餐具消毒的四道工序？

通常包括：

1. **餐饮具清洗**：首先需要将食物残渣及油污刮除，使用表面平滑的百洁布等清洁工具。然后，在对应的水槽中放置适当比例的洗涤溶剂和水，宜使用不低于40℃左右的温热水，浸泡餐饮具3分钟或更长时间，使其残留物松动。接着，使用表面平滑的百洁布或其他不易脱落异物的工具进行刷洗清洁。最后，使用清水冲洗去除餐饮具表面洗涤溶液。

2. **餐饮具消毒**：餐饮具消毒可以通过物理消毒法、化学消毒法和洗碗机消毒保洁来实现。物理消毒法包括煮沸消毒和红外线消毒柜消毒。化学消毒法可以使用含氯消毒剂，餐饮具全部浸没在消毒液5分钟以上，然后用净水冲洗餐饮具表面残余消毒液。洗碗机消毒保洁则需要确认洗碗机配套的化学品符合产品相关标准，按照设备说明书进行日常规范操作。

3. **烘干**：清洗和消毒后的餐具需要在清洁无尘的环境下自然烘干，或者用干净的布巾擦干，或者放入保洁柜内进行热风循环烘干。

4. **包装与储存运输**：洗净消毒干燥后的餐具应当检验合格后，及时进入包装车间进行包装。包装车间的环境应该是洁净无尘的，包装材料应该符合食品安全国家标准。包装好的产品应储存于专用的成品库内。

以上就是餐具消毒的四道基本工序。在整个过程中，必须严格遵守食品安全国家标准，以确保餐具的清洁卫生，保障消费者的用餐安全。

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