家用菜刀怎么选40还是50？

一、家用菜刀怎么选40还是50？

您好，家用菜刀的选择应该根据使用需求和预算来决定。一般来说，40元左右的菜刀可以满足普通家庭的日常使用需求，而50元以上的菜刀则更加耐用、锋利，适合厨师或对切菜有高要求的人使用。此外，还需要注意刀的材质、刀柄的舒适度、重量等因素。建议选择质量好、价格适中的品牌菜刀。

二、家用菜刀选哪个牌子耐用？

邓家刀，菜刀质量最好最耐用。

邓家刀是传统中式菜刀，主要采用的是传统夹层锻打工艺，采用人工水磨开刃，锋利度比较持久，其特点是锋利易磨，邓家刀比较注重刀身和刃口改进，开刃角度比较极致，主要强调刀的实用性！

三、家用菜刀怎么选择？

根据题主的用途来建议吧。

1白斩鸡

斩切禽类，带小骨的肉。又要过骨，又要锋利度，不能太厚。这样才能保证不把肉压碎，影响口感。所以钢材要厚度，硬度，韧性均衡。3铬太软9铬太脆。不锈钢5铬钢合适。

建议烧腊刀 (陈枝记)，普通家用斩切刀(十八子，邓家刀)。餐馆的话九江刀也行，就是有点沉。能接受碳钢的话，国藩聋哑刀口碑很好。邓家刀的大型屠宰刀也行。

2 片肉，五花肉

不碰硬骨的刀 (切脆骨没问题)。如果经常要划拉切割的刀，刀子最好有点弧度。我建议屠宰刀，或者是西式厨刀。

钢材方面，如果使用频繁的话，碳钢值得考虑。碳钢切肉的手感是真的好。经常切油脂多的肉类，碳钢会自己氧化变黑，就不容易銹了。邓家刀，周光兴都不错。但是屠宰刀背厚，一般4到5毫米。除了切肉，没其他用途。

非得不銹钢的话， 南方兄弟的VG10厨刀/万用刀也行。刀背薄一些，切水果也能用上。

3 猪肘子，牛大骨

不用考虑，果断上砍骨斧。钢材不用太讲究。3铬，4铬就行了。重点是厚重，大角度开刃，不崩口。

如果难以抉择的话，就买把 国藩聋哑斩切刀。用一段时间，有点使用经验就对自己的使用习惯更了解，知道下一把应该怎么买了。

其实锰钢的切割能力，以及抗冲击能力，达到一个很不错的平衡。物美价廉，只可惜会生锈。

四、家用菜刀起源？

蒙古人灭了南宋建立大元统一全国，为防止老百姓造反在一些地方(如定远)曾强硬地规定十家人只许使用一把菜刀，这菜刀便被老百姓称为“十刀”。

不过更早以前人类史前时代已有石刀，在国内有些地方称呼菜刀为石刀，由来已久，有可能是元朝时对铁器管制严重，这些地方重新打磨石刀用来切菜，而形成的独特称呼。

五、家用菜刀推荐，家用什么牌子的菜刀好？

目前市面上的菜刀大致分为以下几类，你可以根据这些知识去寻找好的菜刀：

1、锻打工艺：这个主要是重庆大足那边的刀采用的如“邓家刀”五代传承，是锻打刀的引领者，锻打刀的特点就是锋利、持久、好用，缺点是外观不够新颖时尚，为实用型。

2、冲胚工艺：这个是把钢材直接用机器冷轧成型，然后开刃制造成刀，因为机器成型所以外观比较好设计，产量大，但其缺点是用钝后不好磨，磨不快成废品几率大，这个主要是广东阳江这边的品牌如：十八子作、巧媳妇等都是非常有名的，3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久，所以要想好用而且锋利度高，长时间不用磨刀那就用9cr15mov钢材的刀或者更高材料的刀。我家里面就入了一把9铬钢材的刀，用了一年了还是很锋利，你可以根据上面的自己去选择

六、龙泉菜刀怎么选？

龙泉的厨刀做工属于中上水平，材质用料有保障，刀型选择多，其外观设计很有旬、三叉等大品牌的影子，被人称为“国产精品”，不少人将它看作是大牌厨刀的平价替代品。

百元价位的厨刀制作水平通常都比较一般，由于控制成本，需要在材质、工艺或外观上进行取舍，而火鸟系列是该价位中综合性能表现较为均衡的一个选择。

材质使用的是国产不锈钢最常见的10Cr13MOVCo（13铬钢），这种钢材的成本比武生特钢的Vg10便宜6成以上，但成分相同，好坏取决于刀匠的处理工艺。火鸟系列的钢材来源和热处理水平在同价位产品中表现优秀，虽然刀刃锋利度不高，硬度为56±1HRC，不过研磨水平良好，切菜手感顺滑，可以体验到横切番茄的感觉。

七、菜刀菜板怎么选？

1、看规格，长为40cm，宽为35cm适合切肉，圆形菜板与长为34cm，宽为24cm的菜板适合切蔬菜与水果。

2、软硬程度，选软硬适中的菜板，太硬伤菜刀，太软容易产生缝隙，滋生细菌。

3、材质，选无拼接的合成板。

4、厚度，选用8cm厚度较合适，也可根据厨房装修风格选择厚度。

5、纹路，挑选竖纹

八、家用菜刀什么材质？

1、碳钢

中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

菜刀哪种好

2、不锈钢

不锈钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

菜刀哪种材质好

3、陶瓷

陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。

什么材质的菜刀好

二、选择刀具要注意以下几点

1、表面光滑，只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

2、刀刃锋利，刀刃要锋利、平直、无缺口。

3、使用舒适，刀柄设计要人性化，拿握舒适。

4、使用安全，刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

九、家用厨房菜刀推荐？

推荐阳江十八子菜刀。

有两种最好用，一种是切薄肉片的菜刀，锋利。另一种是砍骨头的菜刀，很够力。

阳江十八子菜刀是指广东省阳江市的一家制刀企业——阳江十八子集团有限公司生产的刀具。该企业成立于1983年，创始人姓李，名良辉，十、八、子取自拆分后的“李”字，其商标名称为“十八子作”。

十、怎样选购家用菜刀？

选购家用菜刀，第一是选择适合自己习惯的刀型，比如中式菜刀、日式三德刀、西式厨师刀，刀型选好，再根据预算选品牌，双立人价格高，性价比这个见仁见智了。其他知名品牌也不错的，缺点是款式比较老土。

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