电磁炉用什么锅炒菜不糊锅？

一、电磁炉用什么锅炒菜不糊锅？

电磁炉适用的锅有以下几类： 铁系(搪瓷、铸锅、不锈铁)锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。 适用于电磁炉的炒锅如下类型： 电磁炉锅具选择要点： 电磁炉加热的原理比较特殊，是电磁感应加热，所以必须采用导磁性的材料，如铁，不锈钢等。最好使用专门适配的锅具，如用其他的代替品，性能可能会受到影响。

通常相关厂家配送的锅具使用的都是304和430的不锈铁，其质量要比普通的锅具好很多，所以建议使用专用锅具。

二、怎么选炒菜的锅？

1、从造型上分析

半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒；

2、从材质上分析

生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候；

3、从营养角度上分析

在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。

4、关于炒菜用什么锅好，可根据炒菜习惯选择：

如果平时喜欢高温爆炒，那建议选铁锅；

如果追求低温少油小炒，那不锈钢锅和不粘锅都行；

如果追求不粘性能最好，那妥妥的是选好看又好用的不粘锅；

如果想最大限度保留菜汤的原汁原味，那家中最好备一个陶瓷砂锅；

扩展资料：

1、铁锅：目前最安全的锅。

2、不粘锅：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

3、砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

4、不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。

5、铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老，对健康不利。

铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品，最好还是用玻璃器皿。

三、怎么炒菜不糊锅？

先焯一下水，然后开小火慢炒。对于初学者来说火候比较难掌握，为了避免烧糊，可以开小火把菜慢慢炒熟。

下面介绍炒白菜的做法供参考，准备材料：胡萝卜：100克、白菜：300克、葱花：5克、蒜片：3克、辣椒：1根、香菇：80克、食用油：5毫升。

1、所有食材洗净，然后葱切花、蒜切片、辣椒切段、香菇切块、胡萝卜切片、白菜切段备用

2、白菜、胡萝卜、香菇分别焯水30秒，然后捞出来备用

3、起锅倒入食用油，放入蒜片、葱花、辣椒，大火爆香

4、转小火倒入白菜、香菇、胡萝卜片，翻炒均匀

5、加白胡椒粉、盐、生抽，翻炒均匀，装盘即可

四、电磁炉用什么锅炒菜锅不翘？

电磁炉用平底的铸铁锅炒菜不翘，首先因为铸铁锅很重很稳不会移来移去也不会翘起来，还有就是铸铁锅在电磁炉上可以使用，比如说铝锅就不能在电磁炉上使用，再就是铸铁锅在电磁炉上烧的时候也不会鼓起来，有些熟铁锅在电磁炉上使用的时候，锅比较薄，然后烧一段时间，锅底就会鼓起来。

五、电磁炉用什么锅炒菜？

电磁炉一般用比较好的铁锅炒菜。其中的具体步骤如下：

1、用电磁炉的时候，先将炒锅刷洗干净晾干后放入炒菜用的豆油，再打开电磁炉开关，如下图所示。

2、在解热炒菜用的豆油的时候，要将电磁炉火调到中火后，再放入备好的菜样，如下图所示。

3、在炒菜的时候如果菜料是有水分的，就不用放水来炒，而且要在炒的时候让蔬菜的水分炒出来，如下图所示。

4、炒菜的时候看到6分熟后，就放入精盐来炒，并将电磁炉火调到中小火，如下图所示。

5、菜炒到8分熟的时候，就将炒锅盖盖上后焖2分钟，电磁炉火调到小火，这样一来就可以利用电磁炉炒出美味的菜肴了，如下图所示。

六、电磁炉炒菜用什么锅？

电磁炉炒菜必须用铁锅或者导磁材料制作的锅具，如果是平面电磁炉可选择锅底带平底的。锅具得稍微厚一些，不能用薄质锅具，以免糊锅。更不能用铝锅、陶锅等非导磁材料制作的锅具。

七、电磁炉炒菜锅怎么选？

电磁炉炒菜锅选铁锅，首选铸铁锅

八、电磁炉炒菜究竟用铸铁锅还是不锈钢锅好？

谢邀，

铸铁锅特性：热容量大（适合炖煮）；锅体厚实（适合煎牛排）；手感沉（不适宜炒菜）；极其容易生锈（需要养护）。

不锈钢锅特性：锅体厚实（适合煎牛排）；手感沉重（不适宜炒菜）；导热比一般铁锅慢（不利于炒菜）；表面遇高温容易形成黑色油渍（清洗难度极大）。

在我看来铸铁锅手感太重，不锈钢锅手感同样重切导热性不好，都不适宜去做炒菜。

那种锅体薄的熟铁锅，或者各类材质可在电磁炉上使用的不粘锅，才是适合电磁炉炒菜的锅。

熟铁锅特性：锅体薄（方便颠勺）；导热性佳（利于炒菜）；会生锈（需要养护）。

不粘锅特性：锅体薄（方便颠勺）；导热性极好（利于炒菜）；清洗较方便（拒绝硬物接触伤害涂层）；释放有毒物质？（260度以下绝对安全，家庭使用的食用油的烟点都在240度以下）。

所以我觉得电磁炉炒菜的最好搭档是不粘锅，不过建议买电磁炉尽量挑选线圈散热均匀的，否则一方面影响炒菜质量，一方面影响不粘锅的使用寿命。

开锅这种事只有熟铁锅和铸铁锅需要，然而由于电磁炉的发热原理，用电磁炉强行开锅很容易对锅体造成损伤，不推荐。

至于炒菜不粘锅主要还是与所烹饪的食材本身的特性有关

九、电磁炉炒菜用什么锅好？

电磁炉一般用比较好的铁锅炒菜，在电磁炉上使用的锅必须满足一个条件，那就是锅的材质必须是具有磁性的。

所以电磁炉使用的锅应该是铁系(搪瓷、铸锅、不锈铁)锅，不锈钢锅，复合底锅必须是电磁炉专用。

尽量不要用铁锅煮汤，不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

扩展资料

铁锅炒菜的好处

用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

十、凹面电磁炉炒菜粘锅吗？

会粘锅

这是锅的材质问题。电磁炉的受热一般都很均匀，由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果。利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

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