东北十大铁锅炖排名

一、东北十大铁锅炖排名

东北十大铁锅炖排名

铁锅炖菜是东北菜系中的一大特色，以独特的口味和炖制方式而闻名。今天我们将为大家介绍东北地区十大铁锅炖排名，让您在品尝美食的同时，更多了解东北地区的烹饪文化。

1. 老北京铁锅炖鸡

老北京铁锅炖鸡是东北地区最具代表性的铁锅炖菜之一，以其独特的调味和鸡肉的鲜嫩美味而著称。每一口都能品尝到鸡肉的鲜香和铁锅炖的独特香味，堪称经典中的经典。

2. 家常红烧肉

家常红烧肉是东北人餐桌上的必点菜品，选用优质猪肉，再加入酱油、糖和香料等调味，放入铁锅中炖煮，肉质鲜嫩，入口即化，绝对是一道让人回味无穷的美味佳肴。

3. 地三鲜炖肉

地三鲜炖肉以茄子、土豆和青椒为主要食材，搭配上鲜嫩的肉块一起炖制，入口香滑可口，是东北人家庭聚餐常见的一道下饭菜。

4. 鱼头豆腐煲

清蒸鱼头和嫩豆腐相得益彰，再搭配上独特的调味汁，放入铁锅中慢慢炖煮，鱼肉入味，豆腐鲜嫩，每一口都是鲜美的享受。

5. 笋干扣肉

笋干扣肉是一道独具特色的东北名菜，选用上等猪肉和酥软的笋干，再配上适量的调味，慢炖入味，肉质鲜嫩，味道浓郁，让人回味无穷。

6. 地瓜炖排骨

地瓜炖排骨是东北老少皆宜的一道美味家常菜，地瓜的甜味和排骨的鲜香相得益彰，炖制入味后，口感鲜嫩，营养丰富，香气扑鼻。

7. 红烧羊肉

红烧羊肉是东北地区特色菜肴之一，选用上等羊肉与独特的红烧酱汁相搭配，再放入铁锅中炖煮而成，肉质鲜嫩多汁，风味独特，令人回味无穷。

8. 酸菜焖五花肉

酸菜焖五花肉是东北人喜爱的一道家常菜，选用酸菜与五花肉一同焖煮，酸甜可口，入口鲜嫩，回味无穷，是冬季温暖胃的好选择。

9. 地瓜炖鸡

地瓜炖鸡是东北老少皆宜的一道美味家常菜，地瓜的香甜与鸡肉的嫩滑相得益彰，再加上独特的炖制方式，口感鲜美，营养丰富。

10. 肉末豆腐煲

肉末豆腐煲是一道结合了豆腐和肉末的美味佳肴，豆腐软糯，肉末鲜嫩，再加上独特的调味汁，炖煮入味后，味道鲜美，令人回味无穷。

以上便是东北地区十大铁锅炖排名，每道菜肴都有其独特的口味和风味，是东北地区餐桌上不可或缺的美食佳肴。欢迎大家品尝体验，感受东北烹饪文化的魅力。

二、西安有没有好吃的东北铁锅炖？

【小锅烀饼(民乐园店】

跟着小贝饿了吃美食，有史以来第一次吃到正宗东北铁锅炖，真的给我人香没了!!!咋能这么好吃啊啊，要的是排骨炖油豆角，排骨大的震惊到我肥瘦相间，还有脆骨!肉质一点都不柴这么大的豆角我也是第一次吃可好吃哎呀，玉米是东北黏玉米，土豆就更不用说了，炖的超级入味儿而且绵软的，已经变成土豆泥了，东北大拉皮!!居然是甜口的麻酱!爽滑又黏糊的口感真的太绝了!东北美食的份量都一绝! 人均/50$，二楼还有免费大碴子粥喝。

三、东北铁锅炖的制作秘诀有哪些？

铁锅，大铁锅！

四、正宗东北铁锅炖该怎么做？

呃……

我能说其实我作为一个东北人觉得铁锅炖没有啥正宗不正宗的吗……

炖大鹅炖小鸡炖排骨炖大鱼然后加土豆加玉米加豆角茄子白菜萝卜然后加土豆干儿豆角干儿茄子干儿白菜干儿萝卜干儿……都挺好吃的。先炖肉再加菜或者一锅炖起来都不错，既然啥都可以炖咋炖都行，也就没啥哪个正宗哪个不正宗的说法。

很多店里的卖点是大铁锅，要大要厚；还有烧木材，要劈柴来炖，当然也有简化版的燃气灶，但是我觉得口味差别不大。

还有加花卷儿加玉米面饼子加鸡蛋焖子，也都一样好吃。

所以，别纠结啥正宗，关键是料足实惠，生抽老抽辣酱都整上，八角干辣椒之类都上齐，可能有的为了够香会使用猪油，也就这样了。

如果题主有时候觉得按照这样的程序整了吃的口味不对，那我觉得大概率是因为你的大鹅小鸡排骨胖头鱼和土豆豆角白菜豆腐萝卜茄子品种不对，食材问题。不信你到哈尔滨来，我带你找几家吃吃，都说别家不正宗，但是没啥人能吃出来不正宗说出哪不正宗。

所以不用纠结正宗与否，好吃就完了。

以上。

五、东北铁锅炖的正宗做法是什么？

作为一个教书育人的吃货，而且也是地道的东北人，今天我来分享一下东北铁锅炖的做法吧！

先准备好新鲜的食材，至于选择什么样的食材，看自己的需求，可以选择肉类的，也可以选择鱼类，加上各种各样的蔬菜和粉条子，再放入铁锅里加水，慢慢炖上几个小时，直到食材炖得入味、软烂。那香气扑鼻，口感极佳，简直让人难以抵挡。

不要忘记放调料哦！对于爱吃肉的小伙伴们，可以试试炖羊肉或者炖牛肉，口感鲜美。而对于素食主义者，可以加入豆腐、白菜等蔬菜，也同样美味可口。

这里温馨提示一点：

做铁锅炖的关键点在于炖，而且是有先后顺序的，要先放肉类，再放土豆、粉条子、蘑菇等，最后在放新鲜的蔬菜，至于每个食材炖多少时间，看火候大小不同。

对了，别忘了在锅边贴上几个玉米面饼子，嘎嘎香!

六、烧烤和铁锅炖那个更能代表东北？

吃过那么多铁锅炖，有人好奇他是如何诞生的吗？

铁锅炖，原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，该菜式如今风靡全国，虽然来自东北但是又能融入不同的美食环境。而关于他的历史起源，有多个不同的说法，现在为大家一一道来。

说法一：起源自康熙皇帝抗击沙俄

目前历史最悠久的说法之一,则来自清朝初期。

相传公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北，曾率部队亲自到达吉林，黑龙江等东北多地。此时距离1685年的雅克萨之战还有三年，但是康熙已经极为重视沙俄的威胁，亲自督导当地官员和军队构筑防线。

在鄂伦春聚集地的部落里用膳，当地百姓现场垒灶加工，用大铁锅炖制江鱼和山野家禽，呈皇帝品尝后连声叫好！"体验铁锅炖品之过程、享受江鱼之味道"铁锅炖品也闻名了关东大地至今。

由于此说法给人感觉充满套路，像极了中国各种其他民间美食的所谓“背景历史”

从历史上看，东北作为康熙、满族、八旗、以及皇室的老家，康熙应该不至于被老家的美食给如此震撼到。同时东北地区人口稀少，大量人口已经迁入山海关内，饮食文化应该在关内地区也有大量呈现。因此欢迎大家对此兼听则明，作为故事听就好。

说法二：（更可信）起源于闯关东时期，大东北人民发展出来的菜肴

闯关东是东北历史上非常重要的一个历史事件（历史阶段）。狭义的闯关东，仅是指从清朝同治年间到中华民国这个历史时期内，关内百姓去关东谋生的历史。

闯关东浪潮时期，大量中原地区的人民涌入东北，中原地区的饮食和文化也随着人口一起，迁入到了东北地区。铁锅结实耐用，省柴的同时导热性能良好，在彼时还寒冷的东北地区，确实是很多人烹煮食物的第一选择。

东北地区物产丰富，有各种食材可供选择，从长白山的野味，家养的牲畜到辽宁沿海的海鲜，皆可用铁锅烹煮，因此铁锅炖就这样成为人们心中优质的烹饪方法。

当时闯关东的人群里，山东地区迁入人口众多。根据统计，民国有38年时间，山东人“闯关东”数量达到平均每年48万人之多，总数超过1830万。来自同样的地域，共享着差不多的文化和习惯的山东移民，大量分布在东三省地区。

由于人口数量众多，他们不需要为了适应当地东北的原有文化，而抛弃自己的文化和习惯，所以铁锅炖这个美食能够同时风靡在整个东北。

铁锅炖好吃吗？

东北铁锅炖，利用特色木盖大铁锅文火炖制，越炖味道越鲜美可口，另配有东北农家特色玉米饼，是中国餐饮的一大亮点。尤其在秋冬等温度渐凉的时候，一锅铁锅炖直教人暖到心里。

正宗的铁锅炖，往往选用一口优质的铸铁锅，利用其均匀的导热性能，即使是两侧的锅壁也有不低的温度。所以在两边贴上玉米贴饼，烤熟以后沾上浓浓的汤，非常爽口又饱肚。大江南北的食客都欢迎，因此贴饼往往也不可或缺。

铁锅炖菜是用慢火加热使原材料成熟变软的烹调方法。一口锅、几种搭配适宜的食材，就能做出滋味不同的炖菜，所以想要得出美味优质的铁锅炖菜，选择专业耐用的铸铁锅是不错的选择。

七、东北铁锅炖做法？

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

八、东北铁锅炖热量？

您好，热量是，185千卡。

热量185千卡9%

蛋白质3克05%

脂肪7克12%

碳水化合物27克9%

减肥，或者糖尿病患者，不要过多食用噢。这种热量高的东西，少吃为妙。?铁锅炖这道菜可以说是冬季东北的一道特色菜了，光听名字很难知道它到底是用的什么食材，只知道它是用什么器皿炖的。这主要是因为它所用的食材本身就非常的多，以肉类为主，所以取一个准确的名字也比较困难。鸡肉、鱼肉等都是可以成为锅中的食材，烹饪出来的铁锅炖香气四溢，分量也很足，符合东北菜的特点

九、东北铁锅炖酱料配方

东北铁锅炖酱料配方：传统美食的独特味道

中国的美食文化源远流长，各地都有独特的特色菜肴。其中，东北地区以其丰富的农产品和独特的烹饪方法而闻名于世。东北铁锅炖酱料是当地的一道传统美食，以其独特的味道和美妙的口感而受到广大食客的喜爱。

东北铁锅炖酱料的制作过程需要一系列新鲜食材和精心熬制的酱料。下面，我将与大家分享一份正宗的东北铁锅炖酱料配方，让您可以在家中品尝到这道经典美食的美味。

主要食材：

• 猪腿肉：250克
• 鸭肉：150克
• 五花肉：100克
• 鸡腿肉：100克
• 豆瓣酱：50克
• 老抽生抽：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 红薯粉：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量

炖酱料的制作：

1. 将猪腿肉、鸭肉、五花肉和鸡腿肉切成块状。

2. 生姜切成片，大葱切成段。

3. 铁锅烧热后，放入适量的食用油，将姜片和葱段煸炒出香味。

4. 将切好的肉块放入锅中煸炒，直至肉块变色。

5. 加入豆瓣酱和适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的料酒，翻炒均匀。

7. 加入足够的清水，盖上锅盖小火慢炖2个小时。

8. 取出炖好的肉块，放入碗中备用。

9. 将炖汤过滤掉杂质，只保留汤汁。

10. 将炖好的肉块用刀剁成肉末。

11. 将肉末放回铁锅中，倒入煮肉的汤汁，并加入适量的盐，搅拌均匀。

12. 继续炖煮20分钟，至汤汁浓稠即可。

炖酱料的食用方式：

将炖好的酱料倒入碗中，可以单独享用，也可以作为料汁配合其他菜肴。无论是拌面、拌饭还是炒菜，都可以加入这道酱料，给菜肴增添独特的味道。

东北铁锅炖酱料的味道独特，口感醇厚。炖酱料中的丰富食材和精心熬制的酱汁融合在一起，使得整道菜肴富有层次感。肉质细嫩，口感鲜美，香气四溢，让人垂涎欲滴。

作为东北地区的传统美食，东北铁锅炖酱料不仅在当地广受欢迎，在全国范围内也备受推崇。无论是在家庭聚餐还是在宴席上，东北铁锅炖酱料都是一道不可或缺的佳肴。

炖酱料，是东北美食文化的重要组成部分。它代表着东北人民对美食的热爱和执着追求。制作炖酱料的过程虽然繁琐，但正是这种精心与用心，才能使这道菜肴成为美食中的瑰宝。

如果您想一尝正宗的东北铁锅炖酱料，就来东北吧！无论是在高级餐厅还是在街边小吃摊，您都能品尝到地道的东北铁锅炖酱料的美味。作为一名美食爱好者，这绝对是一个不能错过的美食之旅。

东北铁锅炖酱料，传承了东北地区的独特美食文化，拥有浓厚的地方风味。它不仅是一道美味佳肴，更是一种独特的文化符号。让我们一起品味这道经典的东北美食，感受它背后蕴含的故事和情感。

十、铁锅炖对东北人来说有多重要？

可能有些人，对东北的铁锅炖，存在误会！

东北用铁锅做饭的多，但是铁锅炖不重要。

在城里大铁锅炖存在于两个地方：1.饭店 2.食堂。

在农村，大铁锅就是一个做饭的厨具

（炖粉条和鱼的确好吃，但是不要忘记了，用的可能是野生蘑菇和开江鱼，如果食材不行，油不行，大铁锅做出来也不一定好吃 ）。

首先，东北也分城里和农村！

城里小时住平房的时候，用的是砖头灶台，连着火炕，还有风箱，但是那时候的“大铁锅”就是个正常的厨具，没有啥重要不重要，正学做饭菜吃的， 和现在饭店里吃的铁锅炖，根本不是一个事。

等城市发展了，大家都用燃气了，28厘米一个正常的铁锅就够用了， 谁会弄个44厘米的大锅，放煤气罩子上.......

而且有高压锅，电饭锅， 谁爱天天烧火， 不能因为柴火饭好吃，就在阳台和厨房放劈材。 现在IH电饭锅多得是，便宜的小米，贵的虎牌和象印的也有，几千块，但是主要还是要米好。

东北人也不是天天铁锅，猪肉炖粉条，有啥可天天炖的，可吃的样数多了。（鸡架上热搜，是不是得研究一下，鸡架对东北人重要不重要。）

在一些东北风格饭店的铁锅炖，其实在东北人日常在家做饭当中，并不常见，特别是城市里。

现在的铁锅炖，都是下面这种：

家里根本就没有那大的锅。

家里用的铁锅，其实，下面：

44厘米这种是农村，用柴火的。（谁在城市厨房用44厘米大锅？演员贾冰家，那是故意在厨房用大锅做饭菜，但是大多数城市人这么做不多。）

城里的铁锅，人都长成下面这样：

家里常用的就是28cm-34cm的。

在农村，一般条件好的也用煤气罩，吃小灶。有的地方结婚办宴请的时候会用大锅。

大锅做的是家长菜的话，没有啥重要不重要，那就是一个锅，大一些。

东北的铁锅炖，很多时候都是那种大锅。 纯是外地人，对东北人生活不了解，想象的。

所以，那些铁锅炖，用那么大锅吃饭，在城里不是饭店，就是食堂。我在东北生活那么多年，没有看谁家用大锅做多少，没那么多人口。

现在有京东，有各种高压锅，各种厨具， 谁天天做那么大一锅，吃得了吗？不腻歪吗？

我自家用的铁锅可能会选相对好的点，因为要用好多年。

说我是营销号， 我就是实话实说， 铁锅，现在好的，一是国产章丘的铁锅，那个需要开锅和平时的保养， 省心就买个炊大皇用着就完事了，还有一些日本的铁锅，木头盖子的也不错。

东北人的铁锅炖，其实没啥重要不重要的， 到是铁锅和烹饪条件，这些年发展的越来越好， 做饭更干净和便利。

谁也不能因为做柴火饭和铁锅炖菜好吃，就都把厨房，改回烧炉子、烧苞米杆。

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