做烘焙什么烤箱好？

台式烤箱

嵌入式烤箱

一、容量的选择

对于烘焙而言容量的选择是十分重要的，作为烘焙小白最好选择大一点的烤箱。因为小烤箱温度不均匀，而且不好掌握，容易失败，一般来讲最好选择25L以上的烤箱比较适合。

二、控温是否达标

关于控温要从多方面来考量，一个是温域范围，范围越大，受热越均匀，一般是40到250度为佳。另一个是烤管数量和分布情况，一般好的烤箱都会配备4根以上的烤管，分布在烤箱顶部、底部和背部，背部一般是热风，这样才能保证在做烘焙的时候能够精准的控温，更好的上色。

三、是否带有蒸气

蒸汽在做烘焙的过程中是不可或缺的，有无蒸汽直接影响着做出来的东西的口感和色泽。比如我们在面包店里，看到的那些个头较大、分量较重、颜色较深、表皮金黄而硬脆，切开发现面包内部组织柔软而有韧性，空洞细密而均匀的欧包便是加入了蒸汽才做出来的。现在家用烤箱普遍都没有蒸汽功能，但是我们可以选择蒸烤二合一的蒸汽烤箱，好一点的蒸汽烤箱在烤的功能上丝毫不比纯烤箱差。

四、材质是否达标

烤箱的材质不仅关系着我们的安全，还影响着烤箱内外的温场均衡。用过烤箱的都知道，廉价的烤箱工作过程中玻璃门温度比较高，如果家里有小孩的，那一不小心可能会带来终身的烫伤。而且箱内热量会透过玻璃门和箱体散发流失一部分，导致靠近玻璃门空间的温度会低于中后部空间的温度，烘烤时出现食物表面前后成色不均匀。所以这里建议购买有两层以上防爆隔热玻璃门的烤箱。有条件的话就买嵌入式的，隔热好、散热强，安全系数高。

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