天津铁锅炖大鱼做法？

一、天津铁锅炖大鱼做法？

就是农村有炕有铁锅比较普遍，架上木头烧火锅里放水和佐料最后放鱼一起顿

二、天津铁锅炖小鱼的做法？

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可

三、正宗东北铁锅炖该怎么做？

呃……

我能说其实我作为一个东北人觉得铁锅炖没有啥正宗不正宗的吗……

炖大鹅炖小鸡炖排骨炖大鱼然后加土豆加玉米加豆角茄子白菜萝卜然后加土豆干儿豆角干儿茄子干儿白菜干儿萝卜干儿……都挺好吃的。先炖肉再加菜或者一锅炖起来都不错，既然啥都可以炖咋炖都行，也就没啥哪个正宗哪个不正宗的说法。

很多店里的卖点是大铁锅，要大要厚；还有烧木材，要劈柴来炖，当然也有简化版的燃气灶，但是我觉得口味差别不大。

还有加花卷儿加玉米面饼子加鸡蛋焖子，也都一样好吃。

所以，别纠结啥正宗，关键是料足实惠，生抽老抽辣酱都整上，八角干辣椒之类都上齐，可能有的为了够香会使用猪油，也就这样了。

如果题主有时候觉得按照这样的程序整了吃的口味不对，那我觉得大概率是因为你的大鹅小鸡排骨胖头鱼和土豆豆角白菜豆腐萝卜茄子品种不对，食材问题。不信你到哈尔滨来，我带你找几家吃吃，都说别家不正宗，但是没啥人能吃出来不正宗说出哪不正宗。

所以不用纠结正宗与否，好吃就完了。

以上。

四、铁锅炖液化气的桌子安全吗？

是安全的。

铁锅炖桌子有两种，一种是用天燃气加热的，另一种是用电磁炉加热的。从安全的角度出发，建议使用凹面电磁炉加热的。

液化燃气炉是安全的。因为燃气炉炉设有连锁保护装置，可防止因误操作而发生的故障及事故。

五、天津蓟州铁锅炖的做法？

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。

六、铁锅炖黑鱼怎么炖？

要炖黑鱼，首先准备好新鲜的黑鱼，将其清洗干净。

然后，在铁锅中加入适量的清水，放入黑鱼和一些调味料，如姜片、葱段、料酒等。

将火调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮，时间约为30-40分钟，直到鱼肉变熟烂。可以根据个人口味加入一些蔬菜或豆腐等配料，增加口感和营养。

最后，根据个人喜好调整盐的用量，即可享用美味的铁锅炖黑鱼了。

七、铁锅炖大鹅选多大的锅？

铁锅炖大鹅选2斤大的锅。铁锅炖大鹅是东北名菜。中国美食文化博大精深，中国美食在世界上都享有盛名，上有八大菜系，下有街边小吃。东北菜虽然说不是在八大菜系之一，但是东北菜的知名度还是挺出名的，东北菜不像南方菜做的那样精致，但是东北菜以口味独特。

八、铁锅炖大鹅选多少斤的？

7斤的肥鹅，宰杀治净后，切成 7～9 厘米的大方块。铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜。

它是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

九、铁锅炖怎么排烟？

最好的办法就是打开抽油烟机来排烟，这样子就可以把铁锅炖里面所出来的烟盒，我们的气体排出去就行了。而且排的时候又能又能排得干净，如果我们的抽油烟机排的还不够干净，那就再打开。排气扇。

这样子就一起排出去就可以两个一起用，绝对可以排得很干净。

十、铁锅炖怎么吃法？

做法：

准备食材：大鹅 半只、香菇 200g、土豆 200g、金针菇 200g、盐 2勺、料酒 50g、鸡精 100g、味精 50g、大料 4~5块、麻椒 20g，称心如意大铁锅一个。

1. 将准备好的大鹅切成块，用热水进行水煮，帮大鹅去腥味，煮好后重新换清水，并烧开，将准备好的香菇切成小块，放入清水中，进行浸泡。土豆，金针菇也都要整理好，可以往锅里面加入葱，姜，蒜，进行调味。

2. 把之前烧开的清水放在一个盆里，并进行洗锅，锅洗好后，倒入花生油，锅烧热后，可以将准备好的葱，姜，蒜放入锅里，进行调味，之后再放入一些豆瓣酱，待香味出来的时候，放入切好后的大鹅。

3. 大鹅在锅里煮1个小时后，可以放入准备好的配菜，如：土豆，金针菇，香菇等，待到大鹅整体颜色呈现出金黄色，正正经经的铁锅炖大鹅就做好了。

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