一、用微波炉把巧克力融化需要几分钟
【微波炉的熔化巧克力方法】
1、少量(约3公斤以内)的巧克力,可以使用微波炉中小火熔化。
2、将巧克力切得愈碎愈好,放入微波专用容器内入微波炉内微波。
3、每隔一段时间就停止微波炉的加热,将巧克力充分的搅拌。
4、在整个熔化过程中,须不断的注意温度的控制,不可超过50℃。
5、熔化的过程中,不可将刮刀留在盆内。
二、微波炉巧克力蛋糕的做法简单
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。
不做造型的就直接切开来吃。
三、用微波炉做巧克力蛋糕
原料:鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶。
做法步骤:
第1步、先做一个八寸的可可戚风。准备材料,称重。
第2步、分离蛋清蛋黄!蛋清碗要保证无水无油。
第3步、蛋黄加20克砂糖,45克牛奶,40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。
第4步、混合后的蛋黄液。
第5步、低粉,泡打粉,可可粉混合过筛两遍,加入蛋黄液中。
第6步、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。
第7步、蛋白加几滴白醋,分次加入50克砂糖打发到干性发泡。
第8步、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
第9步、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里,切拌均匀。
第10步、提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下,震出大气泡。
第11步、烤箱140度最下层一小时左右,时间仅供参考。
第12步、把蛋糕胚横切成三片。
第13步、取其中两片剪去一圈儿。
第14步、慕斯糊原料。
第15步、牛奶微波炉加热一分钟,把巧克力掰碎放进去融化。
第16步、加入提前用凉水泡软的吉利丁片,搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。
第17步、搅拌好的巧克力液体放凉。
第18步、淡奶油加砂糖打发。
第19步、打发至奶油稍稍出现纹路。
第20步、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。
第21步、把剩下的巧克力液全部倒进去,混合均匀就是慕斯馅儿。
第22步、慕斯圈用锡纸包好底部。
第23步、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。
第24步、倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。
第25步、放上第二片蛋糕片。
第26步、倒入所有的慕斯馅儿,震出大气泡,抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。
第27步、吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。
第28步、好美味!口感香浓,顺滑,太适合夏天了。
第29步、略微有点小瑕疵,整体还算不错。
四、微波炉化巧克力用什么档
巧克力在40°C左右就会融化了,所以小火就可以了关于多长时间就要看你多大块了, 一般几十秒就可以了你可以视情况而定啊, 如果拿出来还不是全部融化那你就加点时间呗
五、微波炉调温巧克力
一、微波炉熔化
用一容器盛切成碎块的巧克力,放入微波炉,用中火熔化2分钟左右,然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌。
要点
1、容器必须是无水的,而且不能用不锈钢等微波炉不适用容器。
2、要按同一个方向搅拌,这样可以避免巧克力内进入空气而产生气泡。
3、多搅拌会加快巧克力的熔化和令巧克力更软滑细腻,光泽度好。
4、尽量避免一次在微波炉中的时间过长,宁愿分开次数来加热。
二、巧克力专用熔化炉熔化
将切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力专用熔化炉容器里,将温度调到60℃,然后按上述的方法搅拌即可。
三、后加热熔化法
当我们前一次做出来的巧克力成品用不完又不想浪费的话,便可将这些留到下次再用。
1、方法
将这些成品完全熔化后,再用保鲜纸包好或加盖盖子。注意:熔化时的水温不要过高,否则会令巧克力的表面上有一层白膜。
2、巧克力的调温
巧克力在用以上的方法完全熔化后,此时,巧克力的温度大概在40℃或以上,质软滑且稀,不适用来铲花、铲卷、吊线。要经过调温后才适合。最好将温度调到32℃左右。
3、调温有两个方法
1、将已熔化的巧克力中加入切得很碎的巧克力(份量约为已溶解的巧克力的1/5),然后按顺时针方向搅拌,待巧克力全部熔化后整体温度就会下降,质地也会由稀变稠,用来铲花、铲卷时抹在案上就会厚薄适中,吊线时不会散开,且线条幼细。
2、从已熔化的巧克力中倒出一半或三分之一在案板上,用铲刀拌几下,待巧克力开始有些变稠时,再铲回原来的容器中,再用小匙顺时针方向搅拌,这样也很容易很快就把巧克力的温度降下来。
四、直接加热法
融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会吐奶。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意,融化巧克力时千万不可沾水。
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