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2023-07-04 07:39一、脆皮豆腐 空气炸锅
原料
老豆腐 (1块)，鸡蛋 (1个)，生粉 (适量)，辣椒 (1个)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陈醋 (半勺)，蚝油 (一勺)，蒸鱼豉油 (一勺)，盐 (适量)，花椒油 (4滴)，鸡精 (少许)，葱末 (适量)，糖 (半勺)，香麻油 (6滴)
步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。
步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。
步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。
步骤6/热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，
步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
二、糖醋脆皮豆腐用什么豆腐
食材明细
豆腐1块、黄瓜1根、食用油、面粉、小苏打、白糖、醋、淀粉各适量。
做法
1、面粉加小苏打调成面糊，豆腐切块，黄瓜去皮切小块。
2、豆腐沾面粉下油锅炸至金黄。
3、番茄酱和糖醋和淀粉调成汁。
4、锅里放油下番茄酱炒出红油，下黄瓜和豆腐炒匀。
5、加糖醋汁翻炒至汤汁收干即可。
三、糖醋脆皮豆腐的做法大全
1.嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。
玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉， 盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。
2.准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。
3.锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘。
4.锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开，然后加一大勺白糖，一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。
四、糖醋脆皮豆腐调汁
工具/原料:老豆腐 (一块)，番茄酱 多量，盐 少量，油 适量，白芝麻 一把，白醋 3勺，淀粉 适量，白糖或冰糖 10g
方法/步骤:1.豆腐选择老豆腐，刀切成片状，可以切成2-4CM的片状。
2.锅里放油，把油烧到八成热,放点点盐；
3.然后在把豆腐一块块的放下去煎；
4.豆腐煎到焦黄，然后翻一面煎，翻的时候要一片片的翻哦；
5.把另一面也同样煎到焦黄，捞起来；
6.锅里放番茄酱下去炒一下，适当加入点点水，醋，糖下去边炒2分钟左右；
7.放入水淀粉边炒边熬干，熬到番茄酱表面有点点稠，有点拉丝；
8.把豆腐放下去和番茄酱炒均匀；
9.加入白芝麻粒起锅即可。
五、糖醋脆皮嫩豆腐
1.
300克豆腐用500ml清水冲洗干净，手心抓20克食盐，均匀地涂抹在豆腐的四周。
腌好的300克豆腐切小块。
准备一个干净的盆，将备好的50克淀粉放在盆中；
裹上一层30克淀粉。
锅中的水分沥干后，放入50ml油，锅中的油烧热后，晃动锅身，使锅边都能沾上热油。
裹好淀粉的300克豆腐轻轻放入锅中，一块块地摆放好。
豆腐下锅后，不要着急翻动，不停地翻动锅身，使锅中的豆腐都能均匀煎煮。
锅中的300克豆腐至底部有点焦黄，翻个面。直到锅中的豆腐两边都焦黄状态即可。
准备一个干净的碗，加入1勺蚝油，1勺酱油，20克玉米淀粉，50ml水，用筷子将其搅拌均匀，随后倒入锅中。铲子翻炒，使锅中的300克豆腐都能均匀裹上一层50克酱汁。
将备好的50克芫荽用水洗净，放案板切成细断，放入锅中；
炒至均匀即可。
2.
制作酱汁：碗中加入1勺蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，半勺淀粉，6勺清水，拌匀。
300克豆腐切好，先裹上30克玉米淀粉，再裹上2个鸡蛋液，50ml油热煎至四面金黄，倒入50克酱汁煮开翻拌均匀即可。
3.
先调糖醋酱汁：碗中半勺白糖，半勺盐，2勺生抽，2勺陈醋，3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，加半碗清水拌匀。
300克豆腐切小块，裹上30克淀粉，30ml油热下300克豆腐煎至金黄色盛出，50克酱汁煮开，下300克豆腐翻炒均匀，起锅撒上20克葱花。
六、空气炸锅炸豆腐皮的做法
先将买来的豆皮对折一下，切成3厘米的宽条，然后用签子串成波浪形。
起锅烧油，将串好的豆皮放油锅里炸5分钟左右，放盘里控油备用。
准备粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、适量食盐装入碗中备用。
在刚才炸豆皮的油中，加入葱段、姜片、洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶，炸5分钟左右捞出扔掉，把热油加入到辣椒碗中，边加边搅拌。
准备蒜蓉适量，加入刚炸好的辣椒油，加一勺蚝油、少量盐、白糖搅拌均匀。
拿刷子把做好的酱料刷在炸好的豆皮上，老铁们，就可以开吃了。。。
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