微波炉加热食物的能量转化

一、微波炉加热食物的能量转化

电能-电磁能-内能。微波炉的工作原理：微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波。当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。扩展资料：

1、反射性。微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。

2、穿透性。微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。

3、吸收性。各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。

二、微波炉加热食物的温度是多少

微波炉加热是没有固定温度的，因为它与加热的食物有关，如果家里是老式的微波炉，它的温度都是在100~120度之间。

如果是现在新型式的微波炉，一般在加热时可以选择不同的功能，也可以选择不同的温度，例如食物加热可以选择100度的温度；但如果是打算用来消毒处理某一些用品，那就得将温度调到120度左右。

三、微波炉加热食物的危害

1、正规微波炉对人体无害

微波炉中的电磁场在封闭环境下对外界的影响很小，正规厂家生产的、带有

3C标志

2、加热超过120℃时容易致癌

当食物被加热时的温度超过120℃时，确实容易产生致癌物，如果用微波炉加热食物时把食物烧糊烧焦了，确实有可能产生有害物质，但是咱们日常用微波炉加热剩饭剩菜时，

最终食物温度通常不到100℃

四、微波炉加热食物的原理

当电磁波的频率和物体的固有频率相等或非常接近时，就会引起物体内部分子共振，即分子运动增强，能量（内能）增大，表现为物体发热。微波炉里电磁波种类是固定的，只能有有限的物体的固有频率和电磁波的频率相同，所以不是所有的物体放在炉子力都能变热。

五、微波炉加热食物的温度

微波炉的档位是功率大小的档位,一般是高火100%,中高火80%,中火60%,中低火（即解冻档）40%,低火20%.而且他的功率是通过时间控制来实现的,例如中低火其实是高火档工作8秒钟,休息12秒钟（转盘电机仍在工作）,你仔细听一下能听出来的,微波发生管工作时声音蛮大的.微波炉的档位和炉内的温度没有关系,确切的说微波炉内没有温度,因为微波炉的工作原理是微波直接作用于里面放的东西,例如放一小块金属的话,很快就会打火甚至熔化,如普通食物的话,升温的速度取决于食物的量和含水率,含水率越高温度上升越慢.

六、微波炉怎么加热食物的原理

微波炉是我们日常生活中得常用到的电器，我们可以用微波炉烘焙各种各样的美食，但是很多人对于微波炉加热原理并不是很了解，那么微波炉加热原理是什么呢？

1微波炉的加热原理是以物料吸收微波能是物料中极性分子与微波电磁场相互作用的结果，在外加交变电磁场作用下，物料内极性分子极化并随外加交变电磁场极性变更而交变取向，如此众多的极性分子因频繁相互间摩擦损耗，使电磁能转化为热能。2通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。3反射性。微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。4穿透性。微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。5吸收性。各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。

七、微波炉怎么加热食物的方法

1、主食喷些水。热米饭一般用大火，要加热2-3分钟，用中火，要加热5分钟。热饭时最好盖上盖子，这样饭热出来更松软。在热之前，如果能喷些水，米饭口感更好。另外，热馒头、饼等也是同样的道理。

2、汤类中途要搅拌。如果加热汤，不要一次性调到高档，因为汤水温度过高，沸腾时会有汤汁溅出。要想热得均匀，中途需搅拌一下，避免汤水中间温度过高。

3、热素菜、肉菜时最好也加盖。一般素菜中火或大火加热2—3分钟，肉类3分钟左右。如果是冰冻的食物，加热时间要稍微久点，4—5分钟即可。

需还要注意以下几点：

1、微波炉加热需要采用专门的容器。普通的塑料容器、金属器皿、封闭容器、不耐热的容器等均不宜在微波炉中使用，盛放食物的容器需要用专门的微波炉器皿。

2、加热时间不宜过长。如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味，甚至产生毒素。因此，食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

3、油炸食品不宜加热。因高温油会发生飞溅导致火灾，如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

4、无含水食物不宜使用微波炉加热。因为微波炉本身并不产生热，而是发出微波辐射到食品上，食品中的极性分子水产生运动。相邻分子间相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。无含水食物放置微波炉内会使微波炉无法工作，这样会导致微波炉损坏。

5、如果微波炉因碰撞、跌落引起炉门、门封、 铰链 、外壳等发生损坏，请勿继续使用，必须由专业维修人员检修后才可使用。

八、微波炉加热食物的正确方法

每个家庭做饭、炒菜都会有多的时候，为了不浪费，剩下的菜需要加热后才能食用。菜加热的方法有很多种，现例举以下几种:第一，水蒸法。将菜放在烧水锅的屉上，用蒸气把菜加热。

第二，将菜直接倒入炒菜锅中加热。

第三，把菜放入微波炉里也可以加热

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