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方便煲仔饭的米是什么做的?

261 2024-04-08 20:50

煲仔饭一般选择是丝苗米、油粘米,这两种大米的特性就是外观细长,米粒的油质含量高;用砂锅做煲仔饭的时候容易出锅巴,而且饭面泛起的油光好看,米粒还能够吸收加入配菜的汤汁和香味,让煲仔饭的锅巴不单单具有米香。

煲仔饭是什么米做的

  1、丝苗米

  丝苗米具有“中国米中之王”的称谓,丝苗米的特点就是长颗粒,米粒纤细苗条,表面泛光,玻璃质、油脂丰富,口感质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味。

  2、油粘米

 油粘米和丝苗米的特点相似,也是米粒细长洁白,油质含量要高于丝苗米,吃起来香滑软糯,米香四溢,油粘米相对于丝苗米而言锅巴的硬度没有丝苗米好,也很香,根据个人口感决定。

  3、其他籼米

  做煲仔饭除了选择丝苗米和油粘米之外,还可以选择其他的米粒吗?当然是可以的,做煲仔饭选择一些瘦长的米粒,比如厨中宝泰国茉莉香米、广西的丝香粘大米、瑶粮丝香蜜等都是可以的。一般煲仔饭使用的是籼米,用水浸泡半小时以上,这样蒸出来的米饭颗粒分明。

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