香脆锅巴空气炸锅炸多久

一、香脆锅巴空气炸锅炸多久

一，食材：糯米1斤，淀粉2勺，姜1小块，白砂糖2勺，盐适量，食用油适量。

二，糯米锅巴的做法：

1.将所有的食材都准备好，糯米提前一晚浸泡好，然后倒掉水，再用清水多清洗几遍，把糯米清洗干净备用。

2.把清洗干净的糯米水分控干，再放入一个大点的盆里，不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度，再把姜剁成姜末放进来，再放入1勺盐，2勺白砂糖提味，用筷子把它们搅拌均匀备用。

3.起一锅，里面放入稍微多一些的食用油，油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子，先把锅巴勺子放油里面烧热，然后拿出来，在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面，薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油，让这个糯米锅巴先定型。

4.把勺子放进油里面就拿出来，炸一下提起来一下，防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了，然后全部浸入油锅里面炸，大概20秒后，提起来，糯米锅巴已经变得金黄了，然后调成小火继续炸，一边炸一边晃动勺子，慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒，糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。继续慢慢地把剩下的糯米都做完，装入盘里就可以开吃了。

二、空气炸锅炸锅巴窍门

1、主料：熟米饭200克、孜然粉1小勺。

2、辅料：椒盐、糖10克、生抽1小勺。

3、先将大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。

4、用刮刀充分拌匀，一定要充分拌匀。

5、倒入一个较厚的保险袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。

6、然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆。

7、用快一点的刀子割成小方块，每割一刀都要蘸水，以免粘连。

8、带油纸放入空气炸锅，表面刷少许食用油。

9、用180度的温度烤5分钟左右。

10、打开空气炸锅，把锅巴从油纸上取下来，翻面刷一层食用油，再次启动炸锅，150度，20-30分钟。

11、中途翻面，直到两面酥脆即可取出冷却。

三、香脆锅巴空气炸锅烤多久

空气炸锅锅巴不是必须用烘焙纸，也可用烘烤盘。

空气炸锅烹调食物时，部分食物不能够直接放到炸锅中进行烹饪，因此需放入烘烤盘，如果没有烘烤盘可用锡纸来代替。既能够预防水分流失和烤焦，也易于清理。空气炸锅，是一种可以用空气来进行油炸的机器，主要利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。

锡纸用来烧烤时的作用：防止食物粘烤盘；防止食物粘上脏东西；方便刷烤盘；有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上；防止水分流失，保持鲜嫩。

四、空气炸锅锅巴的做法家常做法

制作材料：

主料：海蟹1500克,锅巴(小米)200克

调料：猪油（炼制）120克,料酒50克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,香油10克,淀粉(豌豆)25克

蟹黄锅巴的做法：

1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块

2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油

3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成

五、炸锅巴怎样才脆

材料：

普通大米50克 糯米20克 烧烤料 孜然

具体实操步骤：

1.大米和糯米提前一个晚上用温水泡好，沥干水分倒入蒸笼布上，放入蒸锅，隔水蒸熟。（不喜欢蒸的朋友，用电饭锅煮熟也是一样的）

2.蒸熟后的米倒入干净无水的盆中，放到温度只有一点点热时，用手揉成米团，用力要大一点（如果你不怕烫的话，米一倒出来的时候，也可以趁热揉成米团）

3.米团揉好后，放在面板上，将它揉搓成长米条。

然后用保鲜膜将长米条严实的包裹起来，再次揉搓一会儿，让米条变得更紧实。放入冰箱冷藏1个小时。

4.取出冷藏好的长米条，去除保鲜膜，用菜刀切成薄片。（厚度不能超过半公分，不然会影响锅巴的口感）

5.锅中倒入大量植物油，油开始冒烟的时候，将米片倒进去炸。（整个过程开中火）

6.油炸的整个过程中要不停的用筷子搅拌，将有些粘在一起的米片轻轻分开。

7.炸至米片颜色变得金黄，飘在油面上，重量变轻，用漏勺捞出的时候来回晃动，能听到锅巴之间很沉闷的碰撞声的时候，用漏勺捞出控油。

8.捞入干净盘中，撒入适量烧烤料，适量孜然粉，将它们充分混合均匀。

六、炸锅巴怎么又泡又酥

用料

主料

剩米饭100克

鸡蛋1个

糯米粉30克

辅料

盐

1克

葱

少许

椒盐

2克

食用油

若干

剩米饭锅巴的做法

1.

准备好材料，剩米饭，葱，和鸡蛋

2.

放在一起，加入糯米粉，盐，葱，鸡蛋，胡椒粉。

3.

把他们搅拌均匀。

4.

平底锅刷油，把米饭均匀的压平在上面，盖上盖子，等到凝固的时候，把它们分成每个小块，继续煎！直到两面金黄酥脆即可！最后撒上孜然！

七、锅巴用空气炸锅要调多少度

用料

鸡蛋1个，小米盛粥勺一大勺，盐适量克，椒盐粉适量，孜然粉适量，面粉适量

具体步骤

步骤 1

小米控干水，打一个鸡蛋，打散拌匀。记得加盐

步骤2

拌匀鸡蛋小米

步骤3

加面粉，跟和面似的，把面幹成薄片，刷油，切小片

步骤4

空气炸锅刷层油，放上生锅巴片平铺，屉上在刷油，铺上生锅巴片

步骤5

放空气炸锅，185度，10分钟，10 分钟后晃晃炸锅，或者翻个面，再烘10分钟，拿出来搁置凉了后才会脆的。

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