冻干机设备组成及工艺流程？

1、前处理

不同的待干物料，前处理的方法是不同的。 但是 为了获得安全卫生的产品，对冻干设备进行消毒是必需的。 常用的消毒方法有：加热杀菌法、气体杀菌消毒 法和辐射杀菌法。

2、真空冷冻干燥（冻干）

真空冷冻干燥阶段一般分为预冻阶段、升华干燥阶段和解析干燥阶段。

2-1预冻

预冻就是将物料的自由水固化，赋予干燥后的产品与干燥前有相同的形态， 防止真空干燥时起泡、抽缩、浓缩和溶质移动等不可逆变化产生，减少因温度下降引起物质的可溶性降低和物质生命特性的变化。 预冻对冻干产品的质量起着至关重要的作用，必须满足两项基本要求： 适当的降温速率和恰当的最终温度。

降温速率取决于：冷源的温度，样品数量、容器体积和表面积， 样品容器和冷环境之间的传热。 降温速率过快，会造成胞内结冰，降温速率过慢会导致活体损伤、 死亡。 缓冷冰晶大，急冷冰晶小。 速冻产品外观均匀， 颜色一致，冰晶小引起蛋白质变性小，发生凝聚作用小，对于具有生命物质的产品，速冻死亡率小，且节省 冻结时间。 预冻的最终温度应低于溶液的共晶点温度或玻璃化转变温度，以保证能使悬浮生物材料的溶液能全部冻结，否则，抽真空的时候会有少量液体“沸腾”产生气泡，使产品表面凹凸不平。 对于要求不是很高的产品，预冻的最终温度只要比共晶点温度低一些就可以了，一般比共晶点温度低 5 ℃～10 ℃。

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