具良治刀具硬度是多少？

具良冶Yoshikin在北美的名字叫做Global，很稀松平常的名字，做关键字都不好做。

具良冶Global的刀具，配重平衡和使用手感，要比外观好看的大马士革钢纹的Shun好上一些。实际上，在北美众多以锐利刃角出名的日系主厨刀中，Shun的普及程度和品牌效应更好，具良冶的性价比更高。使用CROMOVA 18的Global具良冶刀具，硬度在58-59左右，比shun的VG10略差，但是也不会那么脆。

具良冶Global的刀刃是凸出的圆横截面，从刀脊到刀锋的边缘并非一条直线，而是以曲线渐进，更容易发挥切割的效果。

每一把具良冶Global的刀片都经过1000度高温处理然后快速冷却在0下80度进行冰煅处理，既保持了强度也提供更好的韧度。

具良冶Global的刀具获奖众多，鱼鳞状的刀柄实用性很强。这一套三德刀，适合鱼生、蔬菜、熟食的使用，16度左右的刃角，比德国刀具在锋利程度上更强大。美国亚马逊只有数款Global刀具能够选择直邮到中国。这一套三德刀正在其内

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