北京涮肉手切肉的切法？

北京涮肉的手切肉是一种非常精细的切法，主要分为以下几步：

1.选肉：选择优质的肉质，一般选择肥瘦相间的五花肉或牛肉，去除多余的筋膜和油脂。

2.切片：将肉放在案板上，用切肉刀将肉切成薄片，每片厚度约为0.3-0.5厘米。

3.切丝：将薄片叠起来，再用切肉刀切成细丝，每条丝的宽度约为0.3-0.5厘米。

4.切块：将丝状肉再次叠起来，用切肉刀切成小块，每块大小约为3-5厘米。

5.切片：将块状肉放在案板上，用切肉刀将肉切成薄片，每片厚度约为0.3-0.5厘米。

6.切丝：将薄片叠起来，再用切肉刀切成细丝，每条丝的宽度约为0.3-0.5厘米。

7.切块：将丝状肉再次叠起来，用切肉刀切成小块，每块大小约为3-5厘米。

这样切出来的肉片和丝状肉质地鲜嫩、口感细腻，非常适合涮火锅食用。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%