黑豆能不能做豆腐？

一、黑豆能不能做豆腐？

可以的，可以做成黑豆豆腐。具体步骤：

主料：黑豆400g 辅料：内酯12g、水4000g

1、黑豆400克。

2、加水泡上一个晚上。

3、洗净沥干水。

4、放入料理机中加入10倍豆子的水分打成豆浆。

5、纱布过滤掉豆渣。

6、将豆浆煮开，小心看火，不要冒出来，后面可以将火调小，慢慢搅拌。

7、内酯过称，加入适量的温水，不要太多。

8、煮好的豆浆凉至85度左右，将内酯水慢慢注入，并且搅拌豆浆。

9、盖上盖子保温10分钟左右，鲜嫩的豆花就出来了。

10、将豆花放入准备好的模具中，压干水分，出来的就是豆腐了。

二、用什么豆腐能做铁板豆腐？

铁板豆腐是一种用铁板烹饪的豆腐菜肴，主要使用细腐豆腐，也可以使用高豆腐。细腐豆腐是用未经过冷冻和烘干的豆腐做成的，质地细腻，比一般豆腐更易烹饪。高豆腐是用热水烫制的豆腐，质地柔软，口感好，适合做豆腐汤和铁板豆腐等菜。

三、食用苏打能不能做豆腐？

用小苏打泡豆腐没有任何作用。

通常用热水泡豆腐可以除豆腥味。在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。小苏打最常见的是作为膨松剂用于烘焙。当它与酸反应时二氧化碳会被释放，导致面糊膨胀。可以制作薄饼、蛋糕、快速面包、苏打面包以及油炸食品。

四、沉豆能不能做豆腐？

最好不要拿沉豆去做豆腐，因为做豆腐的豆子要事先用清水浸泡一段时间，新鲜的豆子浸泡后磨出来的豆浆即新鲜又出数，而沉豆浸泡后即不新鲜又不是出数，做出来的豆腐口感也不好，尤其是变质的沉豆就更不能拿来做豆腐了是对人体健康有害的。

五、干玉米能不能做豆腐？

1、干玉米可以做豆腐的。

2、玉米豆腐是将玉米先粉碎成玉米糁，然后浸泡5-8小时，再用胶体磨磨成玉米浆，然后熬煮，开锅后加入天喜新型豆腐凝固剂，改为小火继续熬煮5分钟即可出锅，倒入压榨，降温后即为玉米豆腐。

3、玉米豆腐色泽金黄，比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细腻，其营养十分丰富，含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等，可与大豆豆腐媲美，且成本低廉，真空保鲜可存放三个月。

六、太阳下能不能做霉豆腐？

可以，

霉豆腐,又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

七、用黄豆面能做豆腐吗？

不可以的。黄豆面是由研磨后的黄豆制成的粉末，通常用于制作豆腐皮、豆腐干等豆制品。虽然它可以用于制作一些特定的豆制品，但在传统的豆腐制作中，通常使用整黄豆来制作豆腐。

传统的豆腐制作过程中，需要将黄豆浸泡、磨碎并加热榨汁得到黄豆浆，然后再经过凝固和压制等步骤才能形成块状的豆腐。使用黄豆面来替代整黄豆可能会改变制作流程和结果。

然而，如果你只有黄豆面而没有整黄豆，你仍然可以尝试使用黄豆面来制作一些其他类型的豆制品，如饺子馅、香肠或者某些特殊口味的小吃。你可以尝试在黄豆面中添加适量的水或其他液体，并根据食谱调整比例和步骤。这样可以使得黄豆面具有一定的粘性和凝聚力，并形成类似于传统豆腐的质地。不过需要注意的是，由于黄豆面与整黄豆的性质不同，所以最终制作出的豆制品可能与传统方法下制作的豆腐略有不同。

八、豆腐变红了能不能做豆乳吃？

不可以吃了，已经变质了，小心食物中毒。

　　豆腐乳

　　做法：

　　1.准备新鲜豆腐，切成小块状。

　　2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以要把握好时间。

　　3.找一个箱子和一些铺稻草，在箱子里铺上稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。

　　4.等过一段时间（期间可打开箱子观察），打开箱子，直到豆腐发霉到一定程度。

　　5.准备辣椒粉和眼，混合均匀，

　　6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿，然后在滚上一层辣椒。

　　7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里，假如生姜，花椒。当然，调料还可以凭自己口味添加！最后密闭放置一段时间，就可以使用了。

　　注意事项

　　注：放置时间不宜过长，最好不要超过2个月。

九、黄豆南瓜和玉米能不能做豆腐？

玉米和黄豆能一起做豆腐，是点卤。

食材：玉米20公斤，杂木灰5公斤，槐花米20克。

制作方法

1、玉米最好选干净、新鲜、无杂质、干燥、金黄色的，这种玉米制出的豆腐色泽金黄，易出售。杂木灰是选一种特殊的常绿灌木或小乔木，砍伐后晒干，连枝叶树干燃烧后收集的灰。同时，灰要干净，不能掺有石子或没有燃尽的炭头等杂物。槐花米是槐树花蕾晒干而成。

2、玉米破碎成细粒状，每颗玉米约破碎成4-8粒左右，但不能粉碎成末，最后筛去粉末和玉米表皮。

3、将杂木灰倒入特制箩筐中，往筐中冲入适量热水，待滤出的浆水清澈时停止淋水，然后将滤得的灰汁水倒入锅内熬煮2小时左右，待灰汁色深浓醇时即可出锅晾凉。

4、将破碎玉米倒入水缸中，然后将槐花米磨成粉末并同适量的灰汁水一起倒入水缸中，浸泡4小时左右。

5、将浸泡好的玉米颗粒连同灰汁水放入干净、无油污的铁锅中预煮。

6、将煮好的熟玉米颗粒带灰汁水用磨浆机或石磨磨成玉米浆（同制黄豆豆腐浆一样），不能太干，一般以能从石磨或磨浆机上流下来为宜。

7、用做蚊帐的纱布或孔更粗一些的布类，将玉米浆过滤1次，目的是再一次去掉玉米的表皮或其他杂物。滤布太细会减少豆腐产量。

8、将滤下的玉米浆倒入干净、无油污的铁锅内，用文火慢慢地熬，一般熬成糊状，用饭勺或菜勺装满后向下倒，能成片状就可以了，不能过稀也不能过干。

9、将熬熟后的玉米糊，趁热倒入已垫一层白布的木箱中盛起来，将料浆厚度控制在3.3厘米左右，表面整平，自然冷却至凝固成型，即成玉米豆腐。

十、烘焙豆能不能做豆腐脑？

不能做。

做豆腐脑用生的黄豆做。豆腐脑的制作黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。倒入锅内充分煮熟。关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。盖上盖子，静置20分钟。加入喜欢的调料即可食用。

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