中餐厅里用的什么锅

一、中餐厅里用的什么锅

川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。

经典菜式：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

二、中餐厅4用的炒菜锅什么牌子

非常好的一口锅，三禾锅具是世界厨师协会荣誉推荐的锅具品牌，是湖南卫视《中餐厅》连续三季的合作品牌，所以其质量是非常好的。

在制造工艺上，浙江三禾厨具的仿压铸一次成型工艺、硬质氧化技术、全覆底工艺、异形产品工艺等在行业具有标杆水平。

三、中餐厅同款锅

1、大嘴巴一锅端

地址：在双拥桂春路口下车，下车以后对面就是好友缘了,然后可以看到好友缘旁边有个加油站,从加油站和曲美家具中间那条路一直走,走到看见第五会所的时候,再向前走50米左右,就可以看到了。

招牌菜：螺丝酿鲜鱼（38元/锅），螺丝酿鲜鸡，大嘴巴牛排

2、华华火锅（重庆口味）（无空调）

地址：园湖路上，往园湖路花鸟市场方向左手边，离花鸟市场大概有100米左右。

招牌菜：干锅田鸡（28元/斤），里边放有黄瓜，西芹等，超好吃

3、民间香菜馆（麻辣风味）（无空调）

地址：园湖路华华火锅正对面

招牌菜：跳跳香辣虾、鱿鱼香辣虾（48元/锅），超好吃，有空还要去吃

4、漓雨村（桂北风味）

地址：大板一区里边

招牌菜：手撕包菜、啤酒鱼

5、八镜台（赣南风味）

地址：祥宾路上，琅东菜市旁边

招牌菜：白浇脆肚、手撕包菜还有好多

6、甘氏柠檬鸭园湖店

地址：园湖路夏威夷大酒店旁边（7月29日新开张的分店）

招牌菜：柠檬鸭（北京鸭18元/斤，土鸭20元/斤，西洋鸭25元/斤）

7、吴圩王府牛杂（分店）

地址：安吉大道众乐家私城对面

招牌菜：牛杂，白切柠檬鸭

8、姑婆山美食

地址：望园路上广西美术出版社对面

招牌菜：铁板田鸡，什么蜡肉，还有10元一大锅的田螺煲

9、小牛餐厅

地址：葛村路的今喜膳对面巷子里

招牌菜：鸡锅，酸菜炒扣肉，韭菜炒河虾，滑蛋牛肉等

10、御膳靓汤

地址：古城路旧的直通车旁边的巷子

招牌菜：各种老火靓汤

四、中餐厅不粘锅是什么牌子

用料

白吉馍：

中筋面粉 210g

干酵母 0.5g

温水 100g

肉汁馅：

去皮五花肉 250g

青瓜（黄瓜） 30g

大葱 30g

冰糖 5g

八角 1个

香叶 1片

生姜 1片

老抽 3g

盐 2g

温水 适量

做法步骤

1、先把去皮五花肉切成小段。

2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。

3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。

4、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。

5、煎至两面微黄，加入冰糖。

6、接着加入温水，没过食材。

7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。

8、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。

9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。

10、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。

11、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

12、时间到，先取出面团揉搓排气。

13、切成4等份。

14、分别搓成细长条。

15、用擀面杖压扁。

16、卷~卷~卷~卷起来。

17、立起来，用掌心按压扁。

18、再用擀面杖擀薄。

19、热锅少油，放入饼胚。

20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。

21、翻面，继续焖2分钟后出锅。

22、依次做好剩余的白吉馍。

23、把炖好的五花肉取出，切碎。

24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。

25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。

26、充分拌匀。

27、给白吉馍中间开个大口。

28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯

五、中餐厅用的炒菜锅

1. 准备食材：带皮五花肉、芋头

2. 部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

3. 五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可

4. 芋头去皮洗净，切成厚片。

5. 放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。

6. 煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。

7. 沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。

8. 调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。

9. 热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻。（最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤）

10. 夹起，切厚片。

11. 原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。

12. 五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。

13. 剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。

14. 隔水大火蒸50分钟。

15. 西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。

16. 扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。

17. 热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。

18. 淋在扣肉上面即可。

19. 开动~

六、中餐厅里面用的锅

用料

白虾 12只

胡萝卜 1个

香芹 2簇

洋葱 1/2个

大米 1把

蒜 3瓣

椰子油（黄油） 12g

盐 少量

芝麻 随意

芥末 随意

黑胡椒 随意

做法

处理食材 白虾去虾线 保留虾头（虾黄很珍贵）和虾壳；洋葱胡萝卜切块；香芹一部分切段 一部分切末；蒜拍碎；大米洗净沥干

虾用盐（多一点儿 不会咸的）腌15分钟后冲洗干净沥干 ，平底锅不加油 小火炒香大米 炒到金黄不糊就起锅

加入椰子油（黄油最好 我家没有就用的椰子油 都没有就用一般的炒菜油） 先炒香蒜片 再加入洋葱翻炒几分钟之后加入胡萝卜和香芹 炒香之后加入虾头和虾壳 翻炒吧！炒到感觉有点开始粘锅了加入清水（多一点儿水 因为还要泡饭呢）水开后入盐 尝咸淡 继续煮个15分钟

出锅榨汁前 把虾扔进去烫熟（别煮久了老了）后捞出，锅里全部食材和汤倒入料理机内搅拌，搅拌完开始慢慢过滤汤汁 过程有点慢！耐心点儿 用勺慢慢滤 会出来很多精华的！

过滤之后的精华和之前剩下的汤汁混合倒入锅里 加入少量芥末 小火煮开之后加入煮熟的饭 继续煮一会儿就可以出锅啦！装盘后摆上

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%