湟源十大碗有什么菜？

一、湟源十大碗有什么菜？

湟源十大碗是湟源待人的一碗碗独特的菜，共10道菜，一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而是用碗。湟源十大碗也是我国古老的名筵之一，十大碗里面的每道菜离不开汤水，吃一道换一道，像流水般，且件件是汤菜各半。后经历代改革，湟源十大碗流传在高平市各地，成了迎宾待客，男婚女嫁，生日寿辰等红白喜事的待客筵席。有人说：湟源十大碗是现存世最早、最系统的中华美食，它展示了高平人民的烹饪技艺和聪明智慧。

二、河南十大碗有什么菜？

答有下面十大碗菜。

1.大烩菜、2.炖排骨，

3.小酥肉、4.炸豆腐，

5.肉丸子‘、6.腐乳，

7.炖鸡块、8.炖鱼块，

9.山药汤、10.蒸肉。

1.大烩菜:

主料：五花肉、土豆、粉条。

大烩菜是河南地区一道十分出名的美食，这道美食的重点在于乱炖，五花肉可以直接下到油锅里面炒到半熟，然后盛出来备用，再将过了一遍又的其他蔬菜和粉条等，一起放到另一个锅里面煮。

2.炖排骨:

主料：猪排骨。

炖排骨是一道肉味四溢的美食，这道美食的重点就在于猪的排骨，排骨上面的肉质非常的紧实，而且排骨自带的营养很丰富，只需要将排骨煮熟去血水，然后烧油加入豆瓣酱和其他配料炒熟即可。

3.小酥肉:

主料：五花肉。

小酥肉是一道制作起来非常简单的美食，只需要将买来的五花肉切成小块，然后加入面粉和鸡蛋搅拌，最后将其放入到120度的油锅里面油炸即可，注意油炸的时间不能太长，最好是复炸一遍。

4.炸豆腐:

主料：豆腐。

炸豆腐是一道非常日常的美食，其美食所使用的原料十分的简单，只需要一块豆腐就可以制作完成，将豆腐切成四四方方的小块，然后放入到油锅中油炸，捞出之后控油复炸一遍就可以了。

5.肉丸子:

主料：五花肉。

肉丸子是河南地区宴会中必不可少的一道美食，因为肉丸子的造型是圆圆润润的，不仅看起来非常的美观，而且有着一个很好的寓意，所以许多地方的婚礼宴席上，都会有肉丸子这道菜品。

6.腐乳肉:

主料：五花肉、豆腐乳。

腐乳肉是一道口感非常绵密的美食，它将五花肉和豆腐乳这两种看起来完全不搭调的食物，完美的融合在了一起，五花肉在煮熟之后放到油锅里面炸，之后再将五花肉切片和豆腐乳放到蒸锅上蒸。

7.炖鸡块:

主料：鸡肉、土豆

炖鸡块是一道有着多种烹饪方法的美食，每个地区的炖鸡块所注重的点都不一样，最为出名的便是土豆炖鸡块，将切好的鸡块用热水焯去血水和腥味，然后起锅烧油放鸡块、调料和土豆即可。

8.炖鱼块:

主料：鱼肉。

炖鱼块是河南地区非常受欢迎的美食，这道炖鱼块的制作方法简易，将鱼剁成块，然后用用料酒和蚝油腌制20分钟，然后在腌好的鱼块之上裹满薄薄的鸡蛋面糊，放入到油锅里面炸制，最后放配料炖煮即可。

9.山药汤:

主料：山药、排骨。

山药汤是一道可以作为食疗的美食，山药本身就有着很强的食补功能，它的口感是比较脆的，在用汤底炖煮之后，山药会变为软绵的口感，使得食用者能够更好的消化食物，适合肠胃不好的人喝。

10.蒸肉:

主料：五花肉。

蒸肉就是用蒸煮的方式去制作而成的肉类食物，是山西美食十大名小吃之一，因为蒸的肉会更加的软，吃起来也更加的方便，只需要将猪肉用料酒和盐等调味品腌制好，然后将腌好的猪肉放到蒸锅当中，底部可以根据自己的爱好加入土豆或者是红薯。

三、请客做什么菜？

做菜的话，那肯定是家宴了，我们这里做家宴是招待朋友的最高规格，同样，邀请来吃家宴的，那也不是一般朋友了，没人会特别在意做什么菜，可口好吃就好，朋友坐在一起开心就好。

四、马田十大碗有什么菜？

以下是马田十大碗的菜品介绍：

1. 豆皮：豆皮是豆腐皮的一种，口感柔软，可口清爽，是火锅中的经典配菜之一。

2. 香菜：香菜是一种鲜香味浓的调味菜，它的清香可以中和辣味，让人食欲大开。

3. 土豆：土豆是火锅中的经典配菜之一，它可以吸收汤汁，口感丰富，营养丰富。

4. 千层肚：千层肚是猪肚的一种，口感筋道，肉质鲜美，是火锅中的佳品。

5. 豆腐：豆腐是火锅中的经典配菜之一，它细腻的口感和清淡的味道可以中和辣味，让人口感更加丰富。

6. 水豆腐：水豆腐是豆腐的一种，口感柔嫩，可以吸收汤汁，味道鲜美。

7. 干巴菌：干巴菌是一种野生蘑菇，口感鲜美，营养丰富，是火锅中的美食。

8. 牛肉：牛肉是火锅中的经典配菜之一，肉质鲜美，口感丰富。

9. 酸菜：酸菜是一种酸辣的配菜，可以中和辣味，让人食欲大开。

10. 粉丝：粉丝是一种细长的米制品，可以吸收汤汁，口感丰富，是火锅中的经典配菜之一。

以上就是马田十大碗的菜品介绍，希望能对您有所帮助。

五、萍乡酒席十大碗有什么菜？

答，第一道：全家福，由蘑菇、豆笋、鸡蛋、猪肉、鱿鱼一起制作而成。

第二道：鸡肉

鸡肉放蘑菇、木耳一起炒，肉质鲜香，木耳脆嫩爽口。

第三道：鸭肉

鸭肉，有不同做法，以前是以炒为主，现在的时代跟随潮流，换成烤鸭。

第四道：羊肉

第五道扣肉，每当扣肉快上桌时，鞭炮就在耳边响起。以前也不知什么原因，后来问过才知，原来是提高气氛，以便主家作答谢词。

第六道：肉丸

最早以前是八宝饭，后来改为肉丸或鹅颈丸子。

第七道：猪肚汤

第八道：豆笋炒肉丝、墨鱼丝

第九道：大肠炒烟笋

第十道：鱼

六、十个菜请客菜谱？

香酥油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，韭菜饺子，八宝饭，酱牛肉，芙蓉虾仁，白菜福袋，八珍豆腐，孔雀开屏，肥牛金针菇，虾球，蓝莓山药

七、桂东十大碗有哪些菜？

聪厨毛氏红烧肉，聪厨梅菜扣肉，聪厨外婆菜，聪厨大围山脆笋等等都是非常有名的湘菜农家特色菜

八、十大碗宴席菜？

1、宫保鸡丁：鸡肉炒金针菇、花生米和黄瓜。2、糖醋里脊：糖醋汁拌切片里脊肉。3、剁椒鱼头：汤头切片蒸，然后拌上剁椒和清水卷心菜。4、干煸四季豆：四季豆炒红椒粉、蒜苗和葱花。5、醋溜白菜：白菜剁成小块，拌上醋、糖、水、酱油等调味。6、糖醋排骨：糖醋汁拌上排骨丁片。7、蒜蓉炒菜心：蒜蓉炒菜心，加入葱花、红椒粉、花椒粉或其他调料。8、糖醋肘子：肘子片拌上糖醋汁，加入生姜片等调料。9、家常红烧肉：猪肉切片炒上姜、蒜、葱等各种调料。10、水煮牛肉：牛肉片先炒，然后加入锅中煮。速度快，一般加入红椒粉、胡椒粉等调料。

九、请客吃什么菜？

既然是请客，那么就要尊重被请的那位客人的口味来点菜。

千万不要出现这种情况客人不喜欢吃辣。你却点了一大桌子的川菜。

又或者客人比较喜欢吃清淡一点的食物。而你却点了一大桌子的东北菜系。

所以最好的情况下是让被请的客人自己点菜。

十、你所在的地区“十大碗”都有什么特色菜？

充满地域文化的“全州十大碗”美食，是百姓饮食智慧的凝结，是地域文化的传承和展示。“全州十大碗”，单从名字即可知，定然含有十碗美味佳肴。在全州县，逢年过节招待贵客的必备菜肴，定是“十大碗”；最令在外闯荡的游子魂牵梦绕的家乡味，也是“十大碗”。“全州十大碗”，是当地百姓舌尖追求的饮食享受，也是他们口中常念叨的“美味话题”。在全州，每一次宴席，宾客落座后，在一阵寓意开席的鞭炮声响中被郑重端入宴席的，必定是团圆肘子。“十大碗”中第一大碗的入席，就此拉开了宴席的序幕。

第一碗 团圆肘子身为“十大碗”之首，“团圆肘子”担有重任。中国人讲究团圆喜庆，全州人正是把寓意喜庆、吉祥和团圆赋予了这道美食。“团圆肘子”这道菜在全州有着相当漫长的历史，相传这道菜源于宴飨祭祀用的“牲醪”，与舜帝南巡有关。穿越漫漫历史烟尘，这道菜成为当地人祈求平安、合家团圆的象征，也成为全州人过大年、生日做寿、新婚大喜、金榜题名、老人仙逝等宴席必用的硬菜。相传公元前221年，秦始皇平定岭南后，将士班师，在舜王山麓湘江江畔团聚庆功，厨师将猪腿上部切成圆形煮好，上以细粉露尖，有如番桃，人们把团圆这个好寓意赋予了猪肘子，并称之为“团圆肘子”，它也是逢年过节全州人餐桌上必不可少的一道佳肴。全州只要是做大酒席，上的第一个菜必定是肘子，谓之为大碗。此外，结婚喝喜酒前，男方到女方亲戚家过礼，每家都要送肘子一个，生了孩子，也要以肘子为礼，到娘家报信。

第二碗 洮阳蒸鸡战国时期，公元前391年，楚国大将吴起“南平百越”，在今永岁建洮阳县，吴起平南，为当地带来中原冶陶技术，当地人以新制的瓦罐煲土鸡招待师傅，因此地称洮阳，故名洮阳鸡。至明代，此地为升乡上八里，故有升乡谚语：“下九里的鸭子，上八里的鸡”。

第三碗 醋血鸭据全州《蒋氏族谱》、《全州县志》、蒋琬夫人墓碑及民间记传：三国时任蜀国大司马的全州人蒋琬之夫人毛氏去世后葬于今文桥镇的西北郊。在晋惠帝末年（约公元300年）的一个半年尝新节，因她的一个守墓人赶节日，忙中出错意外促成了一道千年传统名菜。

第四碗 五香三丝五香豆腐干，有全州第一香之美誉，清朝时列为贡品。全州十大碗中的五香三丝，就是五香豆腐干炒三丝，材料是豆腐干丝、红萝卜丝、青椒丝、葱丝，蒜未加豆鼓。依照传统做法，不加任何调料。但是，蒋国友从其父辈口中得知，全州十大碗中的五香三丝中的三丝，原本是墨鱼丝、冬笋丝、猪肉丝，甚至还有木耳丝等其他食材，采用熬汤而非炒的烹饪方式，只有富贵人家才有能力制作、享用，民间俗称“山珍海味汤”。“随着时代的发展，五香三丝不再是富贵人家餐桌上的美食，在不断的变化中已经走入了寻常百姓家，原本价格贵的墨鱼丝等三样食材，被红萝卜丝和青椒丝取代，受到了更多百姓的青睐。

第五碗 香芋扣肉香芋扣肉，之所以叫做“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大碗中上席。清同治年间，厨师将五花肉与槟榔芋用油炸香扣好烹蒸，称夹扣，庙头土语称“靠我”。

第六碗 天湖牛肉天湖是越城岭山区的一部分，在山区分布有大小十三个湖泊，是全州两大奇观之一。秦始皇统一岭南的百越之战，这山上便有许多战事和民间传说。天湖黄牛，属于桂北黄牛的一部分，早在秦始皇统一岭南之前，便成为土著越人（"越"与"粤"通用，亦称粤人）养殖之动物。自秦始皇统一岭南以来到明清时期发生的战事，天湖牛事实上为士兵行军打仗、填饱肚子、提供营养发挥过重要作用。相传南明桂王朱由榔在全州抗清，以该牛肉奖赏有功将士。特色食材：天湖山区的村民有一个传统，就是农忙后，把牛赶到山上，由其自行觅食。天湖黄牛放养在海拔1500米以上的高寒山区，主食青草，其食料、水源无任何污染。由于温度低，生长要比平地要慢，但吃的是无污染的草，故肉质嫩、紧，味道甜。天湖的其它农产品也独具特色，如天湖萝卜等。

第七碗 肝胆相照文桥胆肝，相传始于南宋末年，据文桥村文姓谱书记载，该村文姓为南宋民族英雄文天祥族人，文桥胆肝是过年杀猪，将猪肝猪胆一起取出熏干，朋友来了，煮好待客，称“肝胆相照”。特色食材：每年进入腊月后，文桥人家里便杀猪取新鲜的猪肝，并保留胆囊，涂抹少许食盐腌制，二三天后，晾晒风吹，再用烟火熏。个把月后，汁液渗透干猪肝里。胆肝对于普通老百姓而言是难得的奢侈品，外乡人如果能得到一个全胆肝礼品，那是不同凡响的关系了。

第八碗 东山腊肉东山水煮腊肉始于宋代。当时瑶族盘、沈、俸等姓从江西迁来，挖地种包谷，并用包谷喂养猪，称东山包谷猪，年底宰杀、熏干。来年春用来招待贵客，流传至今。农历十月十六日“盘王节”是东山瑶族最为隆重的节日，瑶族人民信奉“盘王”，把他视为本民族的开山始祖。现“瑶族盘王节”已被列入中国国家级非物质文化遗产名录。（全州电视台有资料）

第九碗 苦瓜丸子紫苏苦瓜圆子，传说始于清代同治年间庙头一带，苦瓜圆子是将五花肉与紫苏一起砍碎酿入淘空的苦瓜中煎好煮熟，为每年农历六月初六半年节主菜，曰：“先苦后甜”。技艺：将苦瓜洗净切成筒状，去瓤，切点姜葱蒜放肉馅里搅匀，然后将肉塞到苦瓜里，放盘里上锅蒸熟。最后将锅加热，放点底油，放豆瓣酱青红椒姜蒜，炒出味加一点水淀粉勾芡，浇在苦瓜圆子上就好了。

第十碗 龙水禾花鱼龙水镇素有“文化庶地、鱼米之乡”之称，其中，有全州古八景—龙洞清溪，又名读书岩，是清朝文学家谢济世的读书之地；龙水梯田，蜿蜒曲折；传统村落桥渡村，错落有致。全州禾花鱼为长时期稻田放养驯化选育品种，因食水稻落花而得名，最远可追溯至汉代。唐昭宁年间，刘恂在《岭表录异》中有详细文字记载。乾隆时成朝廷贡品，誉满京城。特色食材：全州禾花鱼，全州县特产，全国农产品地理标志。禾花鱼的肚皮乌红、体肥个小、肉质细嫩、味鲜无腥、骨软鳞绵，蛋白质含量高。烹食取出内脏，水煮、清蒸、香煎、黄焖、串烧等均可，放点姜辣，出锅外黄里嫩，肉质清香，余味绵长。家乡谚语云："禾花鱼送酒，碰不到对手。禾花鱼送饭，饭鼎锅刮烂。”技艺：将鱼捞回后清水静养1~2天，以吐尽肚中泥沙。然后，用牙签在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔，用力一挤即挤出苦胆。将新鲜的禾花鱼直接放入冷水锅中，加盖用大火烧开，加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟，待其汤色乳白，鱼体熟透，加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花，再烧煮一下即可。金榜酒楼，专业餐饮菜品《全州十大碗》，网红餐厅位于广西桂林市全州县桂黄中路教育大厦2楼，创建于2000年，酒店总面积3400平方米，是一家经营22年集餐饮、住宿于一体的综合型大酒店,创始人蒋小美，现任全州县餐饮协会会长，现有员工28人，金榜酒楼有46间标准客房，有装修雅致的宴会大厅1个，小厅1个，各类包厢8间，能同时容纳500多人就餐。可承接升学宴、婚宴、寿宴等大型宴席，金榜酒楼每天清晨7点，自助早茶开启，数十个品种。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%