糯米切糕怎么做？

一、糯米切糕怎么做？

蒸上白糖切糕

原料配方(制70块) 细糯米粉2。5公斤 绵白糖1。5公斤 细粳米粉1公斤 糖桂花100克

制作方法 1。取细糯米粉(1。75公斤)、细粳米粉(0。75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0。

75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。

2。在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖(1。25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。

当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。

产品特点 糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。

北京特色小吃－－整米切糕

原料

[糯米][小枣]

掌故说明

北京夏令小吃佳品。整米切糕的层次分明，红白相间，光滑糯润，清凉爽口。

制作方法

将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。

待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸１０分钟取出，饧１２小时；小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块；在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上；将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。

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二、糯米面做切糕？

可以用糯米粉来制作切糕。以下是一份基本的糯米切糕食谱：

材料：

- 200克糯米粉

- 40克糖

- 300毫升水

- 1汤匙植物油

- 适量食用色素（可选）

做法：

1. 将糯米粉和糖混合在一起。如果使用食用色素，可以加入适量到粉中。

2. 加入水，搅拌均匀，直到形成蛋糕糊的质地。

3. 在一个平底锅中，涂上一层植物油，把糕糊倒入锅中。

4. 用中小火煮约15分钟，或直到糕糊完全凝固。

5. 稳定糕盘后，将切糕倒在上面，切成均匀的小块即可。

这是一种基本的糯米切糕食谱，你可以根据自己的喜好添加其他食材，例如红豆、椰浆或芝麻等，来制作其他口味的糯米切糕。

三、黑糯米切糕怎么做？

黑糯米提前用温水浸泡，1到2个小时，直到没有硬芯，以后放到蒸汽钟铺一层黑糯米，一层蜜枣如此反复，3到4次上锅蒸30分钟就可以了

四、糯米切糕怎么做硬？

纯糯米粉做切糕非常软糯，加三分之一的大米粉，就可以硬一些。

五、红枣糯米切糕怎么做？

红枣糯米切糕是一种比较传统的中国小吃，在冬天尤其受欢迎，因为它不仅美味，而且可以增加人体能量。以下是红枣糯米切糕的做法：

所需材料：

糯米粉：400克；

红枣：150克；

红糖：50克；

白糖：50克；

清水：300毫升；

制作步骤：

糯米粉加入温水中搅拌均匀，至没有颗粒感，一直揉成光滑的面团。

将红枣去核切碎，用开水泡发5分钟，倒入糯米粉中，混合均匀。

糯米粉加入红糖、白糖，用小火加热慢慢搅拌，至糖完全融化，关火。

抹上一层食用油在容器底部，将混合好的糯米粉倒入容器中，压实，轻轻拍打几下，以免有空隙。

将蒸锅内加水，将容器放入蒸锅内大火蒸45分钟左右，取出晾凉，然后将切成块状即可。

小贴士：

在搅拌糯米粉和其他材料时不能加入太多水，以免糯米糕变得太松太软。

切糕前可以在刀口抹上一点食用油，这样可以避免黏在刀上，容易切成整齐的小块。

糯米糕可以在闷热环境下保存数天，适当避免潮湿、防止糯米糕变软。

可以根据自己的口味适当增加或减少红糖和白糖的用量，同时红枣的量也可根据喜好进行调整。

如果您想要让糯米糕的口感更加润滑，可以加入一些莲子或枸杞汁来调味。

以上是红枣糯米切糕的做法，希望对您有所帮助。

六、做切糕用长糯米还是圆糯米？

长粒糯米硬度高，容易返生，粘度小，适合煮粥，制作黏米饭，粽子，八宝粥等。我们老家有一种小吃叫做切糕也是用长粒糯米蒸的。

另外还有一道著名的美食叫做珍珠丸子，有的人用小米，也有的人用糯米，一般也是优先选择长粒糯米来制作，不仅因为可以吃到粒粒分明的口感，而且由于长粒糯米质地较硬，不易变形，因此在制作一些讲究外形的菜品时也就更有优势，做出的菜品更有型更美观。

七、在家怎样做糯米刀切糕？

先将糯米淘洗干净，然后倒入电饭煲，加入适量的清水，盖上盖子，选择煮饭键即可。温馨提示，清水的用量和平时煮饭的水量差不多，不过最好不要煮得太硬

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糯米饭煮制期间，我们来处理下红枣，将红枣洗干净后一切两半，然后去除枣核

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碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞后送入锅中隔水蒸，大火煮沸后，转中火蒸16分钟即可

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糯米饭煮好后，趁热倒入细砂糖和椰子油，用勺子搅拌均匀，搅匀后，再用勺子将糯米饭稍微捣烂一些。这里放椰子油主要有两个目的，一是为了增香，二是为了防粘，如果家里没有椰子油的话

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准备一个方形容器，在里面放上保鲜袋，为了方便脱模。没有保鲜袋，用保鲜膜也可以。今天用到的容器长是13cm，宽是10cm，高是6cm，总体容量在590ml，大家制作的时候可以参考一下，不必完全选择一样大小的容器，只要差不多大小就可以了

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待糯米饭晾凉到余温后，取适量的糯米饭铺在容器底部，用勺背抹平。温馨提示，抹平糯米饭的时候，勺背可以沾取少量的水，这样能防止糯米饭沾在勺背上下不来

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然后将蒸熟的红枣，切面朝下，整齐地码放在糯米饭上方，码放的时候，可以稍微用力往下压一下，让它们彼此之间贴得紧实一些，这样后面切开的时候，红枣不易散落出来

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接着再码放一层糯米饭，涂抹平整后，在第二层糯米饭的上方，涂抹上少许的豆沙馅。这里豆沙也可以换成蔓越莓干、红薯泥、蜜豆等

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继续码放一层糯米饭，用勺背涂抹平整后，把剩下的红枣整齐地摆放在上方

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最后把剩下的糯米饭全部倒进来，涂抹平整后，盖上盖子或者保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时

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4小时后，取出定型的糯米切糕，用刀切成片状，即可享用。刀在切之前，最好也要沾点水，防止粘刀，让切面不整齐，而且每切一刀，都要把刀擦干净，才能切下一刀。入伏后，我家糯米这样吃，香甜软糯好滋味，每一口都是大满足

八、用糯米粉做切糕怎么做？

以下是用糯米粉做切糕的做法：

所需材料：

- 糯米粉 200克

- 热水 240毫升

- 冰糖 50克

- 芝麻适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入热水，用筷子搅拌均匀，直到面团光滑。

2. 把面团搓成长条状，切成小段备用。

3. 取一块小面团，用手揉成圆球状，再搓成长条状，然后在案板上压成扁平形状。

4. 热锅凉油，放入扁平的糯米条，煎至两面金黄。注意火不要太大，以免糯米条煎焦。

5. 再加入一些清水，放入冰糖，煮至糖溶化，把煎好的糯米条放入锅中，用小火煮约5分钟，让糯米条充分吸收糖水。

6. 等到糖水完全被糯米条吸收后，再取出切成小块。

7. 最后在切糕的表面撒上一些芝麻，即可食用。

小贴士：

1. 煮糖水的时候，可以根据个人口味添加适量的桂皮粉、姜粉、红枣等材料，增加口感。

2. 煮糯米条的时候，可以用筷子反复翻动，让糯米条受热均匀，煮出来的切糕口感更加细腻。

3. 煮糯米条时火要小，水要多，以免糯米条焦糊或者糖水煮干。

九、糯米粉做驴打滚切糕？

糯米饭蒸熟，赶成薄片，卷上熟豆面，切成长条形状

十、农村大锅的切糕怎么做法？

1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。

2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。

4、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。

5、待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

6、蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。

7、再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

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