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微波炉清蒸鲽鱼几分钟

195 2023-06-14 08:08

一、微波炉清蒸鲽鱼几分钟

年年有鱼八宝饭微波炉建议蒸5-6分钟。这是因为微波炉加热相对于其他方式更容易使食物不均匀受热,所以建议在寻找适当的时间时,可以多试几次,找出适合自己微波炉的最佳时间。需要注意的是,不同品牌、不同功率的微波炉,时间会有所不同,所以在烹饪时,应根据自己的微波炉功率和食材量来决定烹饪时间。

二、用微波炉做清蒸鱼需要什么时间与什么火候

微波炉蒸鱼的时间是在7-10分钟左右的,不过时间一定不要过长。

在把鱼放入微波炉前,首先要将鱼洗净,双面化两道,抹上酱油或者盐,将洗好的葱切小段、姜切片、蒜切段备用。待鱼腌制十五分钟后,将姜片、葱白放入鱼肚及鱼背,在鱼身上撒上豆瓣酱,放上蒜苗。加适量水,一点点就好,放入微波炉八分钟中火。八分钟后一道简单好吃的美食就出路了。当然你可以根据自己的口味放入辣椒、将豆瓣酱改成你喜欢吃的辣椒酱及其他酱料。

三、清蒸鳊鱼微波炉要蒸多长时间

用微波炉做的鱼,程序简单,时间短,从技术上讲便于掌握,特别适合生活节奏较快的人群。下面具体介绍一下做法:

1、购买一条新鲜的鲈鱼(鳊鱼、鲳鱼、鲫鱼等多种均可使用此法),将其鳞片、内脏和鳃清除掉并洗干净,控去水份,用刀在鱼背划上几道平行的口子,撮少量的盐(盐量不可太多,否则太咸)在鱼身拭擦片刻,然后放在扁平的微波器皿中。

2、切适量的葱、姜,洒在鱼身及鱼腹内,并加入几滴料酒,一小匙蘑菇精(鸡精次之),少许白糖,最后向鱼盘倒入蒸鱼豉油,浅浅地盖住器皿底部使鱼身的一侧没在汁中即可。有条件的话放一点高汤。

3、用微波炉专用的保鲜膜盖住器皿及鱼身,将器皿放在微波炉底盘中央,高火转四分钟即可。

4、将器皿上的保鲜膜揭去(小心烫到手),在鱼身上淋少量色拉油或香油,再切少量的香菜或京葱丝放在蒸熟的鲈鱼背上,即可上餐桌。

5、夹取鱼肉就器皿中的汤汁蘸食,鲜美无比。

四、鳊鱼微波炉怎么做好吃

食材清单

葱 适量

、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

步骤1/11

鳊鱼杀好后,刮去鱼鳞,内脏清理干净,洗净后控水,用刀在鱼身两面都划三刀,方便入味

步骤2/11

撒上适量盐(两面都要撒)

步骤3/11

淋上适量料酒腌制20分钟

步骤4/11

鱼的切口上放入姜片,反面也放

步骤5/11

腌制好后,鱼用流动水冲洗一下,盘子底下放上葱段和姜片

步骤6/11

把鱼放在葱段和姜片上,再次淋上适量料酒

步骤7/11

撒上适量白砂糖提鲜

步骤8/11

放上葱段

步骤9/11

淋上适量蒸鱼豉油,加盖用微波炉高火蒸9分钟

步骤10/11

鱼蒸熟后取出,把葱段和姜片拿掉,撒上适量葱丝点缀

最后一步

锅里加入适量植物油大火烧开后,淋上鱼身即可~

五、微波炉清蒸鳊鱼的做法和步骤

清蒸鲈鱼(以下都是清蒸)

原料:

处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束。

调料:

葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。

做法:

1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;

2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。

3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟。

4、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;

5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;

6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美;

鲈鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。

做法:

步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。

步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。

步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。

步骤4:很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

原料:

一斤左右鲈鱼一条,蒸鱼豆豉,美极鲜味汁,生姜,小葱,盐,白胡椒,大葱

做法:

1、鱼洗干净,身上斜开几刀,抹上盐和胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片;

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起,静至半小时;

3、此时,将小葱切末,切大葱丝,生姜丝备用;

4、半小时后,鱼身上码上葱丝和姜丝,锅中水烧开;

5、大火,一定是大火!蒸6-7分钟,关火,接着虚蒸5-8分钟,一定要虚蒸!

6、时间到了,取出鱼,撒上小葱末,倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱(你也可以在蒸之前倒,我只是喜欢最后倒。)淋上明油,即可食用。

必须注意:

调料是很重要的!

虚蒸是很重要的!就是关火后利用锅中的余热继续蒸!

火候是非常重要的,要根据鱼的大小判断准确时间!我这里是一斤左右的鲈鱼。

此方法同样适用于武昌鱼。

材料:

鲈鱼、胡椒粉、黄酒、香菇、火腿

做法:

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

红烧鲈鱼(以下都是)

原料:

鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。

做法:

1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净;

2、在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒;

3、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;

4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味;

5、鱼捞出控去多余的油份;

6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许;

7、加入醋、酱油适量、烹出香味;

8. 加入开水大火烧开,转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松,翻身加盐、糖、调味,等汤汁微微收浓,撒上香葱,出锅装盆撒上烤熟的松子。

做鱼窍门:

1、鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

温馨提示:

鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

原料:

鲈鱼、生姜、辣椒。

做法:

1、鲈鱼杀好后在鱼的两侧划几刀,用盐里外抹一遍,腌制二十分钟左右。

2、锅放油烧热后放生姜丝爆香

3、准备点干椒

4、鱼下锅后先煎三分钟后翻过来放酱油尖椒油酒适量。

5、加小量开水盖上锅盖8--10分钟

鲈鱼蒸水蛋

原料:

小号鲈鱼一条 、鸡蛋。

调料:

鸡油、盐 、葱 、姜 、蒸鱼酱油 、白糖。

做法:

1、洗净鲈鱼,在鱼脊骨横切一刀,洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜,葱和香菜切成段,姜切成丝。

2、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝,鱼身上放些鸡油,加保鲜膜放入微波炉中高大火蒸6分钟。

3、将2只鸡蛋打入碗里,温水倒入碗里,用筷子顺一个方向搅打一会儿

4、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁,放回锅内,将打好的蛋液倒入碟里,加盖再入微波炉加热中火5分钟

5、热锅添入3汤匙油,爆香姜丝,放入葱段,倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖还有刚才濞出来的汤汁,拌匀,浇在鱼身上然后撒上香菜末。即可,就着烙饼吃就更棒了。

鲈鱼莼菜汤

原料:

鲈鱼1条、莼菜200克、姜、盐、鸡精适量。

做法:

1、将莼菜焯水5分钟后捞起待用;

2、鲈鱼切块,起油锅煎一下;

3、加水、姜丝、莼菜一起烧;

4、鱼熟后,加入适量盐、鸡精调味就好

美味鲈鱼汤

原料:

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升。

调味料:

米酒30毫升、油2大匙、盐适量。

做法:

1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用;

2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

功能:

活血、生机、美肤、健体。

tips:

注意煎鱼时火不要太大,最佳的火候为中火,尤其要避免把鱼煎成焦黑状,这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。

葱酱烤鲈鱼的做法

材料:

鲈鱼,一把葱,香菇,蒜末

做法:

1、鲈鱼洗净划几刀,入油锅炸成金黄色备用。

2、葱切段,小火,放油锅炸成金黄色。

3、热锅入油,放姜片和香菇片煸香,加少许老抽和糖,米酒和水,小火熬香。

4、把鱼加上煸香的葱和蒜末,一起放入锅中煮至汁只剩一般的时候,翻个面,加上少许香醋和麻油,煮至汤汁浓稠就可出锅了!

浓汤裙菜煮鲈鱼的做法

美食材料

主料:鲈鱼。

辅料:山药、裙带菜、枸杞、葱、姜。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖。

美食做法:

1、将山药洗净去皮切成滚刀块,裙带菜洗净,枸杞用清水泡好,鲈鱼去头去骨,鱼肉切成片;

2、坐锅点火倒入油,放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下,倒入水,放入山药大火烧开成奶白色,放入裙带菜稍炖几分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味,转至小火,将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中,将枸杞连同泡的水一起倒入锅中,放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

松鼠鲈鱼

原料:

鲈鱼。

辅料:

玉米粒、青豆、松仁。

调料:

盐、糖、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁、料酒、白醋、生粉。

做法:

1、玉米、青豆沸水备用;

2、鱼洗净吸干水分,鱼头切下待用,顺着鱼的龙骨下刀,到鱼尾一寸处,剃掉鱼骨,鱼成两片,鱼尾联着。

3、在鱼肉里面切花刀,顺着鱼身直划刀到鱼皮处,鱼皮不要划破,横要斜划刀,同样鱼皮不要破,让鱼肉成玉米粒状。

4、然后放盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、葱姜汁、(老姜洗净冷冻,用时解冻,从中间掰开,手用力挤姜汁就出来了。)腌制20分钟。

5、腌好后给鱼拍生粉,鱼头也拍粉,鱼身要全部拍到生粉,特别是划刀的地方。

6、炒锅烧热,要大热,倒油,油要多点没过鱼,油烧大热8成吧,把鱼头放锅里炸,两只手分别拿一根筷子,筷子放到鱼的嘴里,把鱼嘴扩大定型,炸至微黄拿出摆盘。

7、鱼嘴里放个樱桃番茄,(也可以用其它代替,)该炸鱼了,把鱼尾从鱼肉中间穿上来,鱼尾就翘起来了,两片鱼摆摆好,打花刀面朝外,炸出来好看,成粒状。

8、先炸鱼尾,手拎一头,鱼尾下锅,炸到微黄即可。

9、鱼轻点下锅,用筷子轻轻夹注鱼片,不要让两片鱼分的太远,定型后用汤勺往鱼身上浇油,防止炸不透,这时鱼尾是上翘的,炸不到鱼尾,微黄即可,出锅摆盘。

10、锅里的油倒出,或换一个锅,烧热加少许油,小火放番茄沙司2两左右翻炒,放入玉米粒、青豆、少加点水、糖、白醋、盐,鸡精炒匀勾芡,浇到炸好的鱼上,撒点松仁大功告成。

咖喱鱼丁的做法

材料:

鲈鱼,洋葱。

做法:

1、鲈鱼洗净切小块,加酒,姜末,葱入味15分钟。洋葱切成碎末。

2、热锅入2倍的油,八成热 ,放下鲈鱼炸至金黄酥香,捞出沥油。

3、原锅留油少许,放入咖喱粉炒香,再放入洋葱碎煸炒得香香的,把鱼块放下去,加少许胡椒粉,盐,鸡精翻炒均匀,就可以装盘啦!

糖醋鲈鱼的做法:

材料:

鲈鱼一尾

调料:

葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克(没有用清水也可以)

油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量。

做法:

1、鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。

2、将调料调成糖醋汁待用。

3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用。

4、油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁,待芡汁收浓起锅浇在鱼身上,撒上葱丝、红椒丝即可。

六、清蒸鳊鱼微波炉多少时间

食材:鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材,生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子,肚子一侧不要划到。

6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断,注意不要剪到鱼肚处。

7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒,切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8、准备一个蒸盘,底部铺一些大葱。

9、把鱼摆成环形。

10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

11、在蒸鱼的同时准备料汁,1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精,搅拌均匀。

12、鱼蒸完取出。

13、撒上葱花,摆上小米椒线椒做装饰。

14、淋上调配好的料汁。

15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。

七、清蒸鱼 微波炉

微波炉蒸鱼很简单的,把鱼洗干净,正反面都切花刀,然后配上盐和胡椒粉 均匀的撒在鱼身上 还有花刀里 肚子里也可以抹一些,怕腥就多抹一点,这样放大概15分钟就可以了,放在微波炉专用的蒸鱼的盘子里(也可以用一般的长的瓷盘子,用保险膜将鱼和盘子全部包起来也行),在盘子里放点料酒,葱、姜段,鱼肚子里也要放几段,然后再在盘子里加一点点的水,料酒和水加起来吃饭的那种小碗半碗或大半碗就可以了,放微波炉里用中高火,打6分钟左右,如果鱼比较大,6分钟以后你还没有闻到鱼的香味,就再加个1-2分钟。闻到很浓的鱼香味就好了。

八、微波炉清蒸鲜鱼

1、冰箱冷冻储存。鲢鱼的储存方法很简单,将鲢鱼杀好清洗干净后放入冰箱冷冻,烹饪前从冰箱中取出用微波炉解冻即可。

2、将杀好的鲜鱼放入2%左右的盐水中,浸泡15分钟,这样处理过的鱼在30℃的气温下,放几天也不会腐败。

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