅、小龙坎火锅、巴蜀大宅门火锅、老码头火锅等成都好吃的火锅，

二、成都十大火锅排名？

一：解放碑老火锅

推荐指数：★★★★★

解放碑老火锅是重庆地道老火锅品牌，通过正宗的火锅味道、优质的服务以及极具特色的就餐环境，在短短十年时间，让加盟店遍及各个城市，成为一家实力强劲的火锅品牌。

二：海底捞火锅

推荐指数：★★★★★

海底捞成立于1994年，是一家经营火锅为主的大型跨省直营品牌（不接收加盟），目前在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄等多个城市拥有一百多家直营店。

三：味蜀吾

推荐指数：★★★★★

在成都，它是吃货们趋之若鹜的麻辣经典；在川外，它是正宗川派老火锅的代名词。味蜀吾老火锅还入围了“2013成都首届火锅名片评选十强”，并被评为“2013成都首届火锅名片评选最受消费者欢迎火锅

四：川西坝子

推荐指数：★★★★

川西坝子火锅创立于2010年，别称：火锅摆在川西坝子，总部位于天府之国成都，是一家经营川味火锅的全新品牌，截止目前在成都拥有5家直营店。

五：皇城老妈

推荐指数：★★★★★

皇城老妈历经十九年栉风沐雨的努力，赢得顾客和社会的一致好评。曾先后荣获了“成都市著名商标”、“四川省著名商标”等称号和“成都市名火锅”、 “四川省名优火锅”、“中国名火锅”、“年度优秀服务型企业”等荣誉称号。

六：大龙燚火锅

推荐指数：★★★★★

大龙燚成立于2013年，总部位于成都。经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业，全称为成都大龙燚餐饮管理有限公司。大龙燚火锅2014年开放全国加盟。

七：蜀九香火锅

推荐指数：★★★★★

四川蜀九香火锅是成都市著名的火锅品牌，现已分布全国二十多个城市，起源于成都市区。汤色洪亮，久煮不浑。再融入川南、川北、蜀中的特产食材精华，辣而不燥，麻而不跳、鲜香麻辣铸就了蜀九香火锅的原汁原味，好吃不上火！

八：巴蜀大宅门火锅

推荐指数：★★★★★

巴蜀大宅门火锅（新华公园店）是位于成都成华区新鸿南路75号(近新华公园后门)的一家川味火锅店。火锅味道麻辣鲜香一应俱全，是生活聚会的不二之选。

九：老码头火锅

推荐指数：★★★★★

老码头火锅成立于2001年10月。公司经过9年的风雨磨砺和全体员工的不懈追求，成就了“老码头”今天的知名品牌形象。能够在如今激烈的市场竞争中独树一帜，是我们“老码头”人集体智慧的结晶和共同努力奋斗的结果。

十：小龙坎老火锅

推荐指数：★★★★★

小龙坎老火锅从十余张火锅桌起步，发展到如今旗下拥有成都十家直营店，及分布在全国及省内众多地、市、州共五百多家加盟合作商。荣获大众点评网“2014年度最佳餐厅”、《华西都市报》“2015成都十大最红火锅”、等多个殊荣。

三、成都火锅文化？

1、火锅与盆地的相似性。

2、火锅代表了成都人的包容性。

3、火锅体现了成都人的多样性。

成都火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。\n成都火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，成都火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿即可实用。\n当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头

四、成都火锅排名？

成都的火锅店太多。这三年因为疫情倒闭了不少，其中不乏名次不怎么样，但是味道不错的火锅店。以下几个火锅店相对来说，排名靠前且各有特色：川西坝子、香天下火锅、大龙一火锅、书久香火锅、码头故事、巴蜀将军火锅、大宅门火锅、月满大江火锅。

五、成都火锅吃法？

1.调料一般要加蒜泥、葱花、香菜、小米辣、蚝油，配上香油，没有麻酱！没有麻酱！

 2.一定要尝尝红锅，但是即便是微辣可能也会比外地的中辣还要辣！不要高估自己吃辣的能力！

 3.四川火锅必点菜基本是以动物内脏为主，牛肉丸蟹肉棒虾饺鱼丸这些不是说不能吃，只是真的很“外地人”！ 如果在成都不仅待一天，不只有一次机会吃火锅的话，建议可以先在网上团购一些便宜的火锅套餐，看看是否能接受这样的辣度这样的口味以及像毛肚千层肚黄喉甚至猪脑花这些食物，然后再找有名气的大店根据自己的喜好开始大快朵颐吧！来四川吃正宗四川火锅固然重要，但也不要为了正宗而费钱费胃，最重要的还是吃的开心

六、成都火锅串串怎样做？

你要学技术还是开店？

要工业化的配方在这！自己换算成小锅即可！

如果需要买底料。

我也可以帮你

一、小郡肝底料原材料

牛油：550斤，菜籽油150斤，豆瓣28斤，豆母子5斤，香辛料6斤，花椒15斤，冰糖1斤，白酒6斤，大蒜15斤，石柱红20斤 辣椒80斤。醪糟0.5斤 香菜3斤 洋葱三斤

二、小郡肝辛香料配比

八角0.5斤，三奈0.2斤，小茴香5斤，白扣1斤，砂仁0.3斤，当归0.2斤，桂皮0.3斤，草果0.3斤，灵草0.4斤，香果0.8斤。香茅草 1斤，香子0.6斤

三、原材料处理

干辣椒入沸水锅中煮约5到10分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜打碎；大蒜去皮剥成瓣；大葱切断；香料打碎 中粗 花椒用白酒打湿泡一下！

四、底料炒制过程

1、炒锅加热，放入牛油融化 倒入大豆油 大概40分钟

2、牛油融化后温度升至130度左右，加入洋葱 葱 香菜 熬制洋葱焦黄时捞出丢弃！

再倒入入生姜、蒜瓣、

3、随即投入郫县豆瓣和糍粑辣椒，1～1.5小时，至豆瓣水气炒干并香气四溢，

4、投入辛香料，继续用小火炒约15～20分钟，香料色泽变深，投下入冰糖、醪糟汁，转不停搅拌。看糍粑海椒变成焦黄色 即可关火，倒入槽车进入灌装线！

七、陈火锅是成都火锅还是重庆火锅？

陈火锅属于老字号重庆火锅的鼻祖了

重庆火锅犹如雨后春笋遍布沈阳大地，爱吃火锅，有时爱吃辣的朋友们真切的福音啊，辣辣的，难忘

这家店第一次光临，路过几次都没有去过，深秋吃上一顿火锅多么幸福的事啊

这家店位置很好找，门口停车位也挺方便

进入店后服务员很热情的安排了座位，贴近门口，也不冷

听店员推荐点了一份鸳鸯锅，红油味道十足，锅底很丰富

肉类点了肥牛和羊肉，话说肥牛很好吃一些，口感比较劲道，没有碎肉渣

青菜拼盘中规中矩，最爱的小白菜，香菜，量很大

最赞的是沾料，入口醇香，回味无穷

八、为什么成都火锅价格低？

因为供大于求，成都的卖小吃的太多了，而且味道基本都不错，竞争大了，就会便宜。

就像你去淘宝买衣服，总有便宜的。

而且，就说火锅：

成都两个人，我们吃一顿300+，你说便宜？？

成都人均薪资四五千，我没说错吧？

九、成都吃火锅调料怎么调？

本人重庆，自己家里就是做火锅店的。给你讲一讲重庆这边的调料吃法。

首先，肯定是用碗的，一般桌上会有碗筷碟子一套。这个碗就是装调料用的，那个碟子，或者说小盘子，我们一般用来当渣盘。方便服务员及时给你倒掉各种骨头渣子换新的。

再说调料，现在普遍火锅店的调料种类都比以前多了，毕竟现在人口味各有喜好。比如我们店里，现在有的调料就是：调味盐，味精，花椒面，辣椒面，花生碎，小葱，香菜，芝麻，小米椒，蚝油，蒜泥，豆豉，咸菜粒。

是不是很多，但是我一般都不用，我只需要蒜泥，然后配上油碟即可，因为这样才能吃到火锅锅底真正的味道，而且是吃涮菜。这家火锅店锅底味道如何一吃就知道。当然我这是个人喜好，毕竟行业内人士，都喜欢比较。对于普通人来说，想吃什么就加什么。满足自己口味就好。但是一般不建议上来就加调味盐，蚝油一类的。因为锅底本身是带有盐的。先尝一尝，然后根据个人口味再添加最好。

最后，如果有不怕辣的朋友想挑战一下重庆的干碟，我可以给你们讲一讲，准备一个空碗，不放香油，加入以下调料：

1.辣椒面，小半碗，最好是手工炒制并打碎的纯辣椒面，因为里面没有其他调料，方便自己添加。

2.味精，适量，根据自己口味来。

3.花椒面，这个也要加，麻辣味可不能少。

4.芝麻，有可以加，一般都会有。

5.葱或者香菜，这个根据个人口味来，有人不吃香菜。

6.调味盐，根据锅底的咸淡可以适量加点。

搅拌均匀，这就是重口味的干碟，后排提示，此重口味干碟的味道好坏，由店家提供的辣椒面决定，本人只是讲出自己一般用干碟的吃法。所以被辣到哭，好吃与否，都与本人无任何关系哈~~~

十、成都院坝火锅推荐？

我推荐成都的“小天鹅火锅”。小天鹅火锅是成都著名的火锅品牌，以其独特的麻辣味道和优质的食材而闻名。它的火锅底料选用了多种中草药和香料，独特的配方使得火锅汤底麻辣鲜香，令人回味无穷。此外，小天鹅火锅的食材新鲜且种类繁多，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等，满足了各种口味的需求。火锅店的环境也非常舒适，服务态度也很好，让人用餐愉快。在成都有很多火锅店可供选择，但小天鹅火锅以其独特的味道和优质的服务脱颖而出。无论是本地人还是游客，都可以在小天鹅火锅中享受到正宗的成都火锅文化。所以，我推荐你去尝试一下小天鹅火锅，相信你会有一个美味的火锅体验。

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