炒菜时，锅里突然冒大火了该怎么处理？

一、炒菜时，锅里突然冒大火了该怎么处理？

刚炒菜时锅里的油就着了说明你烧油时火候过猛了.应该用文火慢慢热油.（如果是电器就把功率调到1300w左右）当出现油着火的情况,有以下解决方案:

一、当火不太大时,可以直接将切好的菜倒入锅中进行搅拌.

二、火势过大时,应立即盖上锅盖,停止供热.（电器的话应立即切断电源）

三、特别注意千万不能用水浇,（油的密度小于水,高温油遇到冷水冲击会溅出,酿成火灾和烧伤皮肤的杯具!）

二、炒菜大火炒多久？

大火炒菜基本2-3分钟即可。

主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。

蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。

炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。

外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。

炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟

三、煤气灶点火突然大火炸是什么原因？

煤气灶点火突然大火炸的原因可能有以下几种：燃气泄漏：燃气在空气中达到一定浓度时，遇到明火或高温会产生爆炸。设备老化：煤气灶使用时间过长，导致设备老化，如点火器、控制器等部件损坏，可能引起爆炸。不正当使用：如在烹饪时遗忘关掉燃气灶，或使用不匹配的容器等，可能导致火灾和爆炸。燃气压力不稳定：煤气灶需要稳定的燃气压力才能正常工作，如果压力不稳定或不足，可能引起点火困难或爆炸。操作不当：如将易燃、易爆物品放到煤气灶周围或直接放在灶台上操作移动玻璃器皿等，可能引发爆炸。温度过高：煤气灶加热过度会导致灶具变形或排烟不畅，燃烧不充分，还有可能会导致瓷砖或有机材料起火引发爆炸。为了避免煤气灶点火突然大火炸，我们应该定期检查煤气管道、设备等是否完好，避免使用不匹配的容器，注意使用安全，及时清理灶台周围的可燃物等。如果遇到问题，请及时联系专业维修人员进行检查和维修。

四、煤气灶大火时相当于多少瓦？

　　一般来说，燃气灶开到最大时，总功率与电磁灶的2000W～2500W相当。在煎炸炒过程中，燃气灶局部的火力会明显大于电磁灶的；而在蒸煮过程中，二者的火力差别不是非常明显。　　

功率和热负荷差不多是一样的，只是能源利用率和形式上有些差别，燃气灶的火力是上升的、外散的，人站在燃气灶跟前感觉很热，原因也有这里；电磁灶要经过磁场环节，锅具吸收磁能的性能也相当重要。

所以，只有是个大概的对比，具体条件不同，对比结果会有较大的偏移。

五、炒菜时大火中火小火有何区别啊？

大火就是烧热的快，中火其次，小火最慢。

大火一般炒那些比较容易熟的，过一下锅基本鸠熟了那种，这样能保证食物营养不流失，小火就是那种比较不容易熟的，如果用大火的话肯定是外皮都糊了，里面还没熟，所以适合小火

六、炒菜时是大火快炒,还是小火慢炒？

只能说不同的菜用不同的火炒．一般情况下使用中火炒比较好．大火只适合炒需要时间短、易熟、出锅快的菜．小火一般用来做需要时间较长的菜，如煲汤，煲粥，炖品之类．中火皆宜．

七、大火炒菜化学反应？

中国人的饮食习惯多数菜都得炒熟了吃。那么在炒菜的时候，有的火大有的火小，火大火小的区别其实就是快与慢的区别。火大菜就熟的快，火小菜就熟的慢。其实炒菜的过程就是个物理反应过程，是通过火来改变了菜的形状，但并没有改变菜的化学成份。

八、炒菜时用大火跟小火有什么区别？

炒菜时用大火跟小火区别为：花费时间不同、食用油耗不同、营养流失不同。

一、花费时间不同

1、大火：大火炒菜花费时间相对于小火炒菜花费时间较短，速度快，效率高。

2、小火：小火炒菜花费时间相对于大火炒菜花费时间较短，速度慢，效率低。

二、食用油耗不同

1、大火：大火的火量要求大，所需的食用油用量较多，食用油耗要比小火大。

2、小火：小火的火量要求小，所需的食用油用量较少，食用油耗要比大火小。

三、营养流失不同

1、大火：大火炒菜时间较短，菜里的营养流失的较少，但相较于小火菜不够入味。

2、小火：小火因为时间较长，蔬菜里的维生素流失的较多，但相较于大火菜更入味。

九、煤气灶关小火时变大火怎么办？

　　原因:煤气灶回火就是火焰缩回到灶具内腔，出现灶喷的“爆燃”的燃烧现象（即风门着了）。 发生的原因是：

1、混合气的流速小于火焰传播速度引起的回火。

2、由于炉具喷嘴被污垢杂物堵塞，使燃气流量减少而引起的回火。

3、混合气体空气的比例太大引起的回火。排除方法:为了防止回火，必须克服能够导致火焰传播速度提高，或使混合气喷出来速度降低的因素影响。一旦出现回火现象，应立即关闭阀门分析原因，排除障碍：常见的回火现象排除方法（1）如果是由于烹饪时锅底压火至使燃烧器火头部（喷嘴部位）温度过高，引起回火，那么就应该设法抬高锅的位置。 （2）由于炉具喷嘴被污垢杂物堵塞，使燃气流量减少而引起的回火，那么就应清扫炉具喷嘴，使之畅通。（3）因为空气量较大，即风门过大而引起的回火，那么应关小火，调节风门，并应检查胶管。

十、煤气灶如何调大火？

全自动电子点火燃气灶具正确的开启点火方法是：打开灶前阀先半旋钮向里压进，然后向左旋转，此时会听到“吱、吱”的放电声和看到蓝色的火花。随后天然气点燃。点火时开关应开至最大，点燃后再根据用火的需要轻轻地向左旋转旋钮，调整火焰大小。良好的燃气灶，火焰呈浅蓝色，火力旺盛，火苗高度大小均匀一致。　调节方法：

1，.将灶阀开到最大。这时，如果火焰内外锥不清晰，甚至呈黄色，说明空气量不够，调节风门增加一次进风量，直到火焰内外锥清晰，变为浅蓝色。

2，.将灶阀关小。小火一般不调节风门。如果火焰变短，说明空气量偏大，将阀门略调小一些。

3，.反复调节，就可以得到任意状态下的合格火焰。如果调不好，说明灶具有问题。燃气灶的风门在什么地方：用手托起燃气灶，在燃烧器与喷嘴连接处有两个带手柄壮的铁片（或旋钮），其中一个调节小火，另一个调节大火；他们均通过弹簧紧贴在燃烧器上，轻轻拨动手柄，可以调节进风孔的大小，从而改变火焰的状态。当出现燃烧情况不理想时，如黄火、黑火、火焰过大或过小时，或出现燃烧噪音、回火等现象时，通过调节风门处进风量的大小便可达到较理想的燃烧状况。

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