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面包的做法大全烤箱?

193 2024-07-02 20:34

一、面包的做法大全烤箱?

材料

甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,盐,2克,奶粉,10克,酵母,3克,鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克

做法

1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;

2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液;

3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。

二、肉松面包烤箱做法大全?

用料:高筋面粉280克,牛奶110克,鸡蛋一个,奶粉10克,糖40克,盐2克,酵母4克,玉米油30克,沙拉酱20克,肉松20克,全蛋液(刷表面)20克。

做法:

1.准备好所有的的材料,把所有的材料都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、玉米油、奶粉、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面。

2.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。继续再开两次和面程序,共和面三次(共45分钟)。

3.一共揉了45分钟,这是揉出的膜,把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大。

4.手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功,直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气。

5.取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟,取一个面团,擀成椭圆形,在三分之一处挤上沙拉酱。

6.放上肉松, 卷起来,收口朝下,然后用手在左右两侧捏紧,依次做好所有的面团,再次发酵两倍大。

7.表面刷一层蛋液,(这一步可有可无,因最后表面要沾肉松)。

8.放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)。

9.取出晾至余温,在面包表面挤上沙拉酱,沾上肉松即可。

三、烤箱怎么面包做法大全?

高筋面粉300克鸡蛋一个糖20克盐1勺黄油20克

1、把酵母用温水化开,放五分钟

2、面粉过筛

3、放入20克糖(可根据自己的口味),一小勺盐,搅拌

4、放入鸡蛋一个

5、活好面,醒一个小时,面会大一倍

6、把黄油融化,待用

7、面醒好后,加入黄油揉匀

8、可用红豆沙,做成小毛毛虫

9、也可作成自己喜欢的任何形状

10、先刷油,然后再刷蛋液,最后撒芝麻,再放半小时二次醒面

11、放入烤箱,170度上下火15分钟,再190度5分钟上色

四、核桃面包烤箱做法大全?

配方

牛奶 125克、高筋面粉 200克、核桃仁 60克、细砂糖 5克、盐 5克、橄榄油 5克、快速干效母 3克

步骤1.核桃仁如果是生的,需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤8-10分钟,烤至金黄色

步骤2.烤好的核桃仁,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。

步骤3.将高筋面粉、牛奶、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团

步骤4.揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉

步骤5.一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中,揉匀即可。

步骤6.将面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵成2-2.5倍大

步骤7.发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成若干份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

步骤8.台面上撒薄粉,取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,用擀面杖擀开呈椭圆形。

步骤9.将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。

步骤10.将整形好的面团摆在烤盘上,进行最后发酵。

步骤11.发酵至2倍大以后,用刀在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。

步骤12.放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

五、果仁面包烤箱做法大全?

食材:南瓜子仁,朗姆酒100克,蔓越莓20克,葡萄干20克,熟黑芝麻1大匙,熟白芝麻1大匙,核桃25克,杏仁片25克,全麦粉250克,水140克,即溶酵母粉4克,细砂糖20克,盐0.25小匙,无盐黄油15克

做法:1.南瓜子、核桃仁、杏仁片150度烤10分钟,葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小时,使用前需挤干,如果没有朗姆酒浸泡,事先需切碎。2.材料2揉成稍具光滑状,加入黄油,揉成光滑且具延展性面团。3.将材料1全部加入面团中,慢慢揉匀。4.盖上保鲜膜基本发酵80分钟,至面团比发酵前大1.5-2倍。用手指沾面粉在面团上按出凹洞,不回缩表示发酵完成。5.取出面团分成两等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。6.整形成20CM长的橄榄形,最后发酵30分钟。7.面团表面切交叉刀口,再发酵10分钟,用喷水枪在面团表面喷上均匀的水气,立刻放入已预热的烤箱。上火190,下火160烤25分钟。

六、面包胚烤箱做法大全?

材料:无盐奶油 20g","细砂糖 15g","盐 1g","蛋黄 1颗","低筋面粉 18g","高筋面粉 136g","低筋面粉 24g","细砂糖 22g","盐 2g","奶粉 6g","酵母 2g","冰水 96g","无盐奶油 20g。

做法:

1.把干料混合在一起,加入水用力揉成光滑面团,最后加入奶油揉即可。

2.静置发酵两倍大后,分割成10等份,滚圆松弛15分钟。

3. 面团拍扁然后拉长,整形成橄榄形。

4.喷一些水保溼,静置发酵到两倍大。

5.这时候来做蛋黄奶油:无盐奶油软化后打散,加入盐和糖拌匀后,在加入蛋黄拌匀。 加入低筋面粉拌匀,装入塑胶袋中。

6.面团发酵两倍大之后,挤上蛋黄奶油并洒上白芝麻。

7.小烤箱转到底,然后另外拿计时器,计时14分钟。

8.计时器剩9分钟时,盖上铝箔纸。计时器剩4分30秒的时候,烤盘和烤架之间垫上拧干的餐巾纸。

9.计时器剩1分钟时,整个烤盘转180度,并拿掉铝箔纸让面包烤上色。

七、小面包的做法大全烤箱?

食材清单:

鸡蛋 1个 牛奶 120克

面粉 280克 蛋液 少许

黄油 30克 盐 2克

酵母粉 4克 白糖 40克

熟芝麻 适量

烹饪步骤:

1

除了黄油,把所有的材料放进去,盐和糖对角放,酵母粉放最上面

2

按和面团键子,23分钟

3

完事把黄油放进去,继续按和面团键,23分钟

4

把面放在面包机里发酵

5

按发酵键30分钟

6

面团发两倍大,按一下不缩回

7

拿出来揉面团,排气,也可以在面包机里操作

8

把面团分成等大的剂子,揉成圆团

9

放烤箱里发酵十分钟

10

刷上一层蛋液

11

撒上熟芝麻,放入烤箱中层,上下180度烤20分钟

12

这样就做好了

八、抹茶面包的烤箱做法大全?

食材:鸡蛋 两个、牛奶 180毫升、高筋面粉 350克、黄油 20克、酵母粉 6克、日本进口宇治抹茶粉 10克、白砂糖 50克、葡萄干 30克、黄油 10克、牛奶 250毫升、奶粉 15克、糯米粉 200克、草莓干 50克、曼越莓干 45克

步骤1.把材料备好

步骤2.把面粉倒入碗中,放入抹茶粉,中间挖个洞倒入酵母粉,鸡蛋打散加进去,加入牛奶揉匀。然后加入黄油接着揉,直到能拉成有弹性的薄膜。之后盖上保鲜膜放入烤箱中开启发酵功能。

步骤3.趁着发面时,开始准备麻薯的材料。糯米粉放入碗,加入奶粉、白砂糖,一边慢慢加入牛奶一边搅拌均匀。

步骤4.把麻薯上锅蒸熟,中大火十分钟左右。然后揉入黄油,弄成光滑的面团,包上保鲜膜备用(也可以不包)

步骤5.等面达到一定程度时,拿出来分成等量的四分,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,放气。把糯米团也同样分成等量的四份。

步骤6.案板上用刷子刷一点油,把面团用手拍扁,擀成长方形,把糯米面片放到抹茶面片上。

步骤7.开始放自己喜欢的果干。

步骤8.自上而下卷起,捏紧收口。

步骤9.烤盘涂油,把做好的面包胚收口朝下,放烤盘上,烤盘入烤箱继续开启发酵功能开始二次发酵。(约半小时)

步骤10.二次发酵以后,取出来,用刀子在上面画出自己喜欢的图案。

步骤11.放入涂过油的烤盘中,入烤箱开烤!烤箱事先要预热,190度上下火约15分钟。即可。

九、烤箱红豆面包的做法大全?

食材用料:

牛奶180克,盐2克,白糖12克,高筋面粉270克,全脂奶粉30克,干酵母3克,黄油20克,蜜红豆适量

1,首先取适量高筋面粉,全脂奶粉,白糖,牛奶,盐,干酵母全部揉在一起。没有机器的可以手揉面,不管你是手揉还是机器揉,都必须把面揉到光滑不粘手的程度。

这个时候把黄油加进去,手揉的可以提前把黄油拿出来软化,会好揉很多。

揉入黄油以后面包变得更加柔软,能够拉出漂亮的薄膜了。

放在温暖的地方发面半个小时~40分钟,不要发过头了面包有酒味不好吃。发好的面揉几下排气。

分成8团左右,每团是65克,醒面5分钟。

用手按扁,边缘按薄,添加1大匙的蜜红豆。可以自己做蜜红豆或者超市购买成品,我也出过蜜红豆的教程。

包起来,注意别露馅。接口的地方朝下摆入烤盘。

一盘4个,分2盘烤,保证面包的形状不会被破坏。

2发到1.5倍大小,大约是30分钟左右,表面刷蛋黄,不是全蛋。

撒上黑芝麻増香,烤箱中层,180度烤15分钟,这样红豆面包就好了。

十、八寸面包烤箱做法大全?

步骤一:准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。

步骤二:然后筛入低筋面粉。

步骤三:用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌,防止面粉起筋。

步骤四:再加入蛋黄,用打蛋器拌匀,得到顺滑无颗粒的面糊备用。

步骤五:接下来制作蛋白霜,蛋白加盐打成鱼眼泡的状态,加入三分之一细砂糖继续打发,打到体积增大一倍,再加入三分之一细砂糖。

步骤六:待蛋白霜细腻有明显的纹路,再加入剩下的糖,继续打发,打发蛋白时有明显阻力,可以时不时的提起来判断一下状态,打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,打蛋头的蛋白成小尖峰。

步骤七:取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次加入,翻拌的手法要注意不要画圈,捞底刮边,转动打蛋盆。

步骤八:再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

步骤九:翻拌均匀。

步骤十:倒入八寸模具,轻轻晃动模具使表面平整,再震两下除去大气泡。

步骤十一:放入预热好的烤箱中下层,上下150度,烘烤55分钟。

步骤十二:烤好的蛋糕马上拿出烤箱,从高出震两下模具,震出热气。

步骤十三:倒扣晾凉,再脱模。

步骤十四:烤好的蛋糕。

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