电烤箱烤面包教程视频

一、电烤箱烤面包教程视频

材料如下

高筋面粉 500克，发酵粉 6克，白糖 5克，盐 少许克，橄榄油 10克，鸡蛋一个，水 300克。

方法

加入所有的原材料 除了鸡蛋和成一个光滑的面团 ，如果是夏天放常温发酵，如果是冬天的话 可以隔水加热 以加速发酵，但是水温不能超过40度

待面团发至原来的两倍大，面团拉开里面呈蜂窝状 ，面就已经发的很好了。

面团再次揉五分钟排气 揉至大概发酵前的大小 ，分成大小均匀的剂子，可以发挥您的想象力，做成各种面包模型。

放入冰箱中 烤盘下放一盆40度左右的温水，二次醒面一个半小时 ，醒至面包体积明显变大放在手上轻飘飘的感觉，就可以放入烤箱内烤制了，185度 上下火 20-25分钟，具体情况根据各个烤箱的品牌不同，烤制时间可能会有所不同。

没有加黄油的面包没有像面包房的那样细腻，但是吃起来的话一点都不会觉得腻 可以用来做汉堡 或是夹菜用了。

二、电烤箱烤面包教程图解

面包要烤多久 　　关于面包要烤多久，其实是与烤箱的功率有很大的关系的，功率大，所用的时间要相应的减少，否则的话面包容易烤焦，但是烤面包一般用的是180度的功率，烤10分钟即可。当然，很多时候是要结合面包的类型来计算时间的。 　　烤面包的步骤 　　一、汤种 　　汤种很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。 　　用20克面粉，100克水做出来的汤种，可以做1次面包。50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包。 　　二、揉面 　　用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。 　　高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整） 　　全蛋30克，水85克，汤种84克。无盐发酵奶油22克 　　1.混合除了酵母之外的所有干性材料。 　　2.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。 　　3.把酵母完全溶于水里，加入面团。 　　4.揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感。 　　5.分次加入黄油，继续摔打揉面。目标是扩展阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状。 　　没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉。如果实在是粘得无法操作，有可能是汤种太稀。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。 　　三、基本发酵 　　1.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了。 　　2.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来。 　　3.盖上盖子或用保鲜膜封口。 　　4.找一个条件尽量达到温度28度，湿度75度的环境让面团发酵至2倍大。大约需要45分钟。 　　可以把烤箱或微波炉开30秒，关掉，伸手感觉稍稍温暖就可以了。小心千万不要手碰到烤箱内壁，就算是只开30秒，也会烫得要死的。 　　如果室温已达28度，也要放杯水以增加湿度。 　　四、分割松弛 　　把面团取出，按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大。 　　分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛10分钟。 　　五、整形 　　整形前一定要排气！！这一步就是把松弛过的小面团拍扁，把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力。 　　六、最后发酵 　　最后发酵的条件为温度38度，湿度85度，面团同样要再发成2倍大。我用一大碗沙拉碗装满开水，还不到35度，不过也可以了。时间大概在30到45分钟。 　　最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热15-25分钟不定）。 　　在面团表面刷上一层全蛋液，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入炉烘烤。 　　七、烘烤 　　一般是180度上下火，放下层烤15-22分钟，但不同的面包会有不同的要求，不同的烤箱温度也不是全一样。但要记得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必须立刻取出面包，不可以利用烤箱余温烘烤。这样会造成面包的水分流失过多，口感大打折扣。 　　取出面包时建议戴两层隔热手套，非常非常烫，抹布绝对不够用，而且不够安全。特别是用小烤箱的话一定要注意，很容易碰到内壁的。 　　等面包冷却到大概38度，用手摸着还有些暖暖的时候，就可以密封保存了。汤种的意义就在于延缓面包的老化时间，所以第二天再吃还是很软的。 　　回炉加热的时候必须用锡纸包好了再加热，要不表皮会变硬。 中国吃网

三、电烤箱烤面包教程窍门

面包是很多人喜欢吃的主食，在家制作时常常会使用到烤箱，下面就为大家介绍烤箱怎么烤面包，快来看看吧

1.准备原料，高精面粉300克，鸡蛋2个，白糖50克，可加蜂蜜，食用油20克，食盐5克，酵母粉5克，清水。

2.先将水、食用油、鸡蛋、白糖、酵母粉、食用盐等放入盆中搅拌均匀。

3.放入面粉，搅拌揉面，将面团揉至表面看见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好。

4.将面团放入饭盆中，放之前将饭盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。

5.将饭盆放置于烤箱，将烤箱温度设置为180°C，档位设置为上下火烤，时间设置为烤制20分钟即可。

四、电烤箱烤面包的做法大全

小烤箱一般温度较高，只好烤制时多观察，上色后用锡纸遮盖，温度过高就把炉门留条缝隙。点心和肉类的烤制温度较高，所以还能勉强用，蛋糕和面包会很困难。

五、电烤箱做面包的做法

材料高筋面粉200g牛奶130g绵白糖20g黄油25g酵母粉2.5g盐2g灰枣5个

1 做法步骤

1、除黄油外的其他材料混合

2、搅拌成絮状再加入黄油

3、揉成面团后在放保鲜膜里用擀面棍开会擀，目的是出膜

4、面团光滑发亮，用手能扯出膜就可以发酵了

5、发酵后体积增大好多

6、再次用擀面棍排气

7、排气后把面饼卷起切成三等份

8、放涂黄油的土司盒再次发酵10分钟左右

9、放已预热烤箱，上管145，下管160，烤40分钟，根据颜色可以用锡纸盖上表面

10、出来啦，软嫩好吃，嚼起来筋道，搭配早餐，上班族很适合哦

六、烤箱怎样做面包简单又好吃

烤箱是制作面包的常用工具之一，以下是烤箱烤面包的做法：

材料：

- 面团

步骤：

1. 将已经完成初次发酵的面团放入烤盘中，用刀在上面切出数道口子（有助于热气逸出）。

2. 将烤盘放入已经预热至适宜温度的烤箱中。

3. 烘焙时间根据面团大小、形状和所在位置可能会有差异。一般来说，需要在200°C左右的温度下烘焙约20至30分钟（可以自行调整）。

4. 稍等冷却后，就可以享用美味的面包了。

提示：

1. 砖头式烤箱相较于电子式烤箱更适合制作面包，因为它可以提供更好的加湿环境和稳定的温度。

2. 为了获得更好的口感和质地，在将面团放入烤箱前可以在表面喷水或用喷壶把水雾喷洒到烤箱内部以增加湿度。

3. 可以在底层放一个小碗水增加湿度，这也能够有助于提高面包质量。

4. 随着烘焙时间的变长，面包颜色会变得更加深色，但需要注意不能烤过头了。

希望以上步骤和提示能够帮助到您，祝做出美味的面包！

七、初学者用烤箱做面包

原料：

高筋面粉430克 ，蜂蜜45克 纯牛奶220克， 鸡蛋2个 ，低筋面粉20克， 酵母5克， 黄油45克， 白砂糖50克， 食盐2克， 白芝麻10克 ，温开水10克。

步骤：

1. 把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵；

2. 先揉出粗膜，然后再加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜，把面团整理光滑，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大，戳一个小孔不回缩就说明发酵好了；

3. 轻轻拍打面团排气，平均分成12个大面团，外加一个小面团，整理光滑，然后再搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟；

4. 静置好的面团擀成牛舌状，边缘部分擀薄一点，光滑的一面朝向外面，将面团由上至下卷起来，收口部分一定要收紧，再次盖上保鲜膜，静置15分钟；

5. 面团表层撒上一点干粉防粘，拍打面团，然后再次擀长，光滑的一面朝向下面，边缘部分依然是按薄一点，再次由上至下卷起来，封口处捏紧；

6. 从中间切开，一分为二，底部再整理平整一点，制作脆底。碗中倒入面粉，白糖和熟白芝麻，搅拌均匀。

7. 烤盘里面倒一点植物油，刷均匀备用，面包底部粘一层清水，然后再裹上一层脆底，放入烤盘里面；

8. 盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大 ，表层刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入黄油增加香味，放入提前预热好的烤箱，165度烤20分钟，烤好的面包直接倒扣放凉，就可以开吃了。

八、电烤箱烤面包多少度多少分钟

烤面包的温度及时间取决于面包的种类和烤箱的种类，一般情况下，烤箱的温度在160℃～220℃之间，时间也在20～35分钟左右。不过也有一些面包需要烤制更长或者更短的时间，大土司面包需要用180°C烤45分钟，小料理面包在12--15分钟左右。

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