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米其林大厨手撕鸡的做法?

195 2024-03-19 19:37

用料

鸡腿 2只

小米椒、线椒 各3个

小葱 1根

大蒜 3瓣

柠檬 1个

姜 3片

花椒 一把

芝麻 一把

料酒 1勺

白糖 适量

花椒油 1勺

胡椒粉 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

生抽 1勺

香油 适量

老抽 半勺

蚝油 1勺

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

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准备食材:两只大鸡腿?大约400g;小米椒、线椒各三个;柠檬?一个;姜三片、大蒜三瓣、小葱一根。

步骤 2

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处理鸡腿:冷水加入姜片、料酒、鸡腿,大火煮20分钟左右,然后捞出放入冷水中冷却,冷却完撕成鸡肉条。柠檬?切一半挤出汁倒入鸡肉条中备用。

步骤 3

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准备拌料:小米椒、线椒、香葱切成细圈,大蒜切碎,适量白芝麻、辣椒粉、白糖、胡椒粉,放入碗中备用。

步骤 4

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准备料汁:放入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、适量盐搅拌均匀

步骤 5

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准备拌料成品:热锅内倒入适量食用油,爆花椒,然后将花椒捞出碾碎放入料碗中,将锅内油烧热后浇在准备好的拌料中,搅拌均匀。注:我比较喜欢麻麻的感觉,所以这样处理了花椒,不喜欢的可以不用放花椒,因为料汁里放了花椒油。

步骤 6

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将料汁倒入拌料内搅拌均匀

步骤 7

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将另外半个柠檬?切片放入鸡肉中,准备好的酱料倒入鸡肉搅拌均匀

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