广东叉肉叉烧肉的做法？

一、广东叉肉叉烧肉的做法？

1

猪肉洗净，放清水中泡2小时，捞起沥干水份

2

蒜切成蒜泥，加入叉烧酱、生抽、料酒、蜂蜜搅拌均匀

3

猪肉切块，最好切成长条，这样比较入味也容易熟，将切好的肉块放入腌料中腌24小时以上

4

烤盘垫上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷一层酱料

5

烤箱预热200度，中层上下火烤20分钟，取出翻面刷酱料再烤20分钟至熟

二、叉烧肉的做法是什么？

本人专业卤味教学，想学卤味的朋友请联系我。（种类见文末）

叉烧肉准备材料：梅花肉1200克，酱油3勺，耗油1勺，海鲜酱1.5勺，料酒2勺，糖4.5勺，大蒜粉1.5勺，蜂蜜4勺，豆腐乳2小块，以及其它常见作料合理搭配。

叉烧肉要有肥有瘦才好吃，如果因为怕胖就用纯瘦肉，其实吧，叉烧就是要带点肥肉，油油亮亮才正宗，不然如何能配当“黯然销魂饭”的主角呢？我都买梅花肉来做。

海鲜酱是粤菜的一种酱料，与甜缅酱-样都是以题粉、黄豆酿裂但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。

如果买不到海鲜酱的话不加也没关条，直接用蚝油取代就好，叉烧肉还是会很好吃的。

做法：

1.梅花肉切成条，细一点容易入味，粗一点比较juicy，用叉子叉几下让肉容易腌入味

2.所有调味料倒进夹链袋里，搓揉袋子让调味料混合均匀，把肉放进去，用手在塑料带外面稍微按摩一下肉条，让每个角落都充分接触酱汁，至少腌裂一晚才够，最多冷藏3天，我会一次多做几包，冷藏放2天后就丢冷冻库，要用的时候拿一包出来。

3.烤箱预热200°C，烤盘铺一-张铝箔纸比较方便清洗，烘烤约30~45分，每个人的烤箱大小和功率不同，肉条的厚薄大小也不同，所以边烤要边观察，中途要把肉拿出来翻面，刷点酱汁。

我的烤箱很大，今天的肉条又切得比较大块，所以烤比较久，如果用小烤箱，加热管比较靠近肉应该会缩短时间。

我一开始用200°C烤20分钟，翻面再烤10分钟，肉虽然熟了，但没上色，后来改开旋风模式，把烤温提高，每五分钟翻面一次，顺便把烤盘里的酱汁再刷在表面，大概还再多烤了20分钟，一直到边缘有点焦黑就完成了。

PS：细节方面需要下厨的朋友多注意一下，不同的材料和厨具可能需要做出一些细节上的改动。

除此之外，还有李記·百年老卤秘制卤味系列多种菜品。

1、猪肉系列（秘制猪蹄、猪头肉、肘子，猪耳，排骨等）

2、鸡肉系列（宫廷鸡、藤椒鸡，卤水鸡，烧鸡，椒麻鸡，口水鸡，大盘鸡，黄焖鸡等）

3、鸭肉系列（宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件，卤水鸭，绝味鸭，周黑鸭，酱香鸭等）

4、牛肉系列（五香牛肉、卤水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉干等）

5、羊肉系列（孜然羊肉、风味羊蹄，胡辣羊头等）

6、凉拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、酱菜系列以及十几个私房小凉菜等）

7、豆制品系列 （风味卤豆干，豆皮，凉拌腐竹等等）

8、川卤系列（棒棒鸡、红油耳片、红油兔丁、无骨凤爪、夫妻肺片等）

另外涉及4种工艺：五香系列、酱香系列、麻辣系列、潮汕系列。

想学的朋友可以私我喔~

三、红烧肉的做法是什么？

分享一个我们老家这边的做法，很简单很容易就学会了。

第一步，选择猪五花或者前腿肉，我比较喜欢用前腿肉，比较香。

第二步，把肉切好，40✘50mm就可以，凉水下锅，放葱姜蒜，再来点白酒，煮10-15分钟捞出，切记用温水洗一下，去除脏东西。

第三步，是最重要的一步，炒糖色，锅里倒油，摸过锅底就可以，放上7-8颗冰糖，记住要小火，熬到起小泡，再到大泡，这是就可以放肉了，翻炒上色，同时放葱姜蒜，花椒，大料，别的不需要。

第四步，把肉炒的变色后，加入一半的开水，记住一定要用开水，不然很危险，然后在放入一瓶啤酒（精髓所在），放2-3个辣椒（中和口味），放3勺生抽，一勺老抽，再来一勺盐留个底味。

第五步，水烧开后，到入砂锅，小火慢炖1.5个小时，然后根据自己口味调盐就可以了。

注意:汤要一次性放足了，一定要小火慢炖。

四、五花叉烧肉微波炉做法？

叉烧肉清洗干净加入叉烧酱3汤匙蚝油1汤匙酱油1汤匙料酒1汤匙加入姜少许，涂抹均匀后放冰箱腌一晚。

取出叉烧肉放烤箱400度烤25分钟。

蜜蜂加老抽加少许水调一碗汁。

刷在叉烧肉的两面，再入烤箱烤15分钟。烤好后切片食用。

五、怎样炒菜‘红烧肉做法？

家常做法。

1，五花猪肉，带皮，切3cm见方的肉块，起锅焯水，水开下肉，再次开锅约两三分钟，捞出，洗净血沫，控水备用。同时，茶叶少许，品种不限，量不用多，八、九叶即可，热水泡水，备用，可解腻可提香。

2，热锅冷油，下去葱姜，爆香，下入冰糖七、八粒，整八角约3到5个，下入备好的肉块，煸炒，至肉表面金黄，微微出油，加入料酒适量，老抽少许，继续煸炒2分钟。挥发出浓郁的酱香味即可。

3，加入茶叶水，水没过肉2指即可，茶叶水不足用清水，大火烧开后，改小火慢炖，约1小时到1小时30分钟左右，（以用筷子夹起肉，两头颤抖而不掉，筷子可轻松插入肉的肥肉部分，立筷不倒为准）此时火候刚好。香软糯而不腻。

4，大火收汁，加味精，出锅，装盘。色泽红润，香味扑鼻，软糯不腻，入口即化！

六、红烧肉的家常做法是什么？

红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香

要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

七、烧肉的做法红烧肉？

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

八、菱角烧肉的做法

菱角烧肉的做法

烧肉是中国菜肴中备受喜爱的一道美食。无论是过年还是聚餐，烧肉总是大家的首选之一。

食材准备

下面是制作菱角烧肉的原料：

• 500克猪肉薄片
• 500克鲜菱角
• 适量酱油
• 适量料酒
• 适量生姜切片
• 适量大蒜切碎
• 适量葱切段
• 适量盐
• 适量糖
• 适量胡椒粉
• 适量香菜或葱花

步骤指南

接下来，让我们一起来学习制作菱角烧肉的步骤：

1. 将猪肉薄片用酱油、料酒、生姜片腌制20分钟。
2. 将鲜菱角焯水1分钟，捞出备用。
3. 取一锅热油，将腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入蒜末、葱段继续翻炒数分钟。
5. 倒入适量的清水，加入适量的盐、糖和胡椒粉，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 放入菱角，继续炖煮10分钟。
7. 最后，撒上香菜或葱花，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

下面是一些制作菱角烧肉时需要注意的烹饪技巧：

• 选择猪肉时应选择瘦肉带少许肥肉的部分，这样烧出来的肉更加嫩滑多汁。
• 腌制猪肉的时间不要过长，否则猪肉会变得过咸。
• 炖煮时火候要适中，这样猪肉更容易入味。
• 菱角烧肉可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料。

希望通过本文，大家可以学会制作美味的菱角烧肉。这道菜色香味美，既可以当做一道下饭菜，也可以搭配酒水作为聚会的美食。

欢迎大家动手尝试，祝您成功！

九、红烧肉有几种做法？毛氏红烧肉和普通的有区别么？

红烧肉的做法很多，口味咸的，甜的都有。比如我妈妈就是经常就是直接把五花肉切块，放水里焯一下，然后另起锅放入八角，姜片，葱段，盐，老抽，生抽炖软烂即可。无过多繁琐步骤，方法简单，味道原生态，适不适合大众口味那就不一定了，反正是真简单。我做红烧肉偏甜口，家里有学生，爱吃甜。一般我也是把五花肉切块焯水，然后把肉放在干净无油的锅里，小火煎至肉金黄，油分逼出后，肉盛出备用，油倒出。另起锅放入少许冰糖，小火炒出糖色，放入肉翻炒均匀，放入姜片八角香叶，倒入开水没过肉，大火烧开转中小火（这时候可以把剥好的蒜瓣放进去炖），收干水分即可。咸甜软糯不油腻，可以试试。

有一说一，毛氏红烧肉我没做过，但是可以自行百度。

十、风衣后叉的做法

风衣后叉的做法是许多服装设计师在设计风衣时必须要考虑的重要细节之一。风衣作为一种常见的外套款式，在时尚界具有很高的人气，而风衣后叉的设计可以很大程度上影响整体的穿着体验和视觉效果。今天我们将深入探讨风衣后叉的设计方法以及一些实用的技巧。

风衣后叉的重要性

风衣后叉不仅影响着风衣的整体外观，更关乎着穿着者的舒适感和活动性。一个合适的后叉设计能够让穿着者在行走时有更大的活动空间，同时也能够提升风衣的整体质感和流畅度。

风衣后叉的设计方法

在设计风衣后叉时，首先要考虑穿着者的活动需求和整体设计风格。一般来说，风衣后叉可以分为单侧后叉和双侧后叉，每种设计形式都有着各自的特点和适用场景。

• 单侧后叉：单侧后叉设计简洁大方，适合运动休闲风格的风衣。这种设计不仅能够保持整体线条流畅，还能够有效提高穿着者的舒适感。
• 双侧后叉：双侧后叉设计更注重穿着者的活动性，适用于需要较大活动空间的场合。这种设计可以让穿着者更加自如地行走，展现出更具动感的穿着效果。

风衣后叉的实用技巧

除了设计方法之外，一些实用的技巧也能够帮助设计师更好地打造出具有品质感的风衣后叉：

1. 考虑面料弹性：选择具有一定弹性的面料可以有效提升风衣后叉的舒适性和延展性，使穿着者在活动时更加自如。
2. 注重细节处理：后叉的缝制细节和拼接工艺都需要精心处理，避免出现线头松动或不整齐的情况，影响整体品质感。
3. 考虑身材差异：在设计风衣后叉时，要考虑不同身材的穿着者，尽量使设计更具通用性，能够适应不同体型。
4. 结合潮流元素：在保持基本设计原则的基础上，可以适度加入一些流行元素，使风衣后叉更具时尚感和个性化。

结语

总的来说，风衣后叉的设计是一项需要细心考虑和不断优化的工作，在实践中需要设计师们不断尝试和探索。通过合理的后叉设计，可以让风衣更具品质感和舒适性，为穿着者带来更好的穿着体验。

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