开串串火锅餐饮店选什么样的底料，在哪里买？

一、开串串火锅餐饮店选什么样的底料，在哪里买？

在现在大街小巷的烧烤摊、小吃店中，串串火锅已经成为深受人们喜欢的美食。相信不少人对于串串火锅的口味都有自己的偏好，而想要开一家串串火锅店，选购好的底料就显得格外重要。

在选购底料时，很多人会选择到超市购买，但是实际上从厂家直接购买底料更为优惠。在去到厂家时，我们可以直观地了解到各种原材料的加工过程，以及严格的质量检测流程，这让我们对其质量更有信心。

除去价格优惠和品质保证之外，直接到厂家采购还有一个好处，那就是可以享受到来自专业师傅的真正的烹饪建议。厂家的销售人员往往拥有多年的火锅底料制作经验，他们可以根据我们的店面规模、客流情况以及地域特色等多个因素，为我们推荐适合的底料种类和配方，以达到最佳的口感和销售效果。

当然，在购买底料时，我们还要注意一些问题。如保质期、仓储条件等方面需要仔细询问和了解；而在确认产品品质后，还需要确保厂家销售人员已经按我们的要求打包做好了防潮防晒的措施，以保证产品的新鲜度和品质。

总之，直接到厂家购买串串火锅底料，无论从价格还是品质上来看，都是明智的选择。寻找一个值得信任的厂家，与其建立长期合作关系，这样不仅可以提高我们的营业效益，也能让我们的顾客品尝到更加美味的串串火锅。

二、火锅汤底料配方？

一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。

三、奶茶底料火锅做法？

锅里放油，放入辣椒，八角，大葱 花椒火锅底料 爆香 再加入牛奶 烧开转小火 十分钟即可做成奶茶火锅底料

四、香菇底料火锅做法？

主料:

杏鲍菇150克

香菇20克

草菇15克

海鲜菇30克

口蘑30克

辅料:

细香葱1根、胡椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、水适量。

做法:

步骤1

材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小。

步骤2

葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜。

步骤3

放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水。

步骤4

大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉。

步骤5

调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。

五、药膳火锅的底料？

天麻火锅底：天麻、川穹、白芷、当归、党参、杞子、红枣、姜片、料酒。

其中白芷、川穹和当归每样只放一小片，因为这三样药材的味道比较浓，多放汤底会带苦涩味道。

六、火锅底料怎么做火锅汤底？

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首先我们准备适量的青花椒 八角 香叶 大奎 香叶 小茴香等

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将上述材料放过盆中倒入适量的清水清洗干净 并浸泡20分钟备用

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将浸泡20分粥的香料沥干水分之后放入豆浆机中打成沫状 把搅拌碎的香料倒出备用

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盆中加入干辣椒800克 加入清水清洗干净 然后将辣椒剁成辣椒碎备用

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接下来准备生姜100克切成姜片备用 准备大葱200克切成葱丝备用

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最后准备香菜50克切成段放入盆中备用 然后加入开水将辣椒和香叶浸泡20分钟

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最后准备牛油5000克改刀切成小块放入盆中备用 然后将牛油下锅熬化

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油温烧至5成热之后将处理好的辣椒面下锅 15分钟之后加入泡好的干辣椒和香叶

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20分钟后再加入处理好的豆瓣酱和豆鼓

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炒好的火锅底料不能马上使用 必须静置12小时候使用最佳

七、火锅底料怎么做成火锅汤底？

首先用猪筒子骨、鸭和鸡骨架熬制一锅上汤，熬制的上汤要奶白，最后将熬制好的将适量的火锅底料放入火锅锅里，一般按人数多少及客人对麻辣的要求加入火锅底料，然后依次放入适量的姜片和大葱段，味精、鸡精等调味料，再放入适量的用香油炒制过的红花椒及子弹头辣椒，最后加入适量的熬制好的上汤即成火锅汤底，即可上桌供客人享用。

八、火锅排骨底料怎么做？

主料：排骨400克、土豆200克、粉皮80克、腐竹100克

辅料：番茄火锅料1包、盐适量

1、排骨过一下水清洗干净。

2、锅里加入油加入葱炒香。

3、在加入排骨。

4、快速秒匀。

5、然后加入一大瓶清水。

6、加入火锅调料，搅拌均匀然后煮开。

8、土豆萝卜切好。

9、腐竹泡好。

10、生菜。

11、海带。

12、煮半小时的排骨加入砂锅里加入土豆片。

13、加入萝卜。

14、加入粉条。

15、加入腐竹。

16、最后加入生菜。

17、煮开就可以吃了

九、火锅调料是底料还是蘸料？

蘸料

火锅调料是吃时用的蘸料，火锅底料是放在火锅里煮火锅用的。

火锅调料有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。

火锅底料有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

十、肉丸火锅可配什么底料？

肉丸火锅配料可多了，作为四川人特别爱吃火锅，火锅里面的东西也特别多，可以吃红汤的也可以吃清汤的，比如你喜欢吃辣那就可以选择煮红汤得，红汤里面有海椒花椒，这些是必不可少的，碟子可以放香油，葱，花生，鸡精，折耳根，香菜，耗油等你喜欢吃的料。

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