一、烤箱做蛋糕？
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 90克
牛奶 50ml
色拉油 50ml
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克用于加入蛋黄）
烤箱做蛋糕（家庭版）的做法步骤
步骤 1
先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装在两个大一点的容器中。
步骤 2
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至细腻泡沫；再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打发，大概需要打发8分钟时间，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步骤 3
将另外30克白糖加入蛋黄中打散，至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶继续搅拌。
步骤 4
在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。
步骤 5
蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀，（不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的）。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。
步骤 6
把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（没有的直接用钢化盆也可以，在里面先刷一层油）然后再桌子上轻轻的磕几下，可以将面糊中的小气泡磕出来。
步骤 7
烤箱180度预热5分钟，然后把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了！自己做的蛋糕可以出锅了！
二、如何用烤箱烤鸡蛋糕？
食材：
1.低筋面粉60，纯纯牛奶60克，玉米油40克，鸡蛋四个，白糖60克，白醋适量
步骤：
1.准备好食材，把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水，无杂质，分离蛋清时要注意，不能有蛋黄在里面，或者很难打发。
2.鸡蛋液用手动打蛋器打匀后，加入玉米油，搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会儿，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
4.放入低筋面粉搅拌均匀，拌的时候用打蛋器呈Z字形状，轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
5.打蛋器从面糊中提起，打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
6.蛋清中放几滴醋白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入1/3的白糖，白糖分三次放入。
7. 放入白糖三次以后，继续打发至蛋白，出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会儿，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，又微微的弯钩就可以，不要继续打发，以免烤的时候开裂。
8.用铲子取出1/3的蛋白，放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
9.拌好的蛋黄糊全部倒回，剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
10.准备一个烤盘，把蛋糊倒入烤盘内，用刮刀把蛋糊刮干净，都放到烤盘以后把气泡蹲蹲。
11.把烤盘放入烤箱中层上下火，180度，烤40分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱决定。
12.蛋糕烤好后，戴着隔热手套，迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下，震出热气，然后把蛋糕取出。
三、烤箱做蛋糕的家庭做法窍门？
1、在蛋清里加糖进行搅拌打至湿性发泡，加糖搅打至硬性发泡。
2、在蛋黄内加入食用油、牛奶、糖进行搅拌。
3、加入面粉，将搅好的蛋白取三分之一，放到蛋黄内进行翻拌，再倒入蛋白继续翻拌。
4、倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱内进行烤制，烤50分钟即可。
四、怎样用家庭烤箱做蛋糕？
要怎样用家庭烤箱做蛋糕
3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开）
低筋面粉80-90克（或者110-130ml）
黄油 砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的可以再来点
泡打粉3小小勺（最小的那种量勺）
一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）
1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约要历时30分钟
2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀
3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）
4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了
五、烤箱做蛋糕方法？
1· 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2· 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3· 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4· 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5· 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6· 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7· 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10· 10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11· 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
六、烤箱做蛋糕温度和时间？
很难说，要看你做多大的蛋糕，什么种类等，还有烤箱大小，功能不一都不尽相同。比如说：
戚风蛋糕一般6寸圆模的话，170--180度左右烤35--40分钟。
奶酪蛋糕一般要用水浴法，8寸的话要烤一个小时。