先说说电路问题。大型食堂的厨房设备很多都是使用电能,而且耗电量极大,所以每个用电器都需要配置好线路。例如一个三相电源的单头电磁大锅炉能耗是20千瓦那么需要单独配置一组5根10平方大的铜芯线,穿pc40管,空开为63A 4P 100mA。我们做过的很多厨房用电器总耗电量都在200千瓦左右。每个用电器的线路配置要计算好配多大的线和空开。
水路。食堂内厨房排水要求也是很高的,厨房内一般都需要做明渠作为主要的排水通路,室外还要做明渠的滤油池,经过污染过滤才能排污。
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