一、肠粉蒸多久?
三到五分钟。
1、根据厚薄程度决定。 粉肠厚的话蒸5分钟,薄的粉肠蒸3分钟就足够了。
2、决定蒸粉肠的道具。 木制蒸锅不仅比铝合金蒸锅时间短,而且蒸出来的粉肠又软又滑。
3、火候决定。 大火蒸粉肠时间为3分钟,中火蒸粉肠时间为4分钟。 慢动作是5分钟。
蒸肠粉之所以不成形,是因为米粉太稠,木薯淀粉不足,没有粘性。 回答用米粉60-70%[新米粉60%即可],建议在木薯淀粉40-30%中加水搅拌
二、蒸肠粉的诀窍?
备用食材:澄粉50克,玉米淀粉20克,粘米粉70克,水330克,瘦猪肉1小块,蚝油2勺,大蒜2瓣,生抽4勺;
制作过程:
第一步,首先准备一个大碗,放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉,混合搅拌均匀后,分次少许加入330克的清水,注意要充分搅拌均匀,成为比较细腻的米浆,然后在其中滴入五滴食用油拌匀;
第二步,拌好的米浆静置一会,这个过程中,一小块瘦猪肉,清洗干净后,剁成细细的末,放入一个碗中,在其中加上点生抽和蚝油,用筷子充分搅拌均匀后,静置腌制五分钟;
第三步,大蒜剥皮后切成蒜粒,在炒锅中添油,放入蒜末爆香,然后放入生抽、蚝油,以及小半碗的清水,大火煮开后,即可关火待用,接着准备一个平底的盘子,涂刷一层食用油;
第四步,倒入适量的米浆,晃动一下,使其均匀流在锅底,薄薄一层就可以了,然后在其中刷上一点肉末,然后在淋入少许的蛋液,撒上点葱花,锅中添水烧开,将盛有米浆的盘子隔水放入;
第五步,2分钟的时间,蒸至可以鼓起来的时候,即可取出,用刮片将其刮起并且卷起来,按照这个方法做好所有的,然后浇上之前炒好的酱汁,即可上桌来吃。
小贴士:
1、各种粉的比例要掌握好,粘米粉、玉米淀粉和澄粉,按照7:2:5的比例准备即可,粉和水按照1:2.5的比例就可以了,这样调成的米浆是比较细腻黏稠的;
2、锅中蒸肠粉的时候,注意要在盘子的底部刷一层食用油防粘,而且要保证是开水上锅蒸,差不多2分钟的时间,看到肠粉可以鼓起的时候就说明蒸熟了;
3、料汁完全可以根据个人的喜好来准备,蒜末、蚝油、生抽和水这几种调的汁便很不错,肠粉中加鸡蛋和肉末等都可以。
三、蒸肠粉利润如何?
现在做肠粉,还是有一定的利润空间的,七算八算下来,总体挣的还是比打工强的,我们就按一份肠粉5-6元来算,这还是加肉和鸡蛋的价格了,这一份的利润就有2.5元左右,不要看又是鸡蛋又是肉的,其实这些并没有多少进货成本的
四、肠粉怎么蒸好看?
肠粉好不好看应该是靠摆盘的:蒸熟的肠粉快速的卷好切成一截一截的,依次摆好;也可以根据你喜欢摆造型
肠粉囗感怎样就是靠火候蒸的:当你选对了米,磨的米浆够嫩滑,浆水的比例刚刚好。蒸出来的肠粉爽滑韧口
肠粉味道好不好就靠酱汁和花生油的:酱汁由于各人囗味的不同,自然调配也会不一样。主要是蒜蓉,红葱头,白糖,鸡精,生抽,老抽,盐,需要什么囗味就依自己喜好调配了;还有在食之前一定要放几滴纯正花生油,这样更有食欲。
五、客家蒸肠粉做法?
— 食材清单 —
主料:
水
120克
辅料:
粘米粉
70克
木薯生粉(或者是小麦生粉)
20克
油(用来刷盘子,防止粘盘)
少许
— 烹饪步骤 —
1· 粘米粉和木薯生粉,这个超市都买得到的。(买不到的直接到万能的某宝上去买配好的肠粉专用粉)
2· 将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。
3· 锅里放水烧开,平底盘(没有专用的工具,只好用家里现有不锈钢盘比较平)刷上一层油,(米浆要搅拌好,不要有沉淀)倒入薄薄的一层米浆,放到锅里蒸(这里最好用2个盘子来轮流蒸,不会浪费煤气),2分钟就能蒸好一盘。
4· 用刮刀刮起一角,然后一直卷下来,好了,肠粉就做好了,是不是很简单呢。(盘子每次都要刷层油,米浆要搅匀)
5· 附猪肉肠的做法:猪肉馅用少许盐和生粉腌一下,米浆薄薄的一层,猪肉馅放在一边,不要太厚,(我这里还加了一些酸菜。)放到锅里大火蒸,看到米浆凝固起泡了就可以了。
6· 这是蒸好的样子。
7· 卷起装盘,浇上酱汁,超美味!
8· 附酱汁的做法:热锅放少许油,放蒜蓉小火煎香,倒入适量的水,再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐,烧开用生粉勾芡即可。(也可以放点香菇)
— 小贴士 —
这里的用量做出来是很少的,大家按每次吃多少量加多几倍就行了。斋肠就浇点葱油和酱油就已经很香,很好吃了。斋肠能做了,以后那些猪肉肠、虾肠等等就不在话下了,朋友们,快快行动起来!
六、蒸肠粉的做法?
用料:橄榄油 少许,水 2碗,粘米粉 半碗,玉米淀粉 四分之一碗,小麦淀粉 四分之一碗,鸡蛋 看自己喜欢,葱花 少许,蒸鱼酱油 少许
具体做法步骤:
步骤 1:把粘米粉,小麦淀粉,玉米淀粉,水,四样东西混在一起,放置半小时左右,这样让粉浆泡透,做起来的肠粉会更好吃
步骤 2:粉浆等在一个平整的盘子里,不要放太多,不然蒸出来的粉会厚,口感没那么没那么好
步骤 3:蒸一分钟后可以起锅
七、猪肠粉蒸多久?
10分钟左右。猪肠粉名字的是因为它卷起来的形状样子比较像猪的肠。外地人或是不太熟悉的人会很容易将它和肠粉混淆在一起,它们都是用米浆蒸的,猪肠粉皮比普通肠粉更为厚实,虽然猪肠粉没有普通肠粉那种软软滑滑的口感,但是被包裹着浓浓的米浆味道却也别具一番风味。
八、如何自制蒸肠粉?
自制蒸肠粉的步骤相对比较简单。
1.首先准备好蒸肠粉所需要的材料,比如糯米粉、水、肉馅、香菇等。
2.将糯米粉和水按照一定的比例混合均匀。
一般来说,糯米粉多放一些,这样调制出来的蒸肠粉口感更好。
3.将混合好的糯米粉和水倒入蒸锅,加盖蒸制20-30分钟,直到熟透。
4.将准备好的肉馅和香菇搅拌均匀,加入适量的调料搅拌均匀,制成馅料。
5.将蒸好的糯米粉放入碗中,将馅料铺在上面,再放入蒸锅,用蒸锅蒸10-15分钟即可。
综上所述,自制蒸肠粉的步骤相对比较简单,只要准备好所需材料并按照步骤操作就可以制作出美味的蒸肠粉了。
九、蒸肠粉家常做法?
主料:白菜一颗,
辅料:粘米粉70克,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120ml,油(用来刷盘子,防止粘盘)少许,五花肉100克,鸡蛋5粒,
辅料:香菇2到3个,香菜2根,油麻少许
烹饪步骤 :
1· 香菇剁碎煎过。白菜切丝,粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。 酱汁可以用蚝油,老抽,辣椒、葱段来煮再勾芡。
2· 准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸
3· 皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸 两分钟后就可以出锅
4· 然后把皮包起来放到盘子里 再淋上酱汁 散点油麻和香菜即可
十、怎样做蒸肠粉?
主料:白菜一颗,
辅料:粘米粉70克,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120ml,油(用来刷盘子,防止粘盘)少许,五花肉100克,鸡蛋5粒,
辅料:香菇2到3个,香菜2根,油麻少许
烹饪步骤 :
1· 香菇剁碎煎过。白菜切丝,粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。 酱汁可以用蚝油,老抽,辣椒、葱段来煮再勾芡。
2· 准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸
3· 皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸 两分钟后就可以出锅
4· 然后把皮包起来放到盘子里 再淋上酱汁 散点油麻和香菜即可
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