餐饮具消毒方式不包括？

一、餐饮具消毒方式不包括？

不包括自然通风消毒

餐饮具消毒方式如下:

（1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟.

　　（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一.

　　（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

　　（4）浸泡消毒不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

二、餐饮具消毒步骤有哪些？

1.

洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2.

刷:用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。

3.

冲:将使用洗涤剂的餐具用清水清洗,冲洗至少三次。

4.

消毒:用高温,药物或者红外线电子消毒柜消毒。

三、餐饮具的主要消毒方法？

　　（1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟.

　　（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一.

　　（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

　　（4）浸泡消毒不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

四、餐饮具消毒最好的办法是什么消毒？

1、消毒柜消毒，效果最好。目前有臭氧、紫外线、高温消毒三种可选，需要餐具彻底清洗干净，沥干多余的水分，或需用干净的毛巾将水分擦干，码入消毒柜，开启消毒即可。消毒后的餐具可直接使用，无需再清洗。

2、煮沸灭菌法，是最简单又省事的餐具消毒法。操作方法是在锅中加入足量的清水，煮沸之后放入需消毒的餐具。连续煮10-20分钟即可杀灭大部分细菌和病毒。

五、餐饮具消毒记录表如何填写？

餐具消毒记录表填写规范：

一、消毒的日期和餐次。例如4月20日早餐

二、餐具的数量。例如餐盘100个，汤碗100个，筷子100双，勺子100个等

三、消毒方式：例如：热风消毒、物理消毒（84消毒液寖泡）或者臭氧消毒，要写清楚消毒方式

四、消毒时间，一般都是消毒30分钟

五、填写消毒记录。谁操作，谁填写消毒记录

六、餐饮具热力消毒多少时间？

餐饮具的热力消毒，一般采用开水蒸煮或消毒柜。

七、餐饮具消毒卫生国家标准？

1、餐饮具消毒水池应专用，水池材质应实用不锈钢、陶瓷等易清洗的材料，应至少设立三个清洗池。

2、用于餐饮具消毒的消毒剂应取得消毒剂生产许可证并在有效期内方可使用。

3、使用自动清洗装置的，清洗装置上应显示时间、温度及添加清洗液装置。

八、餐饮具消毒记录表怎么填写？

餐饮具消毒记录表需要按照以下方式填写：1.填写餐饮具消毒记录表的过程比较麻烦，但很有必要。2.填写餐饮具消毒记录表是为了保证消费者用餐的安全。填写记录表可以让检查部门对餐饮店的食品安全掌握情况，同时也可以让店家更好地掌握餐饮具的消毒情况，提高营业卫生标准。3.填写餐饮具消毒记录表的过程需要有专人进行操作，确定消毒记录表的格式，填写每个餐饮具的名称、日期、消毒时间、消毒剂类型、消毒剂浓度和消毒方法等信息。消毒记录表需要及时存档并保留一段时间，同时也需要根据需要对餐饮具进行不间断的消毒操作，以保证食品安全。

九、餐饮具消毒记录表怎么写？

餐饮消毒是从业者必须做的工作，是行政部门必查事项。

消毒记录的填写按照列表，逐一对照填写。

因为消毒记录本可以从负责餐饮管理的行政部门领取。

主要内容有以下几项:

1.序号

2.日期

3.名称

4.数量

5.消毒方式（消毒柜或化学消毒剂等）、6.消毒温度或消毒剂浓度

7.消毒时间

8.操作者等。

十、餐饮具消毒记录本如何填写？

餐饮具消毒记录本应包括以下内容：日期、消毒操作人员、消毒方法、消毒剂使用量、消毒时间、消毒温度、消毒结果、备注等。

填写记录本有以下原因：1）确保餐饮具消毒工作的有效性和可追溯性；2）记录消毒人员及操作细节，方便监管和问题追查；3）记录消毒剂使用量和时间，确保按要求使用；4）记录消毒温度和结果，确保达到消毒标准；5）提供备注栏，记录异常情况或特殊处理。填写餐饮具消毒记录本有助于确保食品安全，满足卫生监管要求，保障顾客的健康和满意。

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