美食作家王刚地锅鸡做法？

一、美食作家王刚地锅鸡做法？

主料:洋葱100克，鸡肉500克

辅料:

姜片7克 蒜块2克 洋葱100克 辣椒6克 食用油5毫升 冰糖7克 小葱1根 八角2个 花椒1克 郫县豆瓣酱30克 生抽8克 精盐2克

步骤1.姜片7g

步骤2.蒜块2g

步骤3.洋葱100g切条，辣椒6g切段

步骤4.锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆

步骤5.将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒

步骤6.然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀

二、美食作家王刚公司？

王刚，美食类自媒体，由富顺县刚哥传播有限公司运营

三、美食作家王刚白斩鸡？

步骤1，1⃣️鸡洗净去毛（我都是去超市买的弄好的冷鲜鸡）；2⃣️烧一锅热水，提起鸡腿在沸水里焯三下（两边各三次）

步骤 2，1⃣️然后转小火，把鸡放里面煮15分钟；2⃣️关火，在水里浸泡20分钟

步骤 3，拿出鸡稍微放凉下，用白酒和盐涂抹鸡。白酒我用了2汤匙，盐根据个人喜好加哈，我大概是用了4小勺。

步骤 4，用电风扇吹鸡，吹15分钟。这一步可以让鸡皮收缩，变得q弹，而且可以把白酒和盐分吃进去，更入味

步骤 5，切块、装盘。这个时候可以看到完美的白里透红的鸡肉，以及带血的鸡骨头

步骤 6，蘸料做法：把姜、葱头、红葱头（如果没有红葱头就用蒜或洋葱代替）切碎放小碗里，烧热一些油，然后淋在上面，就完工啦?。⚠️可以根据个人口味加点盐。

四、美食作家王刚怎么炒春笋？

腊肠蒸七八分钟，春笋切片，蒜切末，姜切末，青红椒切块，腊肠切片，热锅下油下腊肠，炒出油脂下蒜末和姜末，翻炒出香味，下春笋翻炒一下，加料酒翻炒，加青红椒翻炒，加盐、生抽翻炒一分钟即可，从春笋下锅到出锅差不多两分钟口感是最好的。

五、美食作家王刚的公司？

王刚，美食类自媒体，由富顺县刚哥传播有限公司运营

六、王刚美食作家糖醋里脊？

食材清单

鸡胸肉 一整块 、 生抽（腌肉） 两小勺 、 淀粉（挂浆） 一汤匙 、 面粉（挂浆） 一汤匙 、 泡打粉（挂浆） 1g 、 糖（糖醋汁） 两汤匙 、 水淀粉 （糖醋汁） 两汤匙 、 芝麻 一小把 、 料酒（腌肉） 一小勺 、 盐（挂浆） 1g 、 香醋 （糖醋汁） 一汤匙 、 番茄酱 （糖醋汁） 两汤匙

烹饪步骤

步骤1/8

鸡胸肉切条。放料酒和生抽腌半小时。

步骤2/8

挂浆里的所有材料调匀加两汤匙水搅拌成很浓稠的面糊，倒入肉条里继续搅拌均匀。

步骤3/8

汤汁里所有材料也放入小碗，搅拌均匀。

步骤4/8

鸡肉放入锅里炸到表面金黄捞出，控干油。炸过的肉条会明显的'长胖'，大家觉得这样太粗也可以切的再细一些。

步骤5/8

锅里倒入糖醋汁，烧开。

步骤6/8

迅速倒入肉条。

步骤7/8

翻拌均匀立即出锅。

七、美食作家王刚糖醋丸子？

主料

五花肉300g

辅料

盐1茶匙

花椒粉1/2茶匙

十三香1/2茶匙

生抽1茶匙

料酒1茶匙

姜1片

葱一小段

鸡蛋1个

淀粉6茶匙

番茄酱3茶匙

糖3茶匙

醋2茶匙

1. 将肉洗净切成小丁，再剁成肉馅，葱、姜切末；

2. 肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向，搅拌均匀；

3. 肉馅拌好后，带上一次性手套，从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状，另一只手持勺子盛住；

4. 准备一只小汤锅，倒上油，油烧至六成热时，加入丸子，炸至变色，捞出，沥干油，待用；

5. 调糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙）；

6. 另起锅，锅里倒少量的油，待油7成热时，加入番茄酱，翻炒均匀；

7. 再倒入调好的糖醋汁，翻炒至颜色透亮，浇在炸好的丸子上即可。

八、美食作家王刚糖醋里脊？

用料

猪里脊 300克、盐 1~2小调味勺、糖 40克（不同地方加）、鸡蛋 2个、淀粉 140g、白胡椒 2~5克、番茄酱 5大勺、醋 2小勺

做法

步骤 1

里脊切成手指长的条状

步骤 2

加入5g糖，2~4小调味勺盐，白胡椒 抓匀，有时间的 腌制10~15的分钟，可以更入味，没时间的朋友直接下一步，也很好吃

步骤 3

加入鸡蛋和淀粉，抓匀至裹住肉色。鸡蛋的作用是让里脊口感更酥脆

步骤 4

锅里下油，烧热，放入里脊（我的里脊比较多，所以分两次放）

步骤 5

炸至颜色泛白，我家的锅火力比较小，所以炸了3分钟左右

步骤 6

两份炸好捞出晾凉

步骤7

复炸：再次下晾好的里脊入油锅，复炸1~2分钟，至表面金黄，这一步会让颜色更亮，口感更酥脆，同时逼出里脊的油，不那么油腻

步骤 8

捞出

步骤 9

调番茄汁：番茄酱+糖+白醋+少许盐，边调边 试，甜了加醋，酸了加糖

步骤 10

锅里下番茄汁，至冒泡

步骤 11

加入里脊

步骤 12

拌匀，让每个里脊都能沾上番茄酱

步骤 13

起锅，趁热享用

九、炸平菇美食作家王刚？

1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

十、美食作家王刚香肠做法？

麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。

原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

制作方法:

原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。

拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。

晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。食用方法:此品因有辣味，宜单独用文火煮或蒸，凉后即可切片装盘。保管方法：短期贮存晾挂即可。如较长期贮存，可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只)，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒，直至装好，加盖封实，放在阴凉通风的库内，可保存4～6个月，风味不变，麻辣可口。

产品特点:粗细均匀，外表稍有盐霜，呈紫红带黄色，手摸有硬感。

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