芝士选购攻略家用？

一般烘焙常用的有奶油奶酪（奶油芝士）、马苏里拉芝士、马斯卡彭芝士、芝士片、帕玛森芝士、芝士粉等。

1、奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，牛奶发酵而成。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

个人推荐kiri和安佳。

kiri入口奶香味，口感顺滑，咸味和奶香的搭配，口感最细腻顺滑。具体到小包装和1kg装的口感，会有细微的差别，但总体来说都是好吃的。此处提醒：购买分装需谨慎，芝士类对于分装的要求很高，很容易影响品质。此外，我们对比下价格。200克的kiri实际是要比1kg装的性价比是低的。但是kiri（1kg装）的缺点是，包装分量太大，不易保存。大家按需选择。

安佳是经济适用型的一个牌子，性价比还不错，其奶香味重，口感厚重浓郁，质地也很厚重，总体来说表现也还ok。需要吐槽的应该不是它的不易融化，是它会有一点点的腥味，还有搅打效果可能没有那么理想，稍微有点颗粒感，但作为家庭烘焙还是可以接受的。

2、马苏里拉芝士：是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%。一般用于制作西餐、披萨、意大利热菜，加热后有“拉丝”的效果。

安佳是我最推荐的一款，它吃起来奶香浓郁，拉丝效果也优秀，但就是没有小包装，对家庭烘焙者来说不太友好，只有2kg包装。

MG也是不错的一款，它的奶味比安佳醇厚，但拉丝效果没有安佳好，同时也有问题，它都是块状的，需要配一个刨丝器。

3、马斯卡彭芝士：是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”原产地于意大利，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。由于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。

马斯卡彭一般用于制作芝士蛋糕，加在奶油里面增加风味等。有些配方可以将马斯卡彭与奶油奶酪替换。马斯卡彭用的少，我只在提拉米斯中用过，就不推荐了。

4、芝士片\切达芝士：质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同。很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

吉士汀的高钙、高蛋白、低脂，奶香纯正，并且额外添加了膳食纤维，对于健身减肥党非常友好。

安佳原味的芝士片在钙含量、蛋白质含量、脂肪含量也在市面上的芝士片中属前端水平，奶味也与吉士汀接近。

百吉福钙含量、蛋白质含量、脂肪含量处在市面上的芝士片中游甚至靠后，并不像大量营销号中写的那么优秀，同时也添加食用香精。

所以我推荐吉士汀和安佳原味。

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