卤料包怎么选？

一、卤料包怎么选？

现卤现捞的香料包配方：

八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、小米辣、干辣椒、荜拨、罗汉果、泡椒、豆豉、白寇。

颜色配方：

紫草、红曲米、老抽

卤水调配配方：

胡椒、味精、老姜、大葱、盐、辣椒、红油、水。

现卤现捞的卤水成品加上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。

现卤现捞食材腌制：

1.荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可当今卤水中现卤。

2.素菜：另分卤水，泡卤5分钟即可，卤素菜的重点是干辣椒、花椒量重。

这里需要强调的是现卤现捞的调味品中，花椒的品质一定要上乘，千万不能选那中麻味不明显苦味却十分明显的花椒粉，这种调味不会给你的现卤现捞加分，只会让你的现卤现捞越调越难吃。

二、卤料店利润怎么样？

非常可观

卤味店利润率一般是60%，开个卤味店一年利润能赚25万左右。一家50平米的卤味店每天有效客流人数可达110人左右，消费金额在20-40元左右，这里我们以每人消费30元计算。那么一天的营业额就是0.18万元，一个月的销售额就是9.9万元，每月去掉进货成本和物流成本的毛利按60%计算，每月毛利金额就是5.94万元，再去掉每月固定成本支出费用3.85万元，每月净利润就是2.09万元，每年的净利润25万元，这个利润还是非常可观的。

三、适合卤料店的店名？

卤料店的店名可以从以下几个方面考虑：产品特点、品牌定位和目标客户群。

如果卤料店主要提供传统的卤味，可以选择名字中带有"传世"、"古味"、"古法"等词汇，以突出其历史悠久和传统口味。

如果卤料店注重创新和独特口味，可以选择名字中带有"新鲜"、"独享"、"创意"等词汇，以凸显其独特性和创新性。

此外，可以将店名与其特色菜品结合，如"香溢豆卤"、"醉香招牌卤味"等。总之，店名应简洁、易记、形象，并能传达出店铺的特色，吸引目标客户群体。

四、卤料店的酱油蘸料怎么做的？

材料

葱、蒜、辣椒粉、花椒、芝麻，盐、生抽、陈醋、糖

1.葱切成小段，蒜切沫，装到透明碗中，

2.在碗中加入辣椒粉、白芝麻粒，

3.锅烧热后放入油和花椒粒，

4.待油热后，捡出花椒粒，倒一勺热油到碗中，

5.搅拌均匀，

6.重复倒入热油，

7.加入盐、糖、陈醋、生抽，

8.最后加入葱叶搅拌均匀，美味的卤菜蘸酱汁就做好了。

五、卤牛肉卤料怎么配制？

牛肉营养丰富，味道好吃，而且吃法也很多，卤牛肉就是其中之一，尤其是五香味的卤牛肉，特别好吃。很多人喜欢吃，但是不会做。下面大厨教你做卤牛肉，好吃的配方、香料比例、还有详细的做法都教给你。学会以后在家做就能做，味道特别好吃！闲话少说，直接进入正题。

【香料比例】：小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。

【配料比例】：清水30斤、猪腿骨5斤、牛腿骨3斤、母鸡一只、生姜100克、大葱50克、花椒50克、料酒50克、胡椒20克。

【汤底做法】：先把猪骨、牛骨、母鸡清洗干净，下锅焯水后捞出。然后准备一个大锅，倒入清水，放入上面准备好的骨头和母鸡，以及其他配料。大火烧开10分钟，撇去浮沫，转小火慢炖4-6小时，然后滤去残渣，只剩下汤水，这就是最初的汤底。

【卤水做法】：把香料放入温水中浸泡半小时，洗去杂质和异味。然后放入上面的汤底里面，在加食盐200克、糖色100克（可不要）、鸡精100克（酌情）、冰糖20克。大火煮开10分钟，飘出香味，转小火熬1小时即可。

详细做法

【第一步】：清洗，牛肉10斤，切成拳头大小的块，然后用“锥子”扎透（扎几个小洞，方便清洗和卤入味），清水洗去血水。

【第二步】：腌制，清洗好的牛肉，放盐150克、生姜片200克、料酒100克、花椒50克，然后腌制24小时（最少要腌半天）。

【第三步】：焯水，腌好的牛肉，冷水下锅，烧开后，焯水5-8分钟，捞出后控干水分备用。

【第四步】：开煮，把上一步的牛肉放入卤水里，大火煮开30分钟，然后转小火炖1.5个小时，关火焖2个小时。

六、卤料店开业怎么发朋友圈？

1 发朋友圈宣传卤料店开业可以帮助吸引顾客，提高知名度和销量。2 首先，可以在朋友圈分享店内美食图片和介绍店铺的特色，吸引顾客的眼球。其次，可以发布优惠活动或者新品上市的消息，提高顾客的购买欲望。最后，可以邀请朋友圈好友前来品尝，并鼓励他们分享自己的使用体验。3 此外，可以适当地与当地的社区团体或商业机构合作，共同举办活动，通过合作宣传来提高店铺的知名度和吸引更多的消费者。

七、卤料怎么用？

做卤味，比如说卤鸭脖，鸭翅，卤猪蹄子，卤各种蔬菜，比如说藕呀，土豆，等都可以啊

八、一卤香卤料怎么用？

一卤香香料十斤肉放八克至十克即可

九、买的卤料怎么卤牛肉？

超市买回来的卤料包，放进锅里煮开的水果面，再煮开放进牛肉卤二十分钟关火闷二十分钟出锅啦！

十、怎么选消毒柜？

1.

选购消毒柜小妙招——看功用

消毒柜设有消毒、保温、烘干、开门报警等多种功用。普通消费者购置单一消毒功用消毒柜即可，为适合不同品种的餐具消毒，可考虑购置臭氧、高温消毒型双门柜，其他功用则可依据不同的需求来选用。保温功用主要保持餐具具有一定的温度，使用餐具时手感较温馨，特别适合于广大的北方地域。

2.

选购消毒柜小妙招——看节能性

相同容积、功率的消毒柜，为了达到高温消毒的目的，采用的构造、材料、工艺不同都将影响消毒柜的保温隔热效果，从而影响加热时间的长短，直接关系到电能的消耗。所以我们要只需要根据自己的家庭情况选购合适自己的消毒柜即可，在灭菌消毒方面，臭氧的消毒灭菌能力最强，但是消毒后不要立即打开门，防止吸入臭氧，危害健康。

3.

选购消毒柜小妙招——看消毒方式

市场上主要有常低温消毒与高温消毒方式两大类消毒柜，高温消毒只能适用于耐高温餐具，如陶瓷、不锈钢等制品。如想对塑料等不耐高温餐具消毒则可选用臭氧、高温消毒方式组合的双门消毒柜。

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