电烤箱低温发酵怎么用

一、电烤箱低温发酵怎么用

第一次发酵

将揉好的面团放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入电烤箱内，低温28度左右发酵。不管电烤箱上下火如何设置，直接打到最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置1小时。发酵完的面团取出后，用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功，这时的面团应该是原来的2-2。

5倍大。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。

二、烤箱低温发酵功能实用吗

1、首先，测试烤箱的实际温度，判断是否使用发酵功能来发酵面团。

步骤很简单：打到烤箱的发酵档，把温度计放进去，半小时以后看它的实际度数。如果你的烤箱可以调节发酵温度，你可以选择能设置的最低温度，比如说28度，来测试一下它的实际温度，如果超过40度，建议还是不要使用烤箱发酵功能了。可以随机多测试几个温度。

2、如果你的烤箱发酵功能正常，那么恭喜你，可以用烤箱发酵面团！

操作很简单，揉好的面团，放入碗内，盖上保鲜膜，做好标记，比如原先的多大，是什么时候开始发酵的。旁边放一碗水来增加湿度，正常发酵至两倍大，一次发酵完成。二次发酵类似操作，不再赘述，发酵多久主要看状态，时间不绝对。

三、家用烤箱低温发酵是什么意思

有热浪的图案。

一般发酵温度都是从底部向上加热的，所以烤箱上发酵的标志一般为一个方框下方有热浪的图案。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。

四、用烤箱低温发酵多少温度合适

温度太高，要40-50度左右。可以室温下发酵或者冷藏发酵。时间就要久一点。

烤箱70度的话发小面包温度比较高的店最好是在40度到50度左右就可以的，温度太高面包发起来会酸。

面包发酵有中间醒发，然后是最后的发酵。中间醒发温度25度左右，湿度65%（一般的室内湿度），是三十分钟左右，最后发酵一般38度，湿度85%，一小时到二小时，发到两到三倍大，然后装饰入炉烘烤。

五、电烤箱低温发酵好还是热风循环好

应该是热风循环好，加热均匀

六、低温发酵电烤箱的优缺点

可以低温发酵。不会有影响，低温发酵功能，解决了快速发酵的问题，可以在短短得十几分钟让面粉充分发酵，还不酸。

七、电烤箱低温发酵有用吗

低温发酵的烤箱预热慢较果好。

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