蒸鸡蛋羹怎么蒸？

一、蒸鸡蛋羹怎么蒸？

步骤/方式1

我是用了三个鸡蛋，足够了

步骤/方式2

加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。

步骤/方式3

搅拌均匀后成淡黄色

步骤/方式4

气泡用勺子舀出，这样做出来后会好看些 表面会平整

步骤/方式5

保鲜膜封碗口

步骤/方式6

隔水加热即可

步骤/方式7

加热过程中可准备虾仁，洗干净备用，

步骤/方式8

十分钟左右开盖放上虾仁 ,再小火五到十分钟，出锅后放上蒜苗，酱油，香油。就可以了。

二、蒸锅怎么蒸米饭？

1、把要蒸的大米洗干净，放入不锈钢的小盆中。然后加入热水，让水没过大米，可以多加些热水。将大米在水中泡上1-2个小时。

2、在蒸锅内加入水，水深大约半根筷子那样左右就好。可以少加3-4厘米的水。保险起见还是半根筷子左右。这样就不怕水烧干了。

3、打开炉子，将蒸锅放在上面，先烧着水。在烧水期间开始准备将泡的大米液面调好，然后放在蒸锅的篦子上面蒸。

4、在蒸之前看一下泡大米的液面。如果水没过大米很多的话，就倒出一些，让米在水下1厘米以上就好。

5、从开始把蒸锅放炉子上烧水到放入泡的米蒸大约30分钟米就能蒸熟啦。

三、电蒸锅蒸米饭怎么蒸？

准备材料：大米100g、水600g。 1、大米用清水淘洗干净，然后沥干水分放到干净的容器里。 2、准备好适量的清水，然后把清水倒入装着大米的容器里。 3、把容器放到电蒸锅的蒸屉上，然后盖上盖子，蒸30分钟整，然后关掉电源，焖2分钟后，即可端出。 4、米饭蒸好后，用干净无水无油的碗盛出即可享用。

四、鸡蛋羹怎么蒸多长时间?

温水搅化少量盐和鸡精，比例一份蛋，两份水。蛋搅拌后用滤网过筛放水，水上气蒸13分钟。

五、蒸鸡蛋羹怎么做才嫩？

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

鸡蛋羹的营养价值

　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

怎样蒸鸡蛋羹更鲜嫩？

　　打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

　　蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。

　　加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

　　要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

　　蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

　　酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

　　想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。

蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

　　1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

　　3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

　　4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

微波炉蒸蛋有几点要注意

　　1、最好用温水，太凉了加热的时间长，太热了就冲成蛋花了。

　　2、碗大一点好，不用盖盖子，不然会扑出来。

　　3、三分钟时间有点长，两分钟就可以了。

鸡蛋羹的营养食谱推荐

银鱼鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个，银鱼干25克，清水180克-200克，香葱1根。

调料：盐、胡椒粉、玉米油。

制作方法：

　　1、准备好所需的材料。

　　2、银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。

　　3、将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。

　　4、鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。

　　5、鸡蛋打匀后，倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。

　　6、将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。

　　7、鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。

爽滑的鸡蛋羹

食材：鸡蛋、香葱、盐、香油、蒸鱼豉油。

制作方法：

　　1、将鸡蛋打入碗中。

　　2、把鸡蛋打散，时间长一点，将鸡蛋打匀打细。

　　3、加入纯净水，水和蛋的比例一比一，然后再加盐，充分搅匀。

　　4、鸡蛋液滤掉泡沫。

　　5、用保鲜膜包上，戳三五个小洞，加了保鲜膜蒸出来的蛋羹不会出现蜂窝状。

　　6、锅里加水烧开后，鸡蛋液放进去，中小火蒸，八分钟即可。

　　7、蒸好的蛋羹撒上香葱末。

　　8、再倒入蒸鱼豉油和香油即可。

六、有什么蒸鸡蛋羹的诀窍？

蒸鸡蛋作为一道简单又好吃的营养食物，可以说在每个家庭中都在每天上演着重要的岗位。特别是家中有小宝宝的家庭里更是如此，像我小的时候，我妈妈也会经常给我做蒸鸡蛋的。不知道为啥就是感觉特别的好吃！所以到了现在我偶尔也会给自己做一些。而且最重要的是我家马上就要有自己的宝宝了。所以对于蒸鸡蛋这个美食我是一定要抓起来好好研究一些更加好吃的做法。将来给自己的宝宝吃。

如果单纯的去蒸鸡蛋的话可能没有太多的讲究了，就是准备好鸡蛋然后搅拌均匀后，加水，然后在蒸锅里开始蒸。

但是既然来了，我觉得还是有必要认真分享一些独特新颖的做法的。保证让大家吃七天都没重样的！相信我绝对好吃到爆。

1.虾仁鸡蛋

食材：

虾仁，鸡蛋，米汤，葱花，盐，芝麻油

做法:

1。把鸡蛋顺一个方向打碎，把虾仁切碎

2。把虾仁，米汤倒入蛋液，加少许盐和猪油

3。加上保鲜膜

4。上锅蒸7，8分钟

2.牛奶蒸蛋

食材：

牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。

做法：

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。

3.芙蓉蒸蛋

食材：

虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克、鸡蛋白100克、花生油10克、盐芙蓉蒸蛋10克、味精5克、清水少许。

做法：

1、虾仁切粒、火腿切粒。

2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。

4.肉末蒸蛋

食材：

鸡蛋三个打碗里，加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)、蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

做法：

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖，晾十多秒钟，再盖上继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

5.普通蒸蛋

食材：

主料:鸡蛋 300克。调料:盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

做法：

1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。

5、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

6.黄金蒸蛋

食材：

鸡蛋2个酱油1到2勺温水适量盐适量

做法：

1. 把鸡蛋打散，加入适量温水，在加盐打匀。
2. 然后再过筛。提示：（也可以不筛）
3. 然后贴上保鲜膜。
4. 在放进锅里蒸。
5. 一碗完美的黄金蒸蛋就做好了。提示：（蒸十分钟）
6. 淋上点酱油开吃。

7.香菇蒸蛋

食材：

椒粉1小匙 精盐1小匙 味精小匙 鸡蛋4个 香菇20克

做法：

1.先将香菇洗净，切成末状；

2.将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁，加入适量水，再加入香菇末一起打匀；

3.最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟，熟后即可。

注意：

质嫩爽滑，味道鲜美。最好用高汤把香菇煨透后再蒸蛋，这样味道会更鲜美。

好了，以上就是大东我的分享了，营养又美味的蒸鸡蛋就分享完毕了，相信我绝对好吃到想哭的感觉。

七、怎么蒸鸡蛋羹？

用料

鸡蛋 2个

盐 适量克

温水 鸡蛋液1.5倍

生抽 适量勺

麻油 适量勺

葱花 适量克

蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。

步骤 2

将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。

步骤 3

使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。

步骤 4

过滤好的蛋液

步骤 5

鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。

步骤 6

锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。

步骤 7

蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。

步骤 8

蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。

八、蛋羹怎么蒸更细腻？

第一步：鸡蛋三个，打到碗里。

第二步：开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

第三步：沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

第四步：依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。

第五步：放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）。

第六步：蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

九、没有蒸锅怎么蒸土豆？

没有蒸锅也可以蒸土豆。可以用普通锅代替，普通锅里加入几碗水然后放一个倒扣的碗，在碗上放一个盘子，先把土豆洗干净，把要蒸的土豆放盘子里，土豆如果比较大可以切成几块，大小都差不多，水开蒸十五到二十分钟，再按自己的口味调一碗蘸料，直接剥皮蘸着吃味道可好了

十、没有蒸锅怎么蒸包子？

包子做好后没有蒸锅，可以用电饭煲上的蒸格去蒸包子或在锅中加水再在上面放几只筷子，用一个盘子放在筷子上面，然后在盘子里放入包子去蒸即可。

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