大锅菜怎么做？

一、大锅菜怎么做？

新鲜熟透，干虾炖白菜，无论锅大锅小都是道好菜。

二、怎么做好大锅菜？

家里烧和饭店烧法是不一样的，同理小锅菜和大锅菜烧法是不一样的，首先大锅菜的油一定要多，这个多不是多一点点，是很多，这样菜就亮了，也好吃，其次配料（葱姜蒜）一定要足量，这样味道就香，调味只能靠自己领悟，注意时间，不能太长，最后勾芡淋油，出锅撒上葱

三、大锅菜的做法，大锅菜怎么做？

1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好

5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，

7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。

9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了

10、中火炖煮10分钟左右，临出锅再撒上蒜苗，关火出锅

四、茄子大锅菜茄子大锅菜怎么做好吃？

材料：

茄子15斤，豇豆12斤，青红线椒1斤，姜米30克，蒜米50克。

调味料：

色拉油1桶，菜籽油300克，豆瓣酱50克，蚝油30克，盐10克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，生抽50克，老抽15克，香醋10克，生粉150克，生粉水100克。

做法：

1.首先将茄子改刀，切成5厘米长的段备用；

2.将豇豆改刀，切成4厘米长的段备用；

3.锅上火烧热，倒入适量色拉油；

4.将改刀的茄子撒入少许的清水；

5.将茄子拍上少许干淀粉；

6. 将油温烧至六、七成热；

7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油；

8.茄子表皮炸至酥脆，捞出控油备用；

9.锅中油温再次升高至六、七成热；

10.将豇豆下入锅中；

11.豇豆炸熟后捞出备用；

12.将青线椒和红线椒切圈备用；

13.锅再次烧热，下入适量菜籽油；

14.将姜米和蒜米下入锅中爆香；

15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香；

16.然后加入适量的清水烧开；

17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖；

18.再分别调入适量的生抽和老抽；

19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中；

20.待汤卤烧开后，将炸好的茄子和豇豆倒入锅中；

21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后，调入10克香醋；

22.淋入少许生粉水勾薄芡；

23.出锅倒入盘中。

五、大锅菜怎么做才好吃？

蟹蟹你的邀请！

至于大锅菜，我家小时候开饭店，给建筑工地上的客人们都是炖大白菜粉丝肉，一种很家常的菜！我说那种大锅菜的一种炖菜炖的很多……

其实我后来觉得在那种喜酒上打回来的菜一起乱炖做成大锅菜最好吃了！

六、大锅菜怎么配菜？

食材：

牛肉200g、青菜300g、青红椒100g、鸡蛋1个、盐、味精、葱姜蒜、辣椒干、花椒、糖、淀粉、味极鲜、火锅底料、孜然粉、香油、料酒、豆瓣酱

做法：

1，牛肉、葱姜蒜切好装盆备用；

2，青菜切好洗净备用；

3，牛肉放适量盐、味精、生姜丁、大葱丁、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟；

4，锅烧热，倒入适量食用油，油温后倒入牛肉，待牛肉微微变色后捞出，锅内留底油；

5，起锅烧油，放入大葱、蒜仁爆香，加入火锅底料、豆瓣酱翻炒均匀；

6，放入适量花椒、辣椒干、味极鲜，加入适量清水；

7，放入青菜，翻炒收汁，出锅装盘；

8，将牛肉铺于青菜上；

9，撒上适量芝麻、青红尖椒，滴入适量香油；

七、大锅菜拌面的菜怎么炒？

1.准备西红柿 ，洋葱 青椒和 生菜，洗干净备用

2.把洋葱 西红柿 青椒都切成合适的块状

3.上锅热油，又热了加上大蒜爆香，在加上洋葱翻炒

4.在加上西红柿和青椒翻炒片刻

5.最后加上调味料 ，盐 五香粉和鸡精出锅

6.在准备适量的面条，备用

7.上锅烧水，水开了下入面条，等第一次水开了，加点水进去，这样两次就好，最后加上青菜 ，煮开既可以捞面条了

8.最后把面条捞出来，盛在碗中， 加上刚才做好的菜，搅拌起来就可以吃了

八、广西大锅菜怎么炒？

广西大锅菜

材料

材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大白菜500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把，

调味料：盐适量

做法

1.宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大白菜切大片，冻豆腐切小块备用

2.锅中烧热2大匙油，先加入大白菜炒至略微变软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水，以中小火炖煮约5-10分钟后，放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀，加入盐调味煮滚后，放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成

九、大锅菜藕片怎么炒？

炒藕片的做法 材料 莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克 做法 1.莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟 2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒 3.加入少许生抽 4.瘦肉变色后盛起备用 5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身 6.加入黑木耳，翻炒几下 7.加入藕片，煸炒 8.边炒边淋入少量清水 9.煸炒至藕片断生 10.倒入滑炒过的瘦肉 11.放盐、白糖调味 12.加入青椒，翻炒均匀 13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可

十、食堂大锅菜怎么下料？

西葫芦500g、食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、番茄酱1个、猪肉200g、黑木耳适量、香菜适量、海带适量、粉条适量、调和油适量、芝麻油适量、水适量。

1、北瓜，肉、西红柿、香菜、洗净，木耳用凉水泡入碗中备用。

2、北瓜和肉切薄片，西红柿切小块备好。

3、炒锅油烧热后，放入小花椒和大茴香微炸。

4、放入肉片，翻炒均匀。

5、肉翻炒至7—8分火，倒入西红柿，酱油，豆瓣酱适量，盐少许，翻炒匀。

6、待肉熟后，倒入备好的北瓜片，翻炒匀。

7、北瓜翻炒均匀，然后倒入适量的清水。

8、海带洗净、木耳切小块，粉条适量备好。

9、木耳、海带、粉条倒入锅中，大火煮开，转小火炖15-30分钟。

10、葱切丝，姜切末，香菜切碎备好。

11、出锅前倒入香菜、葱丝、姜末、再淋主醋、香油、味精、盐拌匀。

12、完成。

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