厨房组织结构及岗位职责？

厨房的组织结构通常包括厨师长、主厨、副厨、厨师助手、洗碗工等岗位。

1. 厨师长：负责整个厨房的管理和组织工作，包括菜单设计、食材采购、厨房卫生等，确保厨房运作顺利。

2. 主厨：负责厨房的日常操作，包括菜品制作、菜品质量控制、厨房卫生等，确保菜品的口感和质量。

3. 副厨：协助主厨进行菜品制作，负责厨房的日常运作和卫生管理。

4. 厨师助手：协助主厨和副厨进行食材的准备和菜品制作，保持厨房的整洁和卫生。

5. 洗碗工：负责厨房餐具和厨具的清洗和消毒工作，保持厨房的整洁和卫生。

每个岗位的职责都是相互配合，共同确保厨房的正常运作和菜品的质量。

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