电加热夹层锅和蒸汽夹层锅用那种好？

一、电加热夹层锅和蒸汽夹层锅用那种好？

你要是要家用的话需要不多我建议你还是使用可倾的电加热的比较妥当一点，导热油是在夹套里面加热的，这个你放心只要是符合规定的夹层锅不可能出现漏油情况的。

缺点：导热油相对于蒸汽加热比较慢，耗电量比较大。优点：温度可控性比较高，不用再额外增加设备（蒸汽锅炉等） 电磁夹层锅按照您现在的需要来看还是不适合的，电磁加热还是比较新鲜的产物，在工艺方面还是不太成熟，而且它使用于干炒一类的比较多，实用性还是较差，价格也是比普通的昂贵很多！ 还有一种是燃气加热的，用天然气等加热（这个也可以考虑，时间比较短） 我的建议你可以采用电加热可倾，带刮边刮底搅拌的普通夹层锅。具体量看你的需求来定，我也可以给你一些参考价格（我在一家食品设备公司上班，如果需要我可以给你一些价格上的参考）

二、夹层锅怎么去味？

、新铁锅有一股怪味。在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等煮1刻钟，怪味即除。

2、废茶叶除味。铁锅里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。

3、筷子可除锅内油渍味。炒过菜的锅，烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双没有油的筷子，油渍味即可消除。

4、也可以把曾经清洗过的锅再用洗涤剂清洗一遍.然后准备大米,熬米汤.目的是为了让锅中的异味能被锅中的米汤吸走,所以熬米汤用的大米不用太多就可以了.把大米放进锅中,同时在锅中倒入水,开火,熬米汤.待到锅开后,把火拧成小火,继续熬.大约过二十分钟,米汤就熬好了。

三、蒸汽夹层锅是什么？

蒸汽夹层锅是卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。

通常由锅体和支脚组成。

锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

蒸汽夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

四、蒸汽夹层锅怎么清洗？

清洁工具

水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套。

清洁剂：雕牌洗涤剂。

消毒剂：75%乙醇溶液。

清洁消毒方法

打开疏水阀、安全阀排净夹层内水汽后关闭。

内壁的清洁

打开出料阀，用饮用水冲洗锅内残余废料入废物贮器内。毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁，以及搅拌器的刀叶、刀座，直至无残留物为止。用饮用水冲净锅内残余清洁剂，再用干清洁布擦拭1遍。

外壁的清洁

用饮用水清洁夹层锅外壁、减速机外壳以及不锈钢上盖、支脚。污垢堆积处用清洁剂擦拭，并用湿清洁布擦去残余清洁剂，再用干清洁布擦拭1遍（包括：压力仪表、电源开关），然后用75%乙醇溶液擦拭搅拌器的刀叶、刀座，以及夹层锅内腔壁包括不锈钢上盖消毒1遍就可以了。

清洁频度

前、后各清洁1次；更换品种前应彻底清洁1次；特殊情况随时清洁。

清洁效果

设备表面光洁、干净、无可见污物或油垢污染、无前批生产遗留物。

五、蒸汽夹层锅的原理？

双层锅，正确应成为夹层锅，工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。

由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。

六、蒸汽夹层锅的好处？

缺点：导热油相对于蒸汽加热比较慢，耗电量比较大。优点：温度可控性比较高，不用再额外增加设备（蒸汽锅炉等） 电磁夹层锅按照您现在的需要来看还是不适合的，电磁加热还是比较新鲜的产物，在工艺方面还是不太成熟，而且它使用于干炒一类的比较多，实用性还是较差，价格也是比普通的昂贵很多！ 还有一种是燃气加热的，用天然气等加热（这个也可以考虑，时间比较短） 我的建议你可以采用电加热可倾，带刮边刮底搅拌的普通夹层锅。具体量看你的需求来定，我也可以给你一些参考价格（我在一家食品设备公司上班，如果需要我可以给你一些价格上的参考）

七、夹层锅有几种型号？

夹层锅一般由不镑钢材料制成，常用来煮制各种肉制品。

(1) 夹层锅的类型

① 按其深浅可分浅型、半浅型和深型；

② 按其操作可分为固定式和可倾式。

(2) 夹层锅的结构最常用的夹层锅为半球形（夹层）壳体上加一段圆柱形壳体的可倾式夹层锅。固定式夹层锅与可倾式夹层锅不同之处：

① 固定式蒸气直接从半球壳体上进入夹层中，可倾式则从安装在支架上的填料盒进人夹层中；

② 固定式冷凝液排出口不在最底部（因最底部开了出料口），可倾式在支架另一端从填料盒伸进夹层的底部；

③ 固定式下料通过底部的阀门或直接从上口用箅子捞出，可倾式则把锅倾转下料。

八、蒸汽夹层锅能炒菜吗？

蒸汽夹层锅可以用来炒菜。恒东蒸汽夹层锅在大型食堂或餐厅广泛应用于熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，夹层锅是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。不要迷信价格高的,国内的大品牌就可以,选生铁锅就可以,记住不要涂有特富龙涂料的(所谓不粘锅),熟铁的也不行(白铁)因为它很薄,只适合在大饭店用,因为薄传热狠快家用不合适.因为你不是专业厨师手法没有那么快.苏泊尔,爱仕达,南方等品牌都可以

一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利

九、电加热夹层锅怎么接线？

电加热夹层锅接线的方法：

将电热煲三组接线柱分好。并将头尾分别标注u1 V1 wl（头端） U2 v2 W2（尾端）将尾端短接即星接，将头端ul V1 wl分别接三相电源即为星形接法。將ul与W2 Ⅵ与u2 w1与V2三组短接并分别接在电源上即为三角形接法。三角形接法功率为星形接法的3倍！

十、夹层锅属哪类品种？

夹层锅可分为可倾式夹层锅，固定立式夹层锅，搅拌夹层锅，星行搅拌夹层锅等。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%