沙锅炖汤吃久了会致癌吗？

一、沙锅炖汤吃久了会致癌吗？

时间久了会致癌。用普通砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等有害物质还留存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。当然质量好的砂锅，对身体的危害性肯定更小。

二、煎药用的沙锅如何选？

【颜色】

选择煎药的砂锅的话不建议选择颜色比较多的看起来好看，比较花的砂锅，表面的化学染色物质多，有与中药相互作用的隐患，建议选择淡色为宜。

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【手感】

选择煎药的砂锅你需要用手抚摸，好的砂锅一般质地均匀，抚摸起来比较顺，这样导热性能也是比较好的。

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【声音】

用你的手敲一敲砂锅，如果砂锅出现的声音比较低，没有清脆之感，说明砂锅的质地不好，不要选择这样的砂锅。

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【价格】

熬中药的砂锅请不要购买低于市场价太多的产品，毕竟中药是用在治疗上，所以一定不要贪图便宜价格，贵一点没事，好用就成。

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【建议】

小编建议各位出那种卖中药的店铺去购买砂锅，他们使用或者说推荐的砂锅因为比较专业，所以也相对比较适合作为煮药的参考。

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【注意】

每次煮药以后要及时清洁砂锅，否者药物凝固在砂锅内部难以去除，也一定程度上影响你下次煮药。

三、请问炖汤的沙锅是买白颜色的好？

一般来说都不要紧。但是现在的人，把钱看的比别的东西重，什么都敢做。所以，最好是现在白色或者土红色这类的。黑色最好别用。

四、如何选炖汤藕？

粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。 鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：

1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。 莲藕煲汤的常见做法：莲藕排骨汤 原料:排骨350克,莲藕350克,香葱2棵,生姜1块。 调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。 做法: （1）先把排骨洗净,沥净水分后剁成小块。莲藕洗净去皮,然后切滚刀块。生姜拍扁、香葱洗净打结。 （2）先在锅里倒适量清水,放入一半生姜、香葱、料酒,大火烧开后再放入排骨,煮出排骨的血沫等脏东西后,捞水沥水待用。 （3）原锅洗净,再加入适量清水,放入排骨和另一半生姜、香葱,大火烧开后除去残余的浮沫,然后转小火,炖20分钟左右。 （4）20分钟后,把锅里的所有东西一起倒入砂锅,大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右。 （5）然后捡出汤里的生姜的香葱,扔掉不用。放盐、胡椒粉和味精调一下味就可以出锅了。 tips：如果再加黄豆、花生、玉米等，就可做出常见的黄豆莲藕排骨汤、花生莲藕排骨汤、玉米莲藕排骨汤。 七丽时尚.七丽时尚[引用时间2018-1-22]

五、如何选鸽子炖汤？

煲汤用的鸽子最好以下两种选择：

一、首选乳鸽，不论公母都是补品上乘，作用为清补，最适合幼儿、老人、身体虚弱者。乳鸽要选头上胎毛（一般为土黄色）将要褪尽的为最好。

二、其次选母鸽，老鸽子最好选多年的母鸽子，大补元气。

六、臻选竹荪炖汤怎么做？

竹荪用淡盐水泡发好，这样可以去掉怪味；银耳洗净后，泡发；红枣洗净。

接着把竹荪的菌盖，也就是封闭的一端剪去，这样可以去掉其中的怪味。

纱煲内加入足够量的清水，放入竹荪、红枣、银耳，大火煮开后，还小火继续慢煮40分钟时间。

等到温度降低下来以后，淋入适量的蜂蜜即可。

七、猪肉炖汤选哪个部位？

猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。

棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。

筒子骨太油腻了，可以用尾骨（脊骨)来炖汤，骨头一定要用水焯一下，再用清水洗干净浮末 ，加一些香菇（去蔕，可以切成片，或者切成块，用水焯一下，洗净待用） ，锅内加清水 洗好的骨头，葱段、姜片、醋少许、鸡精，大火煮开转小火慢煮，骨头快熟的时候加入香菇，红枣，枸杞，盐适量，出锅的时候加少许香菜即可。

但猪龙骨，就是脊背那根骨,也叫尾骨，炖汤也别有一番滋味的,特别是炖淮山和西红柿,汤色洁白,即没有棒子骨的油腻,也没像排骨那么肉多,吃起来即香且清淡

猪骨汤，一年四季皆可以煲来喝。但要注意，冬天煲的猪骨汤与夏天的煲的猪骨汤是不一样的，夏天天气闷热，汤应以祛湿解暑为主，而冬天天气寒冷，汤应以滋补温养为主。

八、搪瓷锅、铝锅、沙锅、铁锅怎么选锅才更科学？

摘　要：现代生活中，自从白铝锅、不锈钢锅问世以来．受到人们的普遍喜爱．传统的铁锅被人们所冷落。

九、沙锅排骨怎么炖？

沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。食材主料排骨 350克 白菜 一半 方法/步骤1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。

2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。注意事项可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

十、沙锅怎么不炸裂？

热涨冷缩

1,很多砂锅由于工艺等原因，存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂，使用前最好堵一下缝隙。普遍使用淘米水或是米糊来做去腥和防漏。

2,用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。

3,使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。

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