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煎药用的沙锅如何选?

146 2024-03-14 04:21

一、煎药用的沙锅如何选?

【颜色】

选择煎药的砂锅的话不建议选择颜色比较多的看起来好看,比较花的砂锅,表面的化学染色物质多,有与中药相互作用的隐患,建议选择淡色为宜。

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【手感】

选择煎药的砂锅你需要用手抚摸,好的砂锅一般质地均匀,抚摸起来比较顺,这样导热性能也是比较好的。

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【声音】

用你的手敲一敲砂锅,如果砂锅出现的声音比较低,没有清脆之感,说明砂锅的质地不好,不要选择这样的砂锅。

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【价格】

熬中药的砂锅请不要购买低于市场价太多的产品,毕竟中药是用在治疗上,所以一定不要贪图便宜价格,贵一点没事,好用就成。

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【建议】

小编建议各位出那种卖中药的店铺去购买砂锅,他们使用或者说推荐的砂锅因为比较专业,所以也相对比较适合作为煮药的参考。

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【注意】

每次煮药以后要及时清洁砂锅,否者药物凝固在砂锅内部难以去除,也一定程度上影响你下次煮药。

二、搪瓷锅、铝锅、沙锅、铁锅怎么选锅才更科学?

摘 要:现代生活中,自从白铝锅、不锈钢锅问世以来.受到人们的普遍喜爱.传统的铁锅被人们所冷落。

其实.黑乎乎其貌不扬而且被氧化后会生成铁锈的铁锅更利人体健康。用铁锅做饭.有利于身体健康的道理主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。

三、沙锅排骨怎么炖?

沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜,排骨、白菜、豆腐、粉丝,放入砂锅里小火慢炖,肉香、汤浓。食材主料排骨 350克 白菜 一半 方法/步骤1,排骨冲洗干净,放入沸水中汆烫一两分钟即捞出,去除血末。

2,白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3,把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。

4,放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5,把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。注意事项可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

四、沙锅怎么不炸裂?

热涨冷缩

1,很多砂锅由于工艺等原因,存在一些微小的缝隙,在使用过程中容易导致渗水和爆裂,使用前最好堵一下缝隙。普遍使用淘米水或是米糊来做去腥和防漏。

2,用砂锅熬菜、做饭均可,只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。同样道理,做饭时锅内应先放水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。

3,使用时应当轻拿轻放,避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引起炸裂。

五、沙锅开锅怎么处理?

1.买回来的新砂锅现在水里浸泡三到四个小时,水量没过砂锅,让砂锅吸饱水份。

2.浸泡好以后把砂锅充分清洗干净擦干,不能有水份,包括平时我们用砂锅的时候也要完全擦干水份再开火,防止砂锅受热不均匀。

3.砂锅开锅,一定要先煮一锅米粥,这是利用米粥的粘性,让米粥渗透到砂锅细小的孔眼里,堵住我们看不见的沙眼,这样养出来的砂锅才不易开裂,不易渗水。开小火慢慢熬,让米粥慢慢渗透。

六、沙锅鱼头怎么做?

沙锅鱼头的做法一  菜谱配料:  鱼头1个,白菜1棵,香菇数片,冻豆腐1块,鱼丸若干个,粉丝1-2把,高汤(鱼骨高汤或是鸡骨汤)适量,胡椒粉1.5小匙,糖1.5大匙,猪油1小匙,白醋1大匙(川湘重口味式另加沙茶酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙)。  制作方法:  1.鱼头洗净擦干划数刀,下油锅炸至金黄色,捞起沥干;  2.高汤煮沸,加入调味料,鱼头放入高汤中焖煮约2分钟后,将鱼头捞出;  3.白菜剥成片状铺入砂锅底,再将鱼头、冻豆腐、香菇等材料放入,注入高汤至盖过鱼头;  4.加盖后先以大火煮滚,再转小火炖煮,约30分钟,沙锅鱼头即成(但炖煮愈久愈鲜美)。[吃地带]  温馨提示:  1.强调原味,通常不用蘸酱,口味重的人可蘸淡酱油、沙茶酱,搭配葱花、生辣椒。  2.在煎鱼头前要连鱼鳃部分的水分都擦干,否则在煎时易产生油爆。  3.鱼骨高汤做法:取大鱼骨600克,汆烫后加入至5000毫升的滚水中,熬煮1小时,滤出即可。或是购买现成的鱼高汤粉使用。  沙锅鱼头的做法二  菜谱配料:  鲜鱼头175克,青蒜10克,冬笋20克,冬菇20克,水发海米20克,植物油30克,盐5克,味精1克,料酒1毫升,胡椒粉0.2克,葱5克,姜5克,奶汤1000克。  制作方法:  1.鲜鱼头洗净去鳞鳃,在油锅中煎至两面金黄,冬菇去蒂,冬笋切片,青蒜切成寸段;  2.炒锅入油上火,下入葱、姜(拍碎),小火煸成金黄色,冲入奶汤,稍煮片刻,捞除葱姜;  3.放入鱼头、冬菇、冬笋、海米,烧开后去掉浮沫,倒入沙锅中,加盐、味精、胡椒粉、料酒,尝好味在小火上烧至熟透,汤成乳白色时撒上青蒜,浇上烧沸的香油,沙锅鱼头即成。  风味特点:  洁白如奶,口味咸鲜味醇。  沙锅鱼头的做法三  菜谱配料:  胖头鱼头1只(1000克左右),豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜各10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许。  制作方法:  1.鱼头洗净,用酱油腌渍入味;  2.取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金黄色时,放入料酒;  3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮;  4.将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透,沙锅鱼头即成,食前加入青蒜花、麻油、味精。  沙锅鱼头的做法四  菜谱配料:  鱼头,菜心,粉皮,火腿,葱姜,花生油,料酒,盐,味精,胡椒粉,香油。  制作方法:  1.将鱼头去腮、把肚内黑沫刮净,粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二;  2.沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎,加入葱姜、料酒,倒入汤,用小火慢炖;  3.快好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味,沙锅鱼头即成。  风味特点:  鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪。  转自: http://www.chizone.cn/JiaChangCai/2008-3-25/ShaGuoYuTouDeZuoFa.htm

七、沙锅小肠怎么做?

主料:小肠200g

辅料:香葱(适量)

厨具:瓦罐

烹饪步骤:

步骤1、

猪小肠清冼干净,每隔一段结一个结。结好结的小肠放进开水里定形,去怪味。再用清水冲冼。

步骤2、把打结的小肠切段,成一个一个肠结子。

步骤3、把肠结子放进砂锅里,加入姜片煮开。

步骤4、再用中小火煲1小时。

步骤5、调入精盐,葱花烧开即成。

八、用后的沙锅怎么保存?

让砂锅冷下来再进行清洗,先把锅里的水倒掉,然后把砂锅倒放在通风的地方,风干后再存放。而且,不吹干就存放的砂锅气味难闻。由于砂锅里面还有水份,所以放久了一打开盖子,就会闻到一股水气味,就像霉雨天气时候的衣服一样,十分难闻。

砂锅的结构疏松多孔(肉眼看不出),有较强的吸附能力;因此当砂锅在清洗的时候,其实就已经喝了不少水了,如果这些水没有除干净,当再次使用砂锅的时候,由于砂锅还处于半干半湿的状态,就容易使砂锅受热不均匀,就容易破裂了。特别是有些朋友喜欢一开始就大火烧开的,那样对砂锅的伤害更大。

九、沙锅面怎么做?

主料:牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克;调料:小茴香适量、孜然适量、香果适量、砂仁适量、丁香适量、白扣适量、草果适量、三奈适量、香草适量、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克;做法步骤:;1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段;2、将香料清洗干净,用水泡20分钟;3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分;4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状;5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细;6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细;7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味;8、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣;9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里;10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时;11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时;12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时即可

十、沙锅酸菜怎么做?

用料

酸菜

250克

生姜

2片

5克

五花肉

10片

猪肝

10片

大虾

4只

砂锅酸菜的做法步骤

酸菜洗净备用

步骤 2

五花肉高压锅压十五分钟

步骤 3

五花肉猪肝切片.我用的是猪心

步骤 4

开锅五分钟.摆上五花肉.大虾.猪心

步骤 5

开锅转至小火炖十分钟

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