葱烧螃蟹正宗做法？

1· 葱：切段，头尾分开装，姜：切片，蒜：拍扁

2· 把螃蟹用刷子洗干净：用剪刀或菜刀对半分去掉尾巴和嘴巴的沙袋，洗干净备用

3· 锅加热开小火：放油加热

4· 把鸡蛋打散备用：把螃蟹切开的沾上鸡蛋液（把螃蟹脚都抓在手上，在鸡蛋液中顺时针打转一下就可以）

5· 油锅热了：把有沾鸡蛋液的一面放锅里煎一下

6· 一次放下去表面有凝固有一点焦黄就可以了（可以用筷子那起来看一下，油少了在加油）

7· 煎好转盘备用

8· 用煎螃蟹的油锅中火：（油不够再加）下葱白，姜、蒜爆香

9· 倒入螃蟹炒韵：下小汤勺1勺酱油和耗油炒韵

10· 放入清水

11· 大火烧开馋一下咸度（不够加一点盐，按你自己口味）

12· 一点生粉加水拌匀备用

13· 倒入一点生粉水调韵，放入小葱

14· 炒韵即可出锅

15· 装盘即可

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