碗碗菜做法？

一、碗碗菜做法？

准备材料：羊腿1只、土豆1个、白萝卜1个、腐竹50克、姜4片、 蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽大半勺、盐适量 

制作步骤：

1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。

2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。

3、捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。

4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。

7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。

8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。

9、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。

10、最后加入腐竹，煮5分钟左右。

二、碗碗菜有哪些菜品？

种类特别的多。小碗菜的菜品一般包括狮子头、烧茄子，豆花和虎皮尖椒，炒白菜等，自己喜欢吃什么就端走哪一碗，小凉菜有荤有素，品种繁多，有辣的也有不辣的，。

鸡汤圆子，老少咸宜！

汤鲜味美，肉质饱满油润，一口咬半个圆子，再喝上一口汤，那清香又油润的滋味还是值得尝试的！

咸烧白，依旧是那么的经典！

重庆人最爱的咸烧白，咸香重口味实在是太下饭了！

红油鸡块，香辣爽口太下饭了！

三、碗组怎么选？

选择碗组时，可以考虑以下几个因素：

容量和尺寸：根据个人需要和使用场景选择合适的碗组容量和尺寸，确保能够容纳所需食物或液体。

材质：根据个人偏好和使用目的选择碗组的材质，如陶瓷、玻璃、不锈钢等，确保安全卫生并符合个人审美。

多功能性：如果需要，可以选择具有多种功能的碗组，如带盖子的碗组用于储存食物，或者具有特殊设计的碗组用于特定的用途，如沙拉碗组或汤碗组。

容易清洁：选择易于清洁的碗组，确保能够方便地清洗和维护卫生。

颜色和外观：根据个人喜好和搭配需求选择碗组的颜色和外观，以增加餐桌的美观度和个人风格。

综合考虑以上因素，选择适合自己需求和喜好的碗组。

四、碗该怎么选？

您好，1. 材质：常见碗的材质有陶瓷、玻璃、不锈钢、塑料等。陶瓷碗是最常见的，相对来说比较环保、美观、易清洗，但易碎；玻璃碗观感好，但易破碎；不锈钢碗耐用、易清洗，但相对来说不太美观；塑料碗轻便、不易破碎，但不太环保，使用寿命不长。

2. 容量：选择碗的容量应根据个人需要和实际情况来定。平时用来盛放饭菜的碗，一般选用500-700ml左右的容量。

3. 形状：碗的形状也是考虑的因素之一。常见的形状有圆形、方形、椭圆形等。选择时应根据个人喜好和实际需要来定。

4. 设计：现在市场上有很多有创意的碗，例如带有盖子和勺子的碗、可叠放的碗等。在选择时可以考虑自己的需求和使用场景。

五、猫碗怎么选？

瓷碗或者是不锈钢、玻璃的，这样比较容易清理，猫猫的小饭碗一定要每天清洗。

六、碗具怎么选？

在选择碗具时，需要考虑以下几个方面： 首先是用途，不同的碗适用于不同的场合。例如使用餐厅用餐，可以选择比较高级的陶瓷碗或玻璃碗；而在家用，可以考虑选购实用耐用的耐热玻璃碗或陶瓷碗。 其次是尺寸，需要根据个人需要或用餐人数，选择合适的碗的尺寸。 接下来是材质，一般市面上碗具的材质主要有塑料、陶瓷、玻璃，铁、不锈钢等等。选择适合自己的材质，可以满足个人需求和口味。 最后是个人喜好和外观，不同的人对于碗具的款式和颜色都有自己的偏好，可以根据个人喜好进行选择。 以上是选择碗具的一些方面，需综合考虑，以满足个人使用需求为原则。

七、碗碗菜经营模式？

小碗菜的经营模式主要是堂食和外卖两种方式。要想具体了解小碗菜的经营模式，我们举例来说明。例如：八块八快餐小碗菜。这家店铺是从中国的传统文化出发，把中国人的餐饮习惯作为基础，同时又结合了当前快节奏的生活的元素，为中国热打造了地地道道的小碗菜。他们家是主要以线上自助点餐为主，给消费者带来了很大的便利。

再比如说米知味小碗菜。米知味小碗菜有其独特的优势，成立时间久，能够紧跟时代的发展，了解到顾客的需求，从市场和顾客的角度出发，研发新品，深受顾客的喜爱。同样也是进店消费和线上自助点餐的方式。进店的话，你可以在取餐区自行拿餐，想吃什么拿什么，然后统一到前台结账，优点就是进店即可堂食，不需要等餐。还可以不限量的添加米饭，而且还有免费的紫菜蛋花汤或青菜汤。

八、碗菜怎么做？

用料

鸡蛋 5个，

肉 800克，

干黄花 20克，

小木耳 些许，

盐 少许，

味精 少许，

胡椒面 少许，

葱花 适量，

豌豆尖 适量，

芡粉 适量 ，

步骤 1

肉绞烂，加些许盐、味精、姜末、葱花、全蛋顺时针用手搅拌上劲。

步骤 2

三个鸡蛋 加一些豆粉搅拌均匀，先将锅烧热 ，再将蛋液倒入锅内小火摊成蛋皮。

步骤 3

将上劲的肉沫用蛋皮包裹好。

步骤 4

上锅蒸二十分钟

步骤 5

准备酥肉，盐、花椒面、全蛋腌制二十分钟再上芡粉。

步骤 6

先小火下锅定型 转大火炸金黄。

步骤 7

炸好的酥肉 就这个颜色

步骤 8

黄花、木耳打底，再把酥肉切片，肉丸子铺上（肉丸子是前面剩的肉沫炸的）

步骤 9

蛋皮丸子切片铺开

步骤 10

加入高汤，最好是鸡汤。我没有鸡汤就用的猪皮煮的汤，大概住了三十分钟。汤里记得放盐味精 白胡椒粉。上锅蒸四十分钟

步骤 11

四十分钟后在边缘放些豌豆尖 ，再蒸几分钟，起锅撒葱花

九、永昌碗碗菜的做法？

主料:紫甘蓝100克，红甜椒一个，黄瓜一根，金针菇100克，泡发很耳50克

辅料:生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油4勺，陈醋4勺，白糖半勺，蒜3粒，香油半勺。

做法:

1、食材洗净，金针菇和泡发好的银耳焯熟过纯净水备用，蒜切末。

2、黄瓜拍开切块儿，红甜椒去蒂去籽切菱形块儿，紫甘蓝切小块儿。

3、准备一个碗，放入生抽，豉油、蚝油、陈醋、糖、香油。

4、入适量纯净水，放入蒜末，把准备好的蔬菜放进去，用筷子拌匀，适当腌制一会儿入味再吃，夏天的话放冰箱冷藏一下再吃更爽囗。

十、重庆碗碗菜正宗做法？

原料：五花肉、夹沙糕、糯米、酱油、料酒、菜籽油、白砂糖、橘红、冬瓜糖、枸杞、油汤、盐。

做法步骤：

第1步、糯米一斤，单独用来做夹沙肉垫底，可做四五份的量。(用不完，也可一部分做夹沙肉垫底，一部分用来单独做橘香糯米饭)。(一斤基本可做两碗橘香糯米饭，一碗夹沙肉垫底，根据扣碗不同，做的分数会增加，因为我基本用的是较大类型的扣碗)

第2步、糯米淘洗一边

第3步、滤干水分

第4步、加两倍水浸泡半天

第5步、待要用时，提前十分钟盛起滤干水分。

第6步、与此同时，锅中加入水适量，蒸至蒸子上大气。

第7步、铺入糯米，均匀戳上气孔，戳透至底，方便糯米均匀受热。

第8步、盖上盖蒸半小时左右

第9步、蒸制糯米同时，处理五花肉。准备五花肉大概995立方厘米左右的一块。(为了之后好切肉定大小，最好准备较方正的肉)

第10步、煮锅中加入水适量，能没过五花肉即可。加入拍碎的老姜，大概半个大拇指体积量。八角两三瓣，沙香等体积，花椒十颗左右。

第11步、待汤煮沸，加入五花肉。

第12步、煮20分钟左右，捞起滤干水分。

第13步、趁热，在表皮抹上半个大拇指体积量的盐。

第14步、等2分钟左右，准备料酒，五厘米直径的小汤勺，半勺到一勺左右。抹匀周身。

第15步、准备酱油，五厘米直径小汤勺一勺，抹匀周身，再将表皮面接触料汁，等5到10分钟左右。

第16步、等待同时，锅中加入一两升菜籽油烧热至八成左右，冒泡微冒烟。

第17步、准备好腌制好的五花肉。

第18步、加入五花肉，先表皮朝下炸制三分钟左右，再翻一面，炸三分钟以上。

第19步、炸至表皮金黄即可捞起，滤干油分。(只要火候合适，不糊，可适当炸久点，充分炸出脂肪中的饱和脂肪油分，蒸制好后，吃起来肥而不腻之感会更明显)

第20步、之前煮肉的肉汤，煮沸。

第21步、表皮朝下，煮制5分钟左右。

第22步、翻一面，煮5分钟左右。达到效果，表皮和肥瘦肉，煮软易切即可。(炸制后较硬，切时肥瘦肉可能会出现易散开的情况，和不好掌控表皮切制厚度，所以要煮软一下，顺便脱去肉上多余油分。)

第23步、捞起，滤干水分，放凉。

第24步、切制，切的长度，根据夹沙糕(和云片糕只是用料上的区别，其他都相同的一种片糕)长度决定。第一刀切两毫米厚左右，切至表皮而不切断皮

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