大碗菜的做法大全？

一、大碗菜的做法大全？

大碗菜是来源于湖南的一道菜，主要是用猪肉、火腿等食材炒制而成。它的味道偏鲜辣，吃起来猪肉滑嫩，火腿松软，木耳清脆，爽口开胃，搭配米饭简直能吃两大碗饭才过瘾。平日里居家待客，它也是一道非常不错的菜式，能赢来不少称赞。

例：大碗花菜做法

食材：花菜，猪五花肉，姜，大蒜，油适量，盐适量，鸡精适量，孜然粉适量，生抽适量，料酒适量，陈醋适量，辣椒酱适量

1.花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用

2.热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒

3.待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香

4.下入控干水分的花菜，大火翻炒

5.翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀

6.沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀

7.再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮

8.待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可

二、在奉化旅行必尝的「十大碗」美食指的是什么？

所谓的‘十大碗’其实是酒席菜，就是办红白喜事的酒席菜，并不好吃，只是一种民俗体验。

三、河南大碗菜的做法大全？

1、锅内放少许油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉变微黄色盛出待用；

2、用炒肉的油继续煎一下豆腐，一面煎好后翻面，两面都煎至金黄盛出来；

3、用剩余的油放入大料、姜末、葱花爆锅，加入大白菜中火翻炒1分钟菜略微变蔫；

4、加入五花肉、豆腐、木耳，生抽少许提鲜、老抽少许上色、盐调味，翻炒均匀；

5、添入开水至没过菜，上面摆上粉条，大火烧开后转小火炖5分钟；

6、汤汁快收干时，可加入少许白胡椒粉提味，将整锅菜翻炒均匀出锅即可。

四、大碗长豇豆的做法大全？

食材

长豆角一把、蒜粒20粒、剁辣椒2勺、肉馅2两、料酒适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量。

步骤:

1、长豆角洗净了，放在水里焯一下，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，捞出沥干。

2、肉馅放少许淀粉，料酒腌20分钟。

3、大蒜剥好了，大的蒜粒就用刀轻拍一下，好入味。

4、锅里放油，滑入肉馅，炒至变色后捞出来。

5、锅里放油，放入大蒜粒，用油煎金黄了，放入豆角炒至遍都变成虎皮后，放入剁辣椒，料酒、盐、生抽，肉馅，继续翻炒，汤汁收干后出锅。

五、湖南大碗饭的做法大全？

湖南大碗饭的做法

材料

猪里脊肉 1/2块,咖哩块 半包,香菇 10朵,洋葱 1/3颗,马铃薯 2颗,白饭 2碗,油 适量

做法

1、把食材都洗好、切好(这个应该不用我教吧!)将一点点的油倒入锅中把洗好的香菇(切块)、肉(切块)、洋葱(切丝)丢进去用中火炒马铃薯洗净后削皮切块后丢进电锅煮熟

2、炒到香味出来后要加水(淹过食材就可以了)

3、食材煮熟后把咖哩块丢进去煮滚此时可以把煮熟的马铃薯丢进去顺便把米放下去电锅煮~2杯就可以了!

4、再滚一次，美味的咖哩可以上桌了 电锅也跳起来了~闷一下就可以盛饭了!

六、大碗菜的家常做法大全？

【材料】土豆2个、肉末适量、米饭1碗、大蒜、姜片、葱

【做法】

1、调酱汁：生抽+老抽+蚝油+白糖+玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用；

2、姜蒜切末，葱切葱花，肉末中加入姜蒜末、料酒、生抽、玉米淀粉、食用油，搅拌均匀腌制片刻；

3、土豆去皮切小块，洗去淀粉后沥干，热锅下油，将土豆煎至金黄微焦，再倒入肉末炒熟，加入土豆，淋入调好的酱汁，翻炒收汁至汤汁浓稠，和米饭一起装盘即可。

七、大碗茶的做法大全？

食材用料

单晶冰糖2块，红枣2枚，葡萄干5-10粒，干桂圆2个，菊花1朵，枸杞子5-10粒，茶叶10粒杏干1枚，开水300ml

方法/步骤分步

1/3

取一个干净的盖碗

2/3

取下盖，依次将准备好的菊花、干桂圆、红枣、杏干、葡萄干、枸杞、冰糖、绿茶放入碗中

3/3

向碗中加入300ml开水、盖盖浸泡5分钟即可饮用。

八、大碗茶的正宗做法大全？

首先准备原料：

单晶冰糖 (2块)  红枣 (2枚）  葡萄干 (5-10粒)  干桂圆 (2个)

菊花 1朵   枸杞子 5-10粒   茶叶 10粒  杏干 1枚   开水 300ml

具体方法/步骤

1/3

先准备一个干净的盖碗

2/3

先取下盖，再依次将准备好的菊花、干桂圆、红枣、杏干、葡萄干、枸杞、冰糖、绿茶放入碗中

3/3

向碗中加入300ml的开水、盖盖浸泡5分钟即可饮用。

九、重庆九大碗做法大全？

备料：半肥瘦前夹肉，小葱，一定是小葱❗️❗️花椒面，盐，味精，鸡蛋，红薯淀粉

做法：

1⃣将姜去皮，葱洗干净和肉一起用料理机搅拌成肉泥

2⃣加入一勺盐，一勺花椒面，少许味精，两颗鸡蛋，其中一颗鸡蛋的蛋黄分开，备用，红薯粉4-5勺，太多的话口感蒸出来的香碗回很硬，少了又不成型。顺时针搅拌均匀，可以多搅拌一下，增加肉的Q弹感

3⃣蒸锅加水提前煮一下，看到开始冒蒸汽出来，把搅拌好的肉泥放入笼屉入蒸锅蒸，在肉的表面均匀的抹上蛋黄液。蒸20分钟左右

4⃣蒸好的香碗肉切成片可以直接吃，也可以烧汤，加入豌豆尖，清爽可口[调皮]还可以烧成全家福，也可以二次入笼蒸，碗底加入青菜头，海带汤，正宗的九大碗吃法[调皮][调皮]

十、大碗麻辣烫的做法大全？

1. 取一包麻辣烫底料。

2. 用厨房剪将底料剪开。

3. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

4. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。

8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9. 将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

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